烧制步骤锅塌茄盒所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、新风系统、热水器、水果刀、叉子、切菜器。
家常菜菜谱锅塌茄盒美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅塌茄盒、串烧茄盒、蒸茄盒、串烧茄条，炸茄盒，炖茄盒。
（中华厨具网 建议，再次对57位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5520人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是57位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：锅塌茄盒菜谱，炸茄盒做法
材料
长嫩茄子250克，肉馅100克。，水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。，碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
炸茄盒做法已被88人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱蒸茄盒做法
材料
茄子，猪五花肉，大葱，香菜
做法
1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。
2.五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许（我这次只放了大葱），放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好；（生粉是为了提高馅料的粘稠度，也能够让肉馅儿嫩一些）。
3.将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。
小诀窍
如果是长茄子，就不用牙签固定，紧紧地摆放在盘内上锅蒸即可。 个人认为蒸茄盒长茄子没有圆茄子口感好。 出锅后去掉牙签出锅摆盘就可以享用咯，也可以撒上一些葱花香菜末之类的。吃的时候一定要茄子肉馅儿一起吃，这样才有味儿，口重的可以事先用盐将茄子码味，也可以再准备一小碟辣椒酱或者自制酱汁蘸食。这道菜原汁原味，清淡少油，比较健康，做起来也方便，不用闻那么多油烟味就能吃到有肉的茄子。懒人的绝配美食方法~
蒸茄盒做法已被58人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蛋香茄盒做法
材料
茄子1根，面粉1茶匙，葱少许，香菜少许，红萝卜一小截，鸡蛋1个，鲩鱼肉150克，猪肉100克
做法
1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐，料酒，葱花，香菜末拌匀.
2.茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。
3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。
蛋香茄盒做法已被38人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱锅塌茄盒做法
材料
长嫩茄子200克，肉馅100克。，鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。，碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
小诀窍
煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
锅塌茄盒做法已被18人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱串烧茄盒做法
材料
主料：长茄子1个，肉馅80g，圆葱碎5g，西芹碎5g
做法
1、将茄子切成夹刀片备用。
2、将肉馅加入盐、胡椒粉、俄力冈等调味。
3、将肉馅镶入夹刀片中作成茄盒穿成串。
4、煎盘放橄榄油烧热，将茄串煎熟装盘，配酸黄瓜角，煮胡萝卜条，炸土豆，渍紫菜丝、煮玉米粒即可。
小诀窍
在调制猪肉馅时，多加一些汤调匀保持肉的嫩度。
串烧茄盒做法已被77人烹饪过！
小编整理190位网友投稿材料与串烧茄盒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香炸茄盒
第二种：鱼香茄盒
第三种：避风塘茄盒
第四种：烩茄盒
第五种：炸茄盒
第六种：炸肉馅茄盒
第七种：酥炸茄盒
第八种：香辣茄盒
第九种：椒盐茄盒
第十种：金沙茄盒
结合57位厨师推荐，再从279网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
串烧牛里脊、西米旦牛肉、炸鹿肉、奶焖圆白菜
炭烤羊肉卷、俄式牛肉丝、酥炸鸡腿。
烹饪锅塌茄盒
