烧制流程珠帘东星斑所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、饮料展示柜、绞肉机、风机控制箱 、热水器、斩切刀、勺子、铲勺。
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以下是96位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：珠帘东星斑菜谱，酸汤明炉东星斑做法
材料
活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量
做法
1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。
2、金针菇、青笋汆水，入盘中垫底。西兰花汆水、装盘。
3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。
创新说明
此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。
小诀窍
特点
酸汤明炉东星斑做法已被91人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱秘制烧排骨做法
材料
排骨500克，红糖10克，酱油30毫升，香葱1根，姜5片，干辣椒4个，八角2个，草果1个，香醋15毫升
做法
1.先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；
2.炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止；
3.加入红糖、酱油翻炒均匀；
4.加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开；
5.然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；
6.汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
小诀窍
排骨不需要焯烫，用小火慢慢将水分炒干，再放入调料，同样不会感觉腥，如果实在担心可以加入1勺料酒； 八角和草果同样也是去腥的 但是不能放的太多，特别的草果，味道过重反而会盖住排骨的肉香味，如果家里有五香粉可以代替； 干辣椒的添加可以随意，老抽上色比普通酱油重，最后一步还需要收干汤汁，颜色又会加重一些，所以添加需要适量。如果口重最后可以加入适量盐； 最后一步强烈建议加入香醋！香醋入锅后，经过短时间的高温加热，酸味已经基本挥发了，但是醋的香味会留在肉里，因此，排骨不仅不会有任何酸味，反而会非常香。
秘制烧排骨做法已被50人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱秘制烧茄子做法
材料
茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐
做法
1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分
2.加点干淀粉
3.裹匀茄子块
4.炒锅烧热后倒一点油
5.放入茄子块
6.小火翻炒至茄子金黄
秘制烧茄子做法已被30人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱珠帘东星斑做法
材料
用料主料：净东星斑750克配料：鱼蓉、荸荠、肥膘肉、虫寻黄、蛋清、干葱、红辣椒、芥菜调料：姜、蒜头、精盐、味精、胡椒粉、白醋、湿淀粉、鸡油、上汤、花牛油
做法
1、荸荠、肥膘肉切细丝，芥菜切小菱形，鱼蓉加入荸荠丝、肥膘丝调和均匀待用。
2、鱼剁去头尾，将两边鱼肉取出，斜切，将鱼肉片薄片至鱼皮处，逐片用蛋清、味精、淀粉上浆，加鱼蓉逐片做成相连鱼卷，虫寻黄、芥菜装饰置于鱼卷上，上笼蒸至熟透取出。
3、红辣椒、蒜头切末，干葱切片后，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。油锅留少许油，下辣椒、蒜末略煸，加入上汤、精盐、味精、白醋，勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上千葱即可。
小诀窍
制作关键
蒸鱼时，盘底要抹油，并注少许清水，轻轻拉动鱼卷，使鱼皮和盘面不会粘得太紧，以使整个鱼卷同时成熟。
芡汁的调制应成酸适量，不宜过酸。
珠帘东星斑做法已被90人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱秘制烧汁焗东星斑做法
材料
东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
做法
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。
小诀窍
烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
秘制烧汁焗东星斑做法已被69人烹饪过！
小编整理422位网友投稿材料与秘制烧汁焗东星斑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：秘制烧排骨
第二种：烧汁焗鸡腿
第三种：日本烧汁焗生蚝
第四种：麒麟七星斑
第五种：鸡汤汆星斑
第六种：翡翠星斑
第七种：虎菌星斑卷
第八种：天麻七星斑
第九种：锡纸茄汁焗鱼块
第十种：自制茄汁焗豆
结合96位厨师推荐，再从271网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杏仁汁娃娃菜咸肉煲、脆瓜北极贝、三河鸡翅、粉芋焖大孟鹅、叉烧肉
腊味烧莴笋、辣焖牛腩、咸鲜肉粽、焖划水
烹饪珠帘东星斑
