炒制步骤自贡辣子兔所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、工作台冰箱、切菜机、厨房凉霸、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
家常菜菜谱自贡辣子兔美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自贡辣子兔、四川自贡家常菜--香碗、自贡小煎鸡、盐帮特色自贡麻辣冷吃兔，家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋，春节家常菜镶翠鸡卷。
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以下是42位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自贡辣子兔菜谱，自贡冷吃兔做法
材料
主料：兔肉750克、红干椒段50克
做法
1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污，捞出沥净水分，剁成大小均匀的小块。
2、把兔肉块放在大碗内，加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀，腌渍10分钟。
3、净锅置火上，放入清水烧煮至沸，倒入兔肉块汆烫至变色，捞出沥水。
4、净锅置火上，放入植物油烧热，加入八角、花椒炝锅出香味，放入大葱段稍炒。
5、再放入兔肉块，加上老姜片和少许精盐， 继续翻动炒匀。
自贡冷吃兔做法已被94人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自贡小煎鸡做法
材料
鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克，酱油10克，醋5克，白糖10克，味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克，猪油50克，姜10克，蒜10克。
做法
1、鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）
2、宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。
3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形。
4、酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
5、炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁。
6、待收汁亮油，起锅装盘即成。
自贡小煎鸡做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱自贡小煎鸭做法
材料
主料：鸭300g，青椒250g
做法
1.青条椒，小煎鸭子必备
2.鸭子切块
3.油烧热，下鸭子爆炒。尽量多翻炒，让鸭子充分炒干
4.加姜、蒜、辣椒酱继续翻炒
自贡小煎鸭做法已被43人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自贡辣子兔做法
材料
兔肉1只、二尖条青椒150克、干辣椒30克、五香粉、花椒10克、料酒、香辣豆鼓、老姜、蒜、大葱白1根、老抽、盐、味精
做法
1、兔肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、姜蒜片、少许花椒、老抽少许、葱段、5根干辣椒一起码味20分钟。这样兔肉浸味。
2、青椒切段，油锅冒烟时，小火放入花椒、香辣豆鼓、姜蒜片、干辣椒一起炒香，大火，再放入兔肉爆炒即熟，加味精和盐,起锅装盘。
自贡辣子兔做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱四川自贡家常菜--香碗做法
材料
黑木耳，黄花菜，芋头一块，前夹肉，豆粉、花椒面、盐、鸡蛋白菜
做法
在市场买一块前夹肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放点豆粉、花椒面、盐、鸡蛋用筷子把肉朝一个方向使劲的绞然后上蒸锅，蒸格上面放几片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷叶），在肉上均匀的抹一个蛋黄这样蒸出来的肉就有蛋皮。肉要多蒸些时间（估计要半小时以上）才能熟透，蒸好切成片待用
要用一个大点的搪瓷盆装这道菜，用芋头（一个芋头切成两块）垫底，木耳黄花放中间，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤，然后放到蒸锅里蒸2-3小时，上桌前在香碗的里撒点葱花即可食用
四川自贡家常菜--香碗做法已被72人烹饪过！
小编整理615位网友投稿材料与四川自贡家常菜--香碗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韭菜鱿鱼须（家常菜）
第二种：家常菜-鱼香肉丝
第三种：家常菜豆豉排骨
第四种：家常菜大餐奥尔良烤鸡翅
第五种：家常菜-榄菜肉末四季豆
第六种：家常菜尾一品锅
第七种：家常菜肉包子
第八种：家常菜--四季豆叉烧肉
第九种：家常菜-肉末榄菜四季豆
第十种：南方家常菜—青椒猪耳
结合42位厨师推荐，再从354网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
孜然“炸”鸡翅、板栗焖鸡、法式蟹肉面包、自制米粉蒸肉、豉汁蒸排骨
香糟五花肉、红烧卤乳鸽、红烧卤乳鴿、红烧海参煲
蒜薹回锅肉、蚝汁烧蹄膀、海宝献瑞(红烧刺参)。
烹饪自贡辣子兔
