烧制方法酱爆鱿鱼卷所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤。
家常菜菜谱酱爆鱿鱼卷美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆鱿鱼卷、油爆鱿鱼卷、爆鱿鱼卷、爆鱿鱼卷，爆鱿鱼卷，葱爆鱿鱼。
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以下是52位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酱爆鱿鱼卷菜谱，油爆鱿鱼卷做法
材料
主料：净鱿鱼500克，笋片，黄瓜片各30克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋15克，盐2克，味精5克，葱花，蒜片各2克，水淀粉40克，花椒油20克。
做法
1、把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水。
2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。
油爆鱿鱼卷做法已被14人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱爆鱿鱼卷做法
材料
鱿鱼500克，胡萝卜50克。调料油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，醋1／2大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱，姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将发好的鱿鱼，剞上斜“十字花刀”，再切成长条；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。用小碗加入精盐，味精、绍酒、白糖，淀粉对成”芡汁”备用。
2、炒锅上火烧热，加适量油烧至七成热，将鱿鱼条放入油内，再放入胡萝卜片，见鱿鱼打卷即倒入漏勺。
3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋，放鱿鱼卷，胡萝卜片，泼入对好的“芡汁“，翻炒均匀，淋明油即可。
材料替换
用腰花替换鱿鱼，称爆腰花。
口味变化
加入树椒丝，称为爆辣子鱿鱼卷。
爆鱿鱼卷做法已被73人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱盐爆鱿鱼卷做法
材料
鱿鱼2条，青红椒各一个，香菜2棵，大蒜2瓣，姜1小块，生抽10ml，料酒5ml，醋5ml，盐少许，清水适量
做法
1.将鱿鱼剖开，去软骨
2.撕掉红褐色表皮
3.洗净后在表面划上十字花刀
4.切片
5.然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水
6.青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎
7.将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用
8.锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
9.然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒
盐爆鱿鱼卷做法已被43人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱爆鱿鱼卷做法
材料
主料：鱿鱼(干)200克，
做法
1.葱、姜切成末；
2.桃仁切成薄片；
3.把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完；
4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用；
5.炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用；
6.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用；
7.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上；
8.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡；
9.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘；
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
酱爆鱿鱼卷做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱油爆鱿鱼卷做法
材料
鱿鱼，蒜薹，胡萝卜片，盐，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.鱿鱼去皮，去内脏，摘洗干净，切成6cm左右的片，先用斜刀切至鱿鱼的2/3
2.再用直刀切至鱿鱼的3/4
3.然后切成3cm宽，6cm长的大片
4.下入5成热的油中划油，待鱿鱼卷起，迅速捞出
5.将配料煸炒至断生，下鱿鱼卷、盐、料酒、胡椒粉、味精，翻炒均匀，装盘
油爆鱿鱼卷做法已被82人烹饪过！
小编整理945位网友投稿材料与油爆鱿鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：宫爆鱿鱼
第二种：双椒爆鱿鱼
第三种：椒爆鱿鱼
第四种：葱爆鱿鱼
第五种：红菜椒爆鱿鱼
第六种：酱爆鱿鱼
第七种：爆鱿鱼花
第八种：酱爆鱿鱼
第九种：火爆鱿鱼须
第十种：酱爆鱿鱼
结合52位厨师推荐，再从344网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸瓜米椒爆肚丁、油爆虾丁、酱爆茄丁、熘肉段、酱爆带子粒
草菇爆虾球、焦熘里脊条、盐爆里脊、熘鱼段
水熘豆腐、焦熘鲫鱼、滑溜里脊。
烹饪酱爆鱿鱼卷
