制作流程山西小吃—油炸糕所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、醒发箱、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、排烟管道、食堂污碟输送带、水果刀、开瓶器、护手器。
家常菜菜谱山西小吃—油炸糕美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山西小吃—油炸糕、山西小烧肉、山西小酥肉、山西小炒肉，迷你小烧麦，鹑蛋小烧。
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以下是10位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：山西小吃—油炸糕菜谱，山西小米绿豆粥做法
材料
小米，大米，绿豆
做法
1.小米和大米放在一个干净的碗中
2.向碗中倒入没过小米的冷清水，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了
3.锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开
4.洗好的小米放入锅中
5.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧煮
6.绿豆放入一个干净的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，倒掉水份
7.煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中
8.用勺子朝一个方向搅拌几次
9.盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着
10.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮
山西小米绿豆粥做法已被16人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱山西小酥肉做法
材料
猪后臀肉,水发黑木耳,鸡蛋(1个),干淀粉,清水
做法
1.【肉的切法与腌制】：猪后臀肉用清水冲洗干净。洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1cm的厚薄均匀的肉片。再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。加入1茶匙自制花椒水去腥味。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
2.【蛋液淀粉糊的调制】：小碗里放入适量的干淀粉（也就是生粉）。加入少量的冷清水。用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。鸡蛋1个磕入碗中。搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。
3.【肉条的煎炸过程】：腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。
4.【小酥肉黑木耳的炒制】：锅放火上，倒入少量的食用油，放入3～5粒花椒，小火炸至花椒出香味。小葱葱白部分切葱段，生姜大蒜切薄片。葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中，煸出香味。黑木耳提前用清水泡发冲洗干净，用手撕成小朵。撕好的黑木耳放入锅中。炸好的小酥肉放入锅中。
5.用铲子翻炒均匀。加入1/2小碗清水。淋入1/2茶匙自制花椒水。放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉。倒入约1汤匙生抽。用铲子翻炒均匀，焖煮1分钟。
6.【小酥肉黑木耳的蒸制】：焖煮1分钟后，把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里。锅放火上，加入适量的清水。支好蒸架，装有食材的盘子放在蒸架上。盖好锅盖，大火蒸制约30分钟。取出盘子，上面撒香菜点缀即可。
山西小酥肉做法已被76人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱芝麻小烧做法
材料
中筋面粉100克，酵母粉10克，低筋面粉100克，花生油10克，蜂蜜0.5杯，白糖2小匙，芝麻适量，生鸡蛋黄1只
做法
1.酵母用温水融解。
2.与中筋面粉和成面团儿，发酵两个钟点。
3.把低筋面粉和花生油，以及蜂蜜，均匀调和成油酥。
4.把中筋面粉加白糖在不粘锅内，小火炒匀成为糖粉。
5.鸡蛋只取蛋黄，打散。
6.把步骤一的面团儿和步骤二的油酥各自分成小团。
7.把油酥中间压扁，包入少许炒过的糖粉馅儿；再把面团儿擀成面皮，包起油酥，轻压成小圆饼形状。
8.在面饼表面刷一层蛋黄液，然后蘸上芝麻，放入烤盘，送入烤箱。
9.烤箱设为200度，烤20-25分钟，喜欢脆一点硬一点的口味，就烤久一点，但是要注意火候，不要烤焦了。
芝麻小烧做法已被91人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山西小吃—油炸糕做法
材料
黄米面，红糖豆沙馅料
做法
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍
友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~
山西小吃—油炸糕做法已被61人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱山西小烧肉做法
材料
美食原料：
做法
美食制作：
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
小诀窍
美味提示：
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。
山西小烧肉做法已被41人烹饪过！
小编整理387位网友投稿材料与山西小烧肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蟹壳黄和小烧饼
第二种：改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面
第三种：陕西小吃－－凉皮
第四种：伦敦切尔西小面包
第五种：陕西小吃简易蒸面皮
第六种：最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍
第七种：山西烧肉
第八种：山西家常西红柿拉面
第九种：山西拉面
第十种：山西特色小吃炒盔垒
结合10位厨师推荐，再从467网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸菜白肉、麻辣藕片、蒜爆鹿肉--高级野味美食、干煸豆角（家常）、糖醋里脊肉
家常青椒四季豆、家常菜-猪血黄花菜、四川家常烧鸡爪、麻辣土豆条
家常青椒玉米籽、白切羊肉、烧土豆胡萝卜 懒人菜。
烹饪山西小吃—油炸糕
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