炒制步骤红烧块鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、新风系统、高压花洒龙头、水果刀、勺子、调料瓶。
家常菜菜谱红烧块鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧块鱼、南瓜鱼子烧块菌、南瓜鱼饼、巧克力块菌，绣球南瓜鱼，南瓜鱼脑。
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以下是96位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧块鱼菜谱，鱼子烧茄子做法
材料
用料主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油
做法
1、鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。
2、长茄子改十字花刀，入油炸透。
3、另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成。
小诀窍
鱼子烧茄子做法已被37人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱南瓜鱼饼做法
材料
鱼浆300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，盐适量，胡椒粉1小匙，绍兴酒1大匙
做法
1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。
2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。
3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。
4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。
南瓜鱼饼做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱锅煎南瓜鱼卷做法
材料
黑鱼肉、南瓜泥、盐、味精、绍酒、李锦记蚝油、鸡蛋、淀粉各适量
做法
1、将黑鱼肉片成夹刀大片，放入调好的南瓜泥馅，卷起成鱼卷，拍粉、拖蛋液，备用。
2、将鱼卷放入滑好的平锅内，逐渐升高油温，将鱼卷两面煎熟，倒入加有淀粉的蛋液，翻锅，淋香油即成。
小诀窍
特点
锅煎南瓜鱼卷做法已被76人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧块鱼做法
材料
草鱼（取上半部分，肉质比较好）
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
红烧块鱼做法已被46人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱南瓜鱼子烧块菌做法
材料
云南块菌(干)100克，鱼子100克，南瓜150克，鸡蛋1个，姜米少许。调料精盐1小匙，绍酒1小匙，胡椒粉少许，清汤2杯，淀粉、色拉油适量。
做法
1、将块菌切片用温水泡至回软，放入碗内加精盐、蛋液、淀粉上浆抓匀滑油；南瓜去皮切条；鱼子切块拍淀粉，分别入热油锅炸六成熟捞出。
2、锅中入色拉油烧热，下入姜米煸炒，投入原料、调料烧至收汁即可。
材料替换
原料可以用南瓜换成冬瓜，称南瓜鱼子烧块菌。将鱼子换成蟹黄，称为蟹黄南瓜烧块菌。
口味变化
调味料中增加四川泡椒、红油、树椒丝、白糖，称为鱼香南瓜烧块菌。
南瓜鱼子烧块菌做法已被26人烹饪过！
小编整理249位网友投稿材料与南瓜鱼子烧块菌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：木瓜鱼尾汤
第二种：清蒸黄瓜鱼
第三种：丝瓜鱼片汤
第四种：大黄瓜鱼丸汤
第五种：秋瓜鱼片
第六种：木瓜鱼头汤
第七种：黄瓜鱼鳞泡菜
第八种：鲜草菇丝瓜鱼片汤
第九种：节瓜鱼片汤
第十种：手拉手，心连心——木瓜鱼蛋
结合96位厨师推荐，再从768网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
兰豆米椒鸡脆骨、鸭丝烹掐菜、虾酱肉丝茼蒿秆、鸡丝蕨菜、干烹鱼段
碧绿银杏、清烹里脊、韭香豆干腊肉、豆板虾仁
爆鱿鱼卷、咸瓜米椒爆肚丁、油爆虾丁。
烹饪红烧块鱼
