炒制流程山楂牛肉猪蹄汤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、磨刀器。
家常菜菜谱山楂牛肉猪蹄汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山楂牛肉猪蹄汤、山楂牛肉丝、山楂牛奶布丁~酸酸甜甜：）简单易学、山楂牛肉猪蹄汤，山楂膏——注意不是山楂糕哦，山楂红枣牛肉汤。
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以下是17位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：山楂牛肉猪蹄汤菜谱，山楂牛奶布丁做法
材料
山楂糕1块（400g），牛奶400ml，琼脂10g，蜂蜜2汤匙（30ml），温水150ml
做法
琼脂放入温水中浸泡20分钟，待回软后再倒入锅中，用小火慢慢熬煮片刻，使其完全融化。
牛奶倒入锅中，与琼脂汁完全混合均匀，用大火再次烧至微沸（注意不要溢锅），离火后稍稍放凉，再倒入长方形塑料饭盒中，加盖移入冰箱中冷藏1小时，使其完全凝固。
将山楂糕切成比心形模子稍大的小方块，再用模子刻出花样。
把塑料饭盒从冰箱中取出，轻轻拨动牛奶布丁的四周，使其与塑料饭盒内壁分开，待空气进入后将牛奶布丁从中间扣出。
将牛奶布丁切成同山楂糕一样大小的方块，再用模子刻出心形，接着将山楂糕刻出的心形放入牛奶布丁的方块中，将牛奶布丁刻出的心形放入山楂糕的方块中。
最后把做好的山楂牛奶布丁排入盘中，淋入蜂蜜即可。
小诀窍
琼脂可在各地的大型超市中买到，颜色白而透明，样子类似干粉条。也可选用果冻粉、鱼胶粉等原料来制作牛奶布丁。
山楂牛奶布丁做法已被69人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱山楂牛奶布丁~酸酸甜甜：）简单易学做法
材料
山楂糕400g 牛奶ml 温水150ml 琼脂15g 蜂蜜30ml
做法
•1. 琼脂放入温水中浸泡20分钟，待回软后再倒入锅中，用小火慢慢熬煮片刻，使其完全融化。
•2. 牛奶倒入锅中，与琼脂汁完全混合均匀，用大火再次烧至微沸（注意不要溢锅），离火后稍稍放凉，再倒入长方形塑料饭盒中，加盖移入冰箱中冷藏1小时，使其完全凝固。
•3. 将山楂糕切成比心形模子稍大的小方块，再用模子刻出花样。
•4. 把塑料饭盒从冰箱中取出，轻轻拨动牛奶布丁的四周，使其与塑料饭盒内壁分开，待空气进入后将牛奶布丁从中间扣出。
•5. 将牛奶布丁切成同山楂糕一样大小的方块，再用模子刻出心形，接着将山楂糕刻出的心形放入牛奶布丁的方块中，将牛奶布丁刻出的心形放入山楂糕的方块中。
•6. 最后把做好的山楂牛奶布丁排入盘中，淋入蜂蜜即可。
小贴士
•1. 琼脂可在各地的大型超市中买到，颜色白而透明，样子类似干粉条。也可选用果冻粉、鱼胶粉等原料来制作牛奶布丁。
•2. 在烹调时尽量选用大小在5cm以上的模子来制作，如果要给自家的小宝宝食用，请保证您的孩子在4岁以上，并且请在大人的看护下食用。
•3. 根据不同形状的模子，可以制成不同形状的布丁，相信更能吸引住孩子的目光。
山楂牛奶布丁~酸酸甜甜：）简单易学做法已被38人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱山楂海苔芝麻牛肉丝做法
材料
牛腿肉250克，自制山楂罐头，海苔1片，熟白芝麻适量，冰糖1茶匙，葱头1瓣，八角1个，香叶1片，桂皮1小节，花椒10粒，干红辣椒1个
做法
1.【牛肉的焯煮过程】：1.牛腿肉用清水洗净，沥干水分
2.锅里放入足量的冷水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入牛肉块
3.大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起时关火
4.牛肉捞出，用凉水立即冲凉降温
5.【牛肉的煮制与处理过程】：电压力锅内胆加入适量的冷清水，放入冲凉的牛肉块
6.放入准备好的八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒和干红辣椒1个
7.放入葱头1瓣
8.盖好锅盖，通电，按肉类键按钮保压10分钟煮制
9.电压力锅时间到停止工作后，等锅内温度自然冷却气体散尽，打开锅盖，捞出牛肉块
10.牛肉块放在盘子里，放在一边自然冷却
11.用手顺着牛肉的纹理撕开
12.牛肉块被撕成粗细均等的牛肉丝
【山楂酱炒制过程】：
1.自制山楂罐头取八个果肉，放在案板上。
2.用刀把山楂果肉剁成碎泥。
3.炒锅里放入少量食用油。
4.放入剁好的山楂泥，倒入少量山楂水。
5.加入1茶匙白糖。
6.开小火，用铲子不停的快速搅拌炒制，炒到山楂出红油成果酱状态。
【山楂牛肉丝炒制过程】：
1.撕好的牛肉丝放在山楂果酱里。
2.开大火，用筷子快速的把牛肉丝与山楂果酱划散搅拌均匀，刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散。
3.随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松，每一根牛肉丝表面都均匀的包裹一层山楂果酱。
4.海苔用剪刀剪成细丝，放入锅中。
5.加入适量熟白芝麻。
6.用筷子继续搅拌均匀，即可关火。
【慧心经验与心得】：
1.煮牛肉时加入一片葱头，可以使牛肉熟的快，而且增香祛除牛肉的腥味。
2.牛肉可以根据自己的喜好撕成粗细均等的条，但不要太细让牛肉丝显得蓬松，太细了入锅炒制时遇到山楂果酱，牛肉丝容易聚在一起结成团，温度再高也不容易松散开。
3.炒山楂果酱时要小火快炒，以免火大糊锅。
4.山楂果发酸，加入适量白糖，增加甜味降低酸度。
5.放入牛肉丝要大火快速搅拌，让山楂果酱含有的水蒸汽有足够的高温快速挥发，使牛肉丝干燥蓬松。
6.炒制牛肉丝时不要用铲子翻炒，因为有水蒸汽铲子翻炒时牛肉丝容易聚在一起结成团，不利于炒制。
7.牛肉丝刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散，随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松。
山楂海苔芝麻牛肉丝做法已被98人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山楂牛肉猪蹄汤做法
材料
瘦牛肉，猪蹄，山楂（刀拍），红枣（去核），油，盐
做法
1、所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时。
2、然后去油，加点盐即可饮用。
山楂牛肉猪蹄汤做法已被67人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱山楂牛肉丝做法
材料
牛肉（腱子肉）400g，老姜（切片）1块10g，八角2枚，酱油3汤匙45ml，绍兴黄酒 1汤匙15ml，盐1茶匙5g，鲜山楂200g，白砂糖80g，油500ml（实耗20ml），白芝麻1茶匙5g，香葱1棵
做法
1、将牛肉放入汤锅中，加入酱油、姜片、八角、绍兴黄酒和足量的水，大火烧沸后转小火炖煮50分钟，至牛肉完全熟透。
2、将煮好的牛肉捞出彻底晾凉，再用手顺着牛肉的纹理，撕成长长的细丝。
3、鲜山楂用流动水冲洗干净，用小刀对半剖开，挖去内核和底端的花蒂。香葱洗净，切碎。
4、将加工好的鲜山楂放入小汤锅中，加入800ml的凉水、盐和白砂糖，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，将山楂煮烂，制成稠稠的山楂糖汁。
5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾）将牛肉丝放入锅中，用中火炸至酥松，约3分钟，再捞出沥干油分。
6、在炒锅中留少许底油，烧热后放入炸好的牛肉丝和山楂糖汁，用小火不断翻炒，直至牛肉丝将山楂糖汁彻底收干，最后撒入白芝麻和香葱碎即可。
小诀窍
非山楂上市的季节，可用市售的“稻香村”炒红果或浓稠的山楂果汁来代替制作。
山楂牛肉丝热吃冷食皆可，如是冷食，省去最后的步骤，直接用山楂糖汁拌匀炸好的牛肉丝即可。
山楂牛肉丝做法已被37人烹饪过！
小编整理730位网友投稿材料与山楂牛肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山楂红枣牛肉汤
第二种：香芹泡菜牛肉丝
第三种：小枣蘑菇炒小牛肉丝
第四种：干煸牛肉丝
第五种：芹菜牛肉丝
第六种：豆干拌牛肉丝
第七种：香菜牛肉丝
第八种：胡萝卜丝炒牛肉丝
第九种：私房秘制酱汁牛肉丝
第十种：自制牛肉丝
结合17位厨师推荐，再从809网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
山药炖牛腩、山楂红烧肉、山药牛肉羹、山西过油肉、川冬菜焖方肉
川味土豆烧排骨、川香什锦炖、川味粉蒸肉、川贝蜂蜜炖雪耳
干烧红烧肉、干妈蒸排骨、干烧鳝段。
烹饪山楂牛肉猪蹄汤
