烧制流程酸菜烧鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、油烟净化器、冲地水龙头、砍骨刀、勺子、铲勺。
家常菜菜谱酸菜烧鸡美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜烧鸡、酸菜烧鸡、梅干菜烧鸡翅、泡酸菜烧鸡，酸菜烧鲫鱼，酸菜烧鱼。
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以下是28位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸菜烧鸡菜谱，黄花菜烧鸡做法
材料
净母鸡1只（约1500克），黄花菜75克，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花生油各适量。
做法
（1）、将母鸡洗净，斩块；将黄花菜用温水泡发，去老梗及杂物，用清水洗净。
黄花菜烧鸡做法已被82人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱梅干菜烧鸡翅做法
材料
鸡翅6个，梅干菜一小把
做法
步骤1：鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味。
步骤2：梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。我这个大概泡了一上午，洗干净后切成小段。
步骤3：盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜，浇点腌鸡翅的卤水。
步骤4：上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了。
梅干菜烧鸡翅做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱新鲜黄花菜烧鸡肉做法
材料
食材
做法
1.原料
2.鸡脯肉洗净，切成小粒，用蛋清、淀粉上浆
3.鸡蛋液、淀粉和成糊
4.鲜黄花菜去蒂洗净，放开水锅中焯水，捞出沥干水分
5.放糊中拌匀
6.下入6成热的油锅中炸微黄捞出
7.鸡米放温油中划散，捞出
8.葱、姜、蒜炒出香味，下入鸡米、黄花菜，加高汤、盐、料酒，小火烧至入味，加鸡精调好口味
新鲜黄花菜烧鸡肉做法已被21人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸菜烧鸡做法
材料
仔鸡 1只，泡酸菜 250g，豆瓣辣酱 1汤匙（15g），干辣椒 10g，香葱 1棵，姜 3片，绍酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），水 400ml
做法
仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。
泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。
将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。
将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。
最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。
小诀窍
泡酸菜虽然好吃，但在四川以外的地区却很难买到，其实超市中常见的酸菜鱼底料中的主要原料就是泡酸菜，可以直接买回，随取随用，很方便。
还可以在锅中放入一些血豆腐、粉条或午餐肉之类容易吸收汤汁的食材，吃起来味道更浓郁。
酸菜烧鸡做法已被79人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酸菜烧鸡做法
材料
鸡，酸菜，豆瓣辣酱，红椒，姜片，酒，盐，胡椒粉，味精
做法
1.烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹上酒，加盐；
2.放豆瓣酱，酸菜，红椒粒炒入味；
3.转入砂锅里，加水煮开，放冬笋粒煮20分钟。最后加胡椒粉，味精调味即可。
酸菜烧鸡做法已被59人烹饪过！
小编整理303位网友投稿材料与酸菜烧鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜烧肥肠
第二种：酸菜烧骨汤
第三种：梅干菜烧肉
第四种：白菜烧藕丸子
第五种：梅干菜烧肉
第六种：香菇白菜烧面筋泡
第七种：芥菜烧肉煲
第八种：花菜烧
第九种：菠菜烧豆腐
第十种：白菜烧麦
结合28位厨师推荐，再从152网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸菜粉丝、酸菜粉条炖腔骨、魔芋烧笋丝、酸甜菠萝牛肉、酸菜氽白肉
金牌蒜香排骨、金瓜盅粉蒸肉、金瓜红肉、金盅鸡翅
金针菇牛肉卷、铁板烧汁茄条、金针豆腐瘦肉煲。
烹饪酸菜烧鸡
