炒制步骤20【鱼香肉丝】所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、排烟管道、传菜梯、多用刀、开瓶器、夹盘器。
家常菜菜谱20【鱼香肉丝】美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐20【鱼香肉丝】、下饭家常菜【鱼香鸡丝】、家常菜-鱼香肉丝、【鱼香肉丝】 ，鱼香鸡丝，~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：20【鱼香肉丝】菜谱，2【鱼香茄子】做法
材料
茄子去皮, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
做法
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
2【鱼香茄子】做法已被28人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱家常菜-鱼香肉丝做法
材料
里脊300克，冬笋100克，干木耳5朵，大葱1段，鸡蛋1个，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，盐5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法
1.里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用；
2.取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；
3.油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；
4.利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味；
5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。
小诀窍
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱； 调味汁一定要提前准备好，如果一边炒菜一边加入的话，肉质很快就变老了。倒入调味汁前，再次轻轻搅匀，因为里面有水淀粉，以免沉底。调味汁其实也是芡汁，所以倒入后拌匀就立即出锅，时间过长的话菜品会变得软烂，粘成团； 木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。
家常菜-鱼香肉丝做法已被43人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鱼香鸡丝做法
材料
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，豆瓣酱，糖，醋
做法
1.木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀，腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
2.葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
鱼香鸡丝做法已被23人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱20【鱼香肉丝】做法
材料
长青椒、胡萝卜、干木耳、猪瘦肉、蒜、糖、盐、鸡粉、生粉、生抽、老抽、醋、料酒、
做法
1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，
2.青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，
3.猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，
4.热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。
20【鱼香肉丝】做法已被93人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱下饭家常菜【鱼香鸡丝】做法
材料
原料：鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜
做法
准备工作：
1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末
2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会
做法：
1.油热放入腌好的鸡丝
2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
3.油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出
4. 放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝
5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可
下饭家常菜【鱼香鸡丝】做法已被62人烹饪过！
小编整理770位网友投稿材料与下饭家常菜【鱼香鸡丝】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：下饭快手菜-家常豆腐
第二种：过节菜【肉丸子汤】
第三种：翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】
第四种：用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】
第五种：过节菜【海虾炖白菜】
第六种：意头最旺第一菜【毛血旺】
第七种：10分钟快手菜【海鲜粉丝煲】
第八种：油豆包蝦肉巻- 簡單的宴客菜【 虎豆皮蝦肉巻 】
第九种：好吃的凉菜【超好吃】
第十种：春节家宴菜【红薯粉蒸肉】
结合87位厨师推荐，再从519网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烂糊肉丝、颠覆传统的咖喱粉蒸肉、懒人鸡翅、开胃养颜【番茄牛肉羹】、剁椒排骨蒸土豆
泡椒萝卜烧牛腩、香韭腊肉、烂糊肉丝、京酱肉丝
高压锅版红烧小蹄膀、红焖羊肉、红焖羊肉。
烹饪20【鱼香肉丝】
