烧制步骤酸辣肥肠所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、剪刀、调料瓶。
家常菜菜谱酸辣肥肠美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣肥肠、香辣肥肠、酸辣肥牛、香辣肥肠，酸辣肥牛金针菇，酸辣肥牛金针菇。
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以下是38位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸辣肥肠菜谱，蚝油辣肥肠做法
材料
猪大肠1条，蚝油辣味卤汁1锅，醋1大匙，面粉3大匙
做法
1.将猪大肠剪成数段，并将周围脂肪剪除，用筷子将大肠翻面，加入盐、面粉、醋抓洗到大肠表面不黏滑。
蚝油辣肥肠做法已被80人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酸辣肥牛做法
材料
主料：肥牛 金针菇
做法
关键点：
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味 口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
做法：
金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
酸辣肥牛做法已被49人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酸辣肥牛做法
材料
材料：牛肉，金针菇，蒟弱，
做法
1、准备调料：鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，再加点豆瓣辣酱。
2、先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时。
3、用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中。
4、锅中放油，待油热后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。
5、接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。
6、待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。
7、待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后加醋。
酸辣肥牛做法已被29人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸辣肥肠做法
材料
酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1颗，猪大肠，耗油，盐，糖，料酒
做法
1.酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2.猪大肠洗净后切段备用
3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
小诀窍
1、 酸辣椒与酸姜如没有，也可以用盐先将辣椒与姜腌渍出水后加入白醋浸泡2小时以上即可使用 2、 猪大肠最好买超市已预先煮熟的，比较容易炒熟
酸辣肥肠做法已被78人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香辣肥肠做法
材料
肥肠2条，辣椒腌床55公克，蜜蛇瓜汁10公克，香油少许
做法
1.将肥肠剥去多余的肥油，翻洗后用面粉洗净，放入滚水中汆烫，再取出洗净、待凉。
2.将作法1的肥肠放入辣椒腌床中腌制2天入味。
3.取出辣椒腌床中的肥肠后，刷上蜜蛇瓜汁，以碳火烤至微焦。
4.最后刷上少许香油再略烘一下即完成，可切片食用。
香辣肥肠做法已被58人烹饪过！
小编整理491位网友投稿材料与香辣肥肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：溜肥肠
第二种：干煸肥肠
第三种：红烧肉焖肥肠煲
第四种：酱油肥肠
第五种：酸菜炒肥肠
第六种：香芹尖椒肥肠
第七种：肥肠烧香干
第八种：腊肥肠炖野笋干
第九种：溜肥肠
第十种：香菇肥肠
结合38位厨师推荐，再从910网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腊排骨炖湖藕、麻辣牛蹄筋、大围山蒸肉、手撕牛肉、香味红焖鸡
湘味牛肉、莲蓬扣肉、荷香米粉肉、双味菊花黄牛肉
凤眼扣肉、苗家粉蒸肉、手撕腊牛肉。
烹饪酸辣肥肠
