制作方法凤眼鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、厨房凉霸、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
家常菜菜谱凤眼鸡美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凤眼鸡、凤眼扣肉、凤眼果蘑菇焖鸭、萍婆（凤眼果）焖鸡，老卤凤眼肝，凤眼果煎。
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以下是29位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凤眼鸡菜谱，凤眼猪肝做法
材料
主料：猪肝1500克，肥膘肉250克，调料：盐50克，发酵粉1克，五香粉2克，白酒15克，酱油50克
做法
1.将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2.食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
小诀窍
健康提示：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
食物相克：
凤眼猪肝做法已被61人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱凤眼果蘑菇焖鸭做法
材料
材料：光鸭500克，凤眼果肉150克，蘑菇75克，葱段20克，姜片20克，面豉酱20克，陈皮，冰糖和蚝油各少许，盐，米酒，生抽，花生油各适量
做法
凤眼果肉入蒸炉蒸15到20分钟，备用；光鸭洗净斩件，放入爆香的姜片、葱段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、陈皮、盐和冰糖，中火焖10分钟，然后加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸭入味，最后收汁调味便成。
凤眼果蘑菇焖鸭做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱凤眼果菱角红焖肉做法
材料
凤眼果，俗称苹婆，与谐音贫婆相似，有些人不喜欢它的俗称。凤眼果是较为稀有的果品，无论色、香、味都十分诱人，这种食材可汤可菜，更因含有健肤、健胃的有机物质而被视为美容、减肥的佳品。而菱角作为广州有名的泮塘五秀之一深受众食客青睐。今天选用凤眼果和菱角配搭红焖肉。材料：五花腩400克、凤眼果100克、菱角100克、姜15克、蒜头20克，豉油、蚝油、盐、糖、米酒各适量。
做法
推荐：
美食家 庄臣
凤眼果菱角红焖肉做法已被10人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱凤眼鸡做法
材料
鸡大腿2只，香肠2根，盐，香叶，大茴香，料酒，胡椒粉，鸡精，生粉
做法
1.将鸡腿洗净、剔骨，修平整，放上以上上调料腌2个小时。
2.将鸡腿铺平，洒上生粉，放上香肠，卷起来，用纱布卷紧，上锅蒸20分钟左右。
3.待凉后放冷藏，吃的时候切片即可。
凤眼鸡做法已被70人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱凤眼扣肉做法
材料
主料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，湘莲（湖南产的莲子）12粒。
做法
1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮５分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟（湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右）。
2、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。
3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时，嵌入湘莲即成。
小诀窍
特点
造型新颖，形似凤眼，咸鲜软糯，味浓不腻。
营养小语
高钙，富含碳水化合物。
凤眼扣肉做法已被49人烹饪过！
小编整理662位网友投稿材料与凤眼扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤眼果壳散酒
第二种：凤眼果酒
第三种：凤眼草散
第四种：老鸭焖凤眼果
第五种：凤眼果鸡腿汤
第六种：梅菜扣肉
第七种：香芋扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：走油豆豉扣肉
第十种：扣肉煲
结合29位厨师推荐，再从851网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
苗家粉蒸肉、手撕腊牛肉、乌龙山狗肉、福寿千层肉、翡翠素鲍鱼
螺旋腊肉、咸蛋黄烧茄子、红椒酿肉、竹笙蛋烧菜胆
苦瓜酿肉、香辣百叶、麻辣牛肉片。
烹饪凤眼鸡
