炒制步骤蚝油菜远”炒”牛肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、护手器。
家常菜菜谱蚝油菜远”炒”牛肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蚝油菜远”炒”牛肉、菜远牛肉饭、菜远炒鸡杂、菜远炒牛肉，菜远滑鱼片，吉野家的招牌牛肉饭。
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以下是51位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蚝油菜远”炒”牛肉菜谱，沙茶菜远圆蹄做法
材料
蹄膀1个，葱40公克，姜50公克，青江菜100公克，a.牛头牌沙茶酱3大匙，酱油300㏄，细糖3大匙，米酒2大匙，水1200㏄，b.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法
1.将蹄膀放入沸水中汆烫约2分钟，捞起沥干备用。
2.青江菜切小块；葱切小段；姜拍松，备用。
3.热锅，倒入少许油，以小火爆香作法2的葱段、姜之后，加入沙茶酱炒香。
4.取一锅放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、酱油、细糖、水及米酒，以大火煮沸后，盖上锅盖转小火续煮约2小时，挑去葱姜。
沙茶菜远圆蹄做法已被93人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱菜远炒鸡杂做法
材料
主料：芥蓝250克，鸡心85克，鸡肝80克，鸡肫85克，
做法
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。
2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
菜远炒鸡杂做法已被73人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱菜远炒鸡片做法
材料
主料：鸡肉200克，芥蓝300克，
做法
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
菜远炒鸡片做法已被43人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱蚝油菜远”炒”牛肉做法
材料
腌牛肉(二磅量)： 炒牛肉我通常都选用flank，先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细 2 inch大的牛柳(或片)， 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆) 开三匙水溶化于小碗中， 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 ， 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止， 加生抽(暗色， 如要白色就不加)、绍酒， 也用手捉至牛肉全吸干为止 ， (一步步来， 不可全部一起放，这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才鬆软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止， 再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料 ， 而加生油是醃牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上.....
做法
过油： 大火热油锅，看到有小泡泡才放进腌牛肉，不可一次放过多肉，油不够力， 肉会粉，会粘是粉不熟炒后会太油腻，分次过油，把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤， 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…
制法：油菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.起油锅，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐，味精微炒匀捞出备用，再起油锅，用2匙油爆炒蒜片，放蚝油与刚过水的油菜，草菇，罗卜片快炒下调味品酱油，味精与三匙高汤，勾茨滚后，回锅牛肉快炒，出菜前下点明油再拌匀即可出菜.
蚝油菜远”炒”牛肉做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱菜远牛肉饭做法
材料
菜远牛肉饭是一道碟头饭，因其
做法
烹制材料(三人份)
材料：牛柳(250克)、芥兰(250克)、红萝卜(1/2根)、姜(2片)、白米饭(2碗)
腌料：料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、清水(2汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
1、牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2、芥兰洗净去头尾，切成段状；红萝卜去皮，削成花条，然后切成花片。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。
4、烧热3汤匙油，倒入牛肉片滑炒至肉变色，盛入盘中待用。
5、续添1汤匙油烧热，炒香姜片，倒入芥兰、红萝卜片和牛肉拌炒几下，注入1/4杯清水炒匀煮沸。
6、加入1/5汤匙盐和1/4汤匙白糖调味，将芥兰牛肉盛入白米饭旁，即可上碟。
菜远牛肉饭做法已被71人烹饪过！
小编整理791位网友投稿材料与菜远牛肉饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：番茄滑蛋牛肉饭
第二种：尖椒牛肉饭
第三种：牛肉饭
第四种：一人晚餐萝卜牛肉饭
第五种：鲜蔬牛肉饭
第六种：吉野家牛肉饭
第七种：照烧牛肉块烤肉饭
第八种：黄豆芽牛肉饭
第九种：寿喜牛肉饭
第十种：花生面筋牛肉饭
结合51位厨师推荐，再从980网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱焖辣味鸭、慈姑焖火腩、草菇螺肉浸菜心、姜丝腊肉蒸剥皮牛、自制肉骨茶
冰糖雪梨炖燕窝、姜蒜焖鸭翼、凤眼果菱角红焖肉、泡椒焖牛尾
五花腩焖豆腐、梅菜焖猪尾、珧柱虾干排骨煮冬瓜。
烹饪蚝油菜远”炒”牛肉
