烹饪流程番茄松鼠鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、吹风机、传菜梯、切片刀、叉子、削皮器。
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以下是48位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：番茄松鼠鱼菜谱，松鼠鱼做法
材料
活桂鱼，青豌豆，香油，料酒，精盐，绵白糖，醋，番茄酱，蒜末，干淀粉
做法
1.取鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划
2.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
松鼠鱼做法已被80人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱松鼠鱼做法
材料
主料：黄鱼1尾（重约700克。草鱼，鲤鱼均可），
做法
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
松鼠鱼做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱松鼠鱼做法
材料
材料：草鱼3斤，番茄酱，糖，料酒，胡椒粉，精盐，玉米淀粉，味素，9度醋，葱姜蒜末。
做法
1、草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀。鱼肉洒料酒，精盐、胡椒粉淹制10分钟。
2、将鱼头部划水斜切下，作为松鼠头。
3、将番茄酱加适量的水或开，然后分为两份，①一份加入糖、9度醋。②另一份备用（这份用于炒出番茄红油）。
4、将淹好的鱼肉控净水分，均匀的洒上干淀粉。
5、锅内加宽油，油温8成热，放入拍好淀粉的草鱼，注意定型。直至炸到金黄色、外壳变硬即可。
6、锅内留底油，放入葱姜蒜抹爆香，放入第②份番茄酱炒出红油，放入清汤开锅后放入淀粉。再放入①调好的番茄酱。精盐、味素、青椒丁（最好放入胡罗卜丁、黄瓜丁）放入热熟油迅速搅动。}
7、将作好的汁浇在鱼上即可。
松鼠鱼做法已被39人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱番茄松鼠鱼做法
材料
黄鱼750克，葱头、水发冬菇、水发玉兰片、胡萝卜、熟青豆各25克，番茄酱100克，清汤150克、绍酒、精盐、白糖、醋、花生油、芝麻油、淀粉、鸡蛋黄、精面粉各少许。
做法
1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，从胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈开半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面上划麦穗花刀，连同鱼头用绍酒、精盐腌渍入味。
2、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜、均切成丁，入沸水中汆过。
3、炒锅注油烧至七八成热，分别将鱼头、鱼肉滚匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形，炸至金黄色，捞出装入盘中。
4、炒锅内留少许油，下番茄酱略炒，再加辅料略炒，加调料烧开，用湿淀粉勾芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
番茄松鼠鱼做法已被99人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱番茄松鼠鱼做法
材料
主料：黄鱼750克。葱头20克，水发冬菇20克，水发玉兰片20克，胡萝卜15克，熟青豆15克。番茄酱100克，绍酒15克，精汤150克，清盐5克，白糖20克，醋20克，芝麻油2克，淀粉50克，鸡蛋黄15克，精面粉15克。
做法
黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
番茄松鼠鱼做法已被68人烹饪过！
小编整理791位网友投稿材料与番茄松鼠鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泰汁松鼠鱼
第二种：松鼠鱼烩什锦松籽羹
第三种：松鼠鱼
第四种：鲜果松鼠鱼
第五种：糖醋松鼠鱼
第六种：松鼠鱼
第七种：番茄松露酱汁
第八种：茄松葫芦包
第九种：酱香黄鼠鱼
第十种：松鼠早餐
结合48位厨师推荐，再从201网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄花双拼、番茄黄焖鸡块、杂果酿番茄、茄汁锅巴、番茄苹果芝麻蜜
菠萝芝麻枣糊、银丝羹、金玉羹、红枣栗子冻
蘑菇炖鸡、清蒸莲花鸡、游动仙人掌。
烹饪番茄松鼠鱼
