烧制流程虾酱爆茄子所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、馒头机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、护手器。
家常菜菜谱虾酱爆茄子美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虾酱爆茄子、酱爆茄丁、酱爆茄子、酱爆茄丁，酱爆茄子，鲍汁爆茄子。
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以下是17位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：虾酱爆茄子菜谱，酱爆茄条面做法
材料
茄子220公克（2条），蒜末5公克，姜末5公克，九层塔20公克，高汤50㏄，熟白面条300公克，甜面酱1大匙，酱油1小匙，素蚝油1小匙，砂糖少许，香菇精少许，米酒1小匙
做法
1.茄子洗净切条状；九层塔洗净备用。
2.取锅，倒入半锅油，烧至170℃，放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。
酱爆茄条面做法已被37人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱爆茄子做法
材料
紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
酱爆茄子做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱xo酱爆茄子做法
材料
茄子，猪肉馅，四川豆瓣酱，蒜，姜，料酒，酱油，白糖，盐，香葱，醋
做法
1.茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软
2.葱姜蒜切末
3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
5.将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒
6.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
7.放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒
xo酱爆茄子做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱虾酱爆茄子做法
材料
茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
虾酱爆茄子做法已被91人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱爆茄丁做法
材料
茄子250克，猪瘦肉150克，鸡蛋1／2个。调料油750克(约耗50克)，黄豆酱、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒面、葱蒜片少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂，去皮，洗净，切小丁；猪瘦肉切成相同的丁，加精盐、味精调味，上全蛋浆，下温油滑散滑透，倒入漏勺。茄丁入六成熟油中炸透，倒入漏勺，沥净油。
2、原锅留底油，葱、蒜、花椒面炝锅，烹绍酒，放黄豆酱炒香，下茄丁、肉丁、精盐、味精、添汤，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替换
原料用油豆腐丁替换茄丁，称酱爆豆腐丁。
口味变化
调味料中加入红油，称酱爆红油茄丁。
酱爆茄丁做法已被60人烹饪过！
小编整理549位网友投稿材料与酱爆茄丁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大蒜爆茄子
第二种：什锦素茄丁
第三种：手抓棒棒骨vs辣椒烤茄丁
第四种：咸蛋黄焖茄丁
第五种：肉糜茄丁盖饭
第六种：肉沫茄丁
第七种：肉末茄丁
第八种：肉末酱茄丁
第九种：茄丁面
第十种：什锦茄丁
结合17位厨师推荐，再从748网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜炖牛肉、麻酱豆腐、海米烧菜花、油焖茭白、烧双冬
水熘豆腐、油焖豆腐、干炸藕盒、肥肠扒白菜
烧土豆丸子、香辣绿豆芽、锦绣土豆丁。
烹饪虾酱爆茄子
