烧制方法烧肉扣豆角干所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、排气扇、传菜梯、斩切刀、筷子、护手器。
家常菜菜谱烧肉扣豆角干美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烧肉扣豆角干、猪肉炖豆角干儿、肉炖豆角焖南瓜、猪肉炖豆角（粉条），角干炒鹿柳，雪里红五花肉炖豆腐。
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以下是64位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：烧肉扣豆角干菜谱，豆角干煲排骨汤做法
材料
豆角多数用来炒、焯熟凉拌或腌酸，煲汤则没见过，连滚汤似乎也不用。但其干品用来炖汤却出奇的适宜，有股土特产的特殊味道，原始清香。今天介绍这道豆角干煲排骨汤，汤水鲜甜可口，兼清热补虚。3-4人份豆角干：100克排骨：500克水：8碗
做法
1. 豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段；
2. 排骨洗净，切块，汆水捞起；
3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
豆角干煲排骨汤做法已被95人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱肉炖豆角焖南瓜做法
材料
豆角300克，南瓜小半个，肉丝少许，植物油，料酒，盐，生抽，鸡精，姜丝，蒜片
做法
1.豆角去筋洗净，南瓜去瓤去皮切成小块。肉丝用料酒腌制10分钟
2.炒锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝、蒜片炒出香味，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。肉变色后到人生抽，放入豆角翻炒2分钟加水没过豆角
3.豆角炖10分钟后，把南瓜贴锅边放，盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。南瓜很好熟，如果想吃完整的就别炖过了。中途看南瓜熟了可以先拿出来吃。如果喜欢吃更加面的就等豆角好了一起出锅吃。）
肉炖豆角焖南瓜做法已被31人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱南瓜干儿糕做法
材料
主料：糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺
做法
(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小，洗净后捞出来。
(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。
南瓜干儿糕做法已被90人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱烧肉扣豆角干做法
材料
五花肉300克，干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克，绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克，料酒20克，红曲粉5克，葱段、姜片、蒜片各3 克，高汤100克，盐10克，豆油28克。
做法
1、将五花肉放在微火上烧净毛，用清水洗干净，然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分。
2、锅中放入1千克清水，加麦芽糖小火熬化，放入五花肉块，小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分，汤留用。
3、锅中加入豆油20克，烧至五成热时放入五花肉，小火浸炸3分钟至色泽金红后捞出，把肉的表皮向下摆放在碗中，加入老抽、3克盐、味精、鸡精、绵白糖，入笼中大火蒸30分钟至肉熟透软粘取出，锅中加入8克豆油，小火烧至七成热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香，加干豆角丝、蒸肉原汤100克、老抽、3克盐小火焖3分钟后用5克水淀粉勾芡后出锅摆放入盘中，再将肉摆在豆角丝上面。
4、锅中加入蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克，小火烧开，用剩余的水淀粉勾玻璃芡，浇在肉上面即可。
小诀窍
特点
肉软绵微甜，豆角丝爽脆。
干豆角（丝）
选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角，放入沸水里将豆角快速烫煮，当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出，放在阳光下晾制，待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次，直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝，然后放在阳光下晾干即可。
烧肉扣豆角干做法已被70人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱猪肉炖豆角干儿做法
材料
主料：五花肉、豆角干。
做法
1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟。
2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了。
猪肉炖豆角干儿做法已被84人烹饪过！
小编整理317位网友投稿材料与猪肉炖豆角干儿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：牡蛎肉炖豆腐白菜
第二种：沙锅牛肉炖豆腐
第三种：兔肉炖豆腐
第四种：羊肉炖豆腐
第五种：石决明牡蛎肉炖豆腐
第六种：咸肉炖豆腐
第七种：传统狗肉炖豆腐
第八种：红烧肉炖南瓜豆角
第九种：五花肉炖扁豆角
第十种：五花肉炖扁豆角
结合64位厨师推荐，再从396网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
得莫利炖鱼、酸甜麻辣土豆丝、锅塌镶肉尖椒、酱牛腱肉、京酱肉丝
家常枣馒头、回锅肉:、椒盐鸡翅、鸡腿儿、东北酸菜川白肉
香肉馅青椒盒子、麻辣凉粉儿、麻辣味牛肉干。
烹饪烧肉扣豆角干
