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食客推荐菜谱:砂锅焖羊腿烹饪流程图片 及所需厨具(盐城蛋糕柜搭建)
2024-04-18 12:50    5459    中华厨具网

烹饪流程砂锅焖羊腿所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱洗菜机、新风系统、传菜梯、切片刀、叉子、倒油瓶。

家常菜菜谱砂焖羊腿美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐砂焖羊腿、沙锅焖羊肉、干锅焖仔茄、砂锅焖羊,农家大锅焖鱼头,素卤炝锅焖面。

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以下是73位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:砂锅焖羊腿菜谱,海陆空沙锅焖做法

材料

野生甲鱼1只(重约600克),清远老鸡1只(净重约500克),大水律蛇(人工饲养)1千克。调料鸡粉30克,精盐15克,味粉10克,炸大蒜粒30克,高汤1千克,葱段、姜片各5克,色拉油150克。

做法

1、将甲鱼头部切下,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水;甲鱼开膛,取出内脏,剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。

2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火汆3分钟,捞出控水;锅内放入色拉油50克,烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟,起锅待用。

3、去掉水律蛇的头部,将蛇身放入热开水中大火汆5分钟,捞出去鳞,将蛇身开膛,去掉内脏,蛇身切长4厘米的段;锅内放入色拉油50克,烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟,起锅待用。

4、清远老鸡洗净,去掉内脏,切重约15克的小块;锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香,取出备用。

5、将煎好的甲鱼、水律蛇、鸡块放入沙锅中,加鸡粉、精盐、味粉、炸大蒜粒、高汤小火焖30分钟至熟即可。

小诀窍

海陆空沙锅焖做法已被25人烹饪制作过!

第二种:家常菜菜谱干锅焖仔茄做法

材料

白茄(可用其他茄子代替)500克,青红杭椒各15克,鲜五花肉50克,洋葱丝50克。调料蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜丝、蒜片各2克,美极鲜酱油5克,鲜鱼汤150克,鸡蛋糊200克,色拉油1000克,

做法

1、将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块,粘上干生粉挂全蛋糊,青红椒切成马耳朵形备用。2、锅内下油,将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。3、锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味,放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤调和作料后,放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。

小诀窍

特点

香滑软嫩,味道咸鲜、微辣。

注:鲜鱼汤的做法

主料:鲩鱼500克、猪油150克、姜片5克,将鲩鱼宰杀治净、剁成块,入油锅中中火炒5分钟,再用120摄氏度的开水中大火煮制10分钟至汤浓成白色,打掉浮末即可。

干锅焖仔茄做法已被95人烹制作饪过!味道还可以

第三种:家常菜菜谱三干吊锅焖老鸭做法

材料

净土鸭肉650克,茄子干50克,土豆干50克,黄瓜干30克,香菜段10克。调料盐5克,味精6克,秘制酱50克,葱段、姜片各8克,八角5克,蒜片5克,干辣椒10克,豆油50克,大葱、大姜各10克,高汤750克。

做法

1、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净,放入开水中浸泡1小时后取出沥水备用,土鸭斩成5厘米见方的块,锅入清水加大葱、大姜、鸭肉,边煮边打去浮沫,中火煮10分钟后捞出控水备用。

2、锅里放入豆油烧至七成热,下入葱段、姜片、八角、干辣椒小火炒香,放入鸭块中火煸炒8分钟至水分将干时加入秘制酱翻炒1分钟,加入高汤、盐烧开倒入高压锅中,中火压15分钟,将其倒入锅里,加入茄子干、土豆干、黄瓜干、香菜段,小火煨3分钟,改大火收汁至汤浓时加入味精调匀,放蒜片后倒入吊锅里上桌,食用时点燃酒精炉即可。

小诀窍

三干吊锅焖老鸭做法已被75人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱砂锅焖羊腿做法

材料

去骨羊腿肉(连皮滴)约1斤2两,胡萝卜,姜半块拍碎,草果1粒(刀拍),豆蔻5粒,冰糖1小块,酱油1杯,清水3杯

做法

1、姜下锅炒干。

2、倒入羊肉炒至羊肉表面断生。

3、所有材料放入砂锅内,大火烧开,小火炖上10分钟。

4、熄火焗一下。然后开火烧开。继续熄火焗。如是反复多次。

5、如此焖一下焗一下,直至羊肉炖得酥软,然后加入胡萝卜煮至萝卜全熟即可。

砂锅焖羊腿做法已被34人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱沙锅焖羊肉做法

材料

主料:羊肉600克

做法

1、羊肉切块。

2、勺内加水烧开,下入羊肉块焯透捞出。

3、勺内加色拉油,放入白糖炒成深红色,下入羊肉块炒上色。

4、羊肉块连汁倒入沙锅内,加料酒、酱油、精盐、胡椒粉、五香粉、鲜汤、葱段、姜片小火焖至羊肉块熟烂。

5、加入味精,大火收浓汤汁,淋入香油即成。

沙锅焖羊肉做法已被14人烹饪过!

小编整理297位网友投稿材料与沙锅焖羊肉相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:电饭锅焖鸡翅(转)

第二种:石锅焖海参

第三种:支竹胡萝卜焖羊肉

第四种:栗子焖羊肉

第五种:红焖羊肉煲

第六种:北葱焖羊肉

第七种:红焖羊肉

第八种:红焖羊肉

第九种:普罗旺斯焖羊肉

第十种:黄焖羊肉

结合73位厨师推荐,再从606网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

沙茶牛肉、沙锅炖羊心、红烧羊排、红乳羊肉、扒肉条

双冬羊肉煲、山药炖牛肉、整烧羊腿、芥菜干烧羊肉

干菌羊肉包、牛肉土豆干、口蘑烧牛尾。

烹饪砂锅焖羊腿

相关厨具产品推荐: 蒸包炉、水池、油网烟罩热水器、炒勺、电磁炉 、盘子。

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