炒制步骤越南牛肉炒河粉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷库、绞肉机、厨房凉霸、传菜梯、水果刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱越南牛肉炒河粉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐越南牛肉炒河粉、越南牛肉粉、越南牛肉汤粉、越南牛肉河粉，湖南牛肉面，牛肉粉丝&牛肉拉面。
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以下是58位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：越南牛肉炒河粉菜谱，越南牛肉炒河粉做法
材料
主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香葱1棵，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50g，越南河粉200g，罗勒10g
做法
1、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。
2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。
3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。
4、大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。
5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。
6、加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。
小诀窍
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第二种：家常菜菜谱越南牛肉汤粉做法
材料
米粉：越南或泰国产，中等粗细内种。
做法
1、烧开一锅水，把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉（这一步做了，才能保证出来的牛肉汤有够清澈），牛腱冲洗干净。同时把切成两半的洋葱和拍过的姜块在烤箱broil挡烤到略焦。
2、铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的牛腱，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。
3、一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来（据食客反应，这大骨肉上剔下的肉肉比烫熟的牛肉片好吃太多了），骨头扔回锅里，再炖一个半小时。
4、大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，或水煮，个人认为最好是al dente（稍微有点儿咬劲，不要太软）的状态，盛到碗中。
5、摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前冻一下比较好切），牛肉汤大火烧沸（这之前可以再用糖、盐、鱼露进行最后的调味），浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。按照个人喜好加配菜，挤柠檬，然后，然后就扎碗里吃吧！
越南牛肉汤粉做法已被70人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱越南牛腩煲做法
材料
主材：，牛腩900克，切成大块，牛筋450克，青葱2条切段，姜片6片，西芹切段150克，蒜头4棵，拍扁，胡萝卜去皮切段50克，汁料：份量仅供参考，茄汁4汤匙，牛肉汤1罐，盐1茶匙，越南牛腩调味粉2/3包
做法
1.先将牛腩、牛筋连葱和姜片在沸水中氽烫后，用冷水洗净，沥干水备用。
越南牛腩煲做法已被49人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱越南牛肉炒河粉做法
材料
1.牛后腿肉片225公克，2.蛋1颗，3.蒜头2颗，虾米1大匙，辣椒1支，葱段1支，4.豆干丁1块，花生1匙，豆芽菜1/2杯，5.河粉220公克，6.香菜2大匙，九层塔2大匙，高汤1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，辣椒粉1小匙，柠檬汁1小匙，太白粉 1大匙，水1大匙，蛋白 1/4个，沙拉油 2小匙，酱油 1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌至入味后，过油备用；将蛋炒成炒蛋备用。
2.将材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、调味料及河粉拌炒约1分钟，待汤汁快收干时，加入材料6快速拌炒即可起锅食用。
越南牛肉炒河粉做法已被29人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱越南牛肉粉做法
材料
材料：肉类：鮮牛肉两大块切长条再切片，牛骨四大支斩件，牛腩三大块，牛柏叶两大块，牛筋五大块，牛筋丸，粿粉.
做法
配菜类：洋葱一个切薄絲，青葱三把切花，香菜(莞茜)两把切花一起拌匀，豆芽，九层塔，龙舌菜，柠檬块，紅辣椒片.
制作：湯底香料：姜三大整块慢火烤熟后拍碎，洋葱三整个用慢火烤熟后洗干淨备用.八角，丁香， 胡椒，桂皮，草果用慢火炒香备用.以上全部材料分两包一大一小香料用紗布包起备用.
预备汤锅两个.大汤锅：先把所有牛骨先过水，煮滾大锅水后，放牛骨与大包香料一起大滾后转用小火熬4小时再倒进小汤锅的汤水再加熬一个半小时(边撈泡沫)后，再放进小包香料再熬半小时，然后加盐，糖，味精調味此时再加一把青葱滾两滾使湯底变为清澈即可熄火，这就是牛肉湯底.
小汤锅：牛腩，牛筋先过水后，再煮一锅水滾，放牛腩，牛筋，糖，盐与味精調味大滚后转用小火煮(撈泡沫)，两个半小時后拿出牛腩切薄片，四个小時拿出牛筋切薄片，剩下的汤水倒入大湯锅，牛柏叶过溫水切絲片，鮮牛肉切片.牛筋丸备用.
牛肉湯粉：先燙热粉与牛筋丸置于大碗内，加牛腩，牛筋，牛柏叶，鮮牛肉在粉的上面，再倒热滾的牛肉汤在肉与粉上，再加洋葱絲，青葱和香菜即可出餐.进食时因人喜爱可放柠檬，豆芽，九层塔，龙舌菜，魚露，紅辣椒，海鮮醬或辣椒醤等.
越南牛肉粉做法已被88人烹饪过！
小编整理671位网友投稿材料与越南牛肉粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖喱牛肉粉丝汤
第二种：山寨牛肉粉丝
第三种：牛肉粉丝煲
第四种：牛肉粉
第五种：牛肉粉丝汤
第六种：滑蛋牛肉粉丝煲
第七种：史云生～蕃茄牛肉粉
第八种：牛肉粉丝白菜沙锅
第九种：香辣牛肉粉
第十种：咖喱牛肉粉丝汤
结合58位厨师推荐，再从310网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
半年吃一回 —— 红烧肉、红烧茄子、雪豆牛肉丝、柱侯牛肉、回锅肉
香爆螺肉、羊肉夹馍、紫苏羊肉卷、单身汉解馋之水煮肉片
肉沫茄子、无锡排骨、铜锣烧。
烹饪越南牛肉炒河粉
