制作步骤烤猪大排骨所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、工作台冰箱、去根机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、多用刀、筷子、调料瓶。

家常菜菜谱烤猪大排骨美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烤猪大排骨、红烧猪大排、红烧大排、酥炸猪大排，红烧大排，红烧大排。

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以下是67位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：烤猪大排骨菜谱，红烧大排做法

材料

大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油

做法

1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.

红烧大排做法已被29人烹饪制作过！

第二种：家常菜菜谱红烧大排做法

材料

猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。

做法

1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。

2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

原料猪大排可用猪五花肉替换，则称为红烧肉。

口味变化

调味料中增加豆瓣辣酱，称为酱烧大排。

红烧大排做法已被89人烹制作饪过！味道还可以

第三种：家常菜菜谱上海菜--红烧大排做法

材料

大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。

做法

1. 大排洗净，刀背两面拍松。

2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的

大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

上海菜--红烧大排做法已被48人烹饪过！

第四种：家常菜菜谱烤猪大排骨做法

材料

主料：猪排骨(大排)1000克，

做法

1.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；

2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；

3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用；

4.取小号烤盘1个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；

5.再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出；

6.把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；

7.出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。

烤猪大排骨做法已被28人烹饪过！

第五种：家常菜菜谱红烧猪大排做法

材料

猪大排500克(约10片)， 小葱100克.

做法

1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.

2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3..将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿。

4.加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。

红烧猪大排做法已被98人烹饪过！

小编整理811位网友投稿材料与红烧猪大排相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：上海菜--红烧大排

第二种：红烧大排

第三种：红烧大排

第四种：红烧大排

第五种：红烧大排

第六种：红烧大排

第七种：爆炒猪大肠

第八种：卤猪大拼盘

第九种：蕃红猪大肠

第十种：炒猪大肠

结合67位厨师推荐，再从550网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

玫瑰腐乳粉蒸排骨、微波西兰花奶油鸡腿、微波香辣鸡丁、微波糖醋排骨、微波香辣鸡丁

微波青椒肉片、微波秘制鸡翅、微波焖南瓜、微波萝卜牛肉煲

微波红烧黄豆排骨、微波梅菜扣肉、微波奥尔良烤鸡翅。

烹饪烤猪大排骨

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