烹饪步骤竹笋烧鸭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、新风系统、传菜梯、水果刀、筷子、磨刀器。
家常菜菜谱竹笋烧鸭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹笋烧鸭、烟笋烧鸭、烟笋鸡块、冬笋烧鸭肝，酱腌菜咸菜之聪厨鸡汁烟笋，春笋烧海参。
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以下是23位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：竹笋烧鸭菜谱，笋烧鸭腿做法
材料
鸭腿，春笋，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，五香粉，干红辣椒
做法
1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2.捞出清洗干净沥水。
3.春笋切块，入沸水锅焯水。
4.捞出控水备用。
5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。
6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。
笋烧鸭腿做法已被75人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱烟笋鸡块做法
材料
土鸡半只，烟笋干150克，青红辣椒各半个，干红辣椒50克，蒜2瓣，调味料：盐，糖，料酒，酱油，鸡精，高汤（或水）
做法
1 土鸡砍成小块，加料酒少许酱油腌一会，青红辣椒切条，蒜切片
2 烟笋干用水泡4个小时，泡软以后漂洗干净，斜切成段
3 锅中加油烧6成热，下鸡块变色后，捞出控油
4 炒锅留底油5成热，加干红辣椒蒜片煸香，加鸡块，糖，酱油，高汤烧2分钟
5 加青红辣椒，鸡精，炒匀
烟笋鸡块做法已被45人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱聪厨酒店半成品菜之鸡汁烟笋做法
材料
鸡汁烟笋、青椒
做法
青椒切成4厘米长的丝，葱切段将烟笋入冷锅中焯水，捞出后挤干水分，再下净锅内炒干水分；锅置旺火上，放入猪油，下入姜丝、烟笋炒香加入青椒、 精盐、味精炒拌均匀，淋上香油、红油，撒上葱段、胡椒粉，出锅装盘即成。
聪厨酒店半成品菜之鸡汁烟笋做法已被14人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱竹笋烧鸭做法
材料
竹笋500克，青头鸭1只。
做法
宰杀鸭子，去毛及内脏，洗净，切块，入烧热的素油锅内，用武火将鸭肉炒至肉色发白。竹笋去皮和根，洗净，剖开，切成块状或片状。将竹笋和鸭肉入锅，加适量清水，黄酒，姜，葱和花椒，以文火煮熟，加入盐和味精调味。佐餐，分次食用。
竹笋烧鸭做法已被84人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烟笋烧鸭做法
材料
主料：鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙，泡红辣椒六，七个切碎，老抽三大匙，白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
做法
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
烟笋烧鸭做法已被63人烹饪过！
小编整理506位网友投稿材料与烟笋烧鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：竹笋烧肉
第二种：竹笋烧咸肉
第三种：春天的美味--春笋烧咸鱼
第四种：青笋烧泥鳅
第五种：竹笋烧咸鱼
第六种：笋烧肉
第七种：茭白笋烧肉
第八种：雪笋烧鸡块
第九种：竹笋烧牛腩
第十种：春笋烧仔鸡
结合23位厨师推荐，再从135网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄金翡翠虾松、酱肉丝、黄金咕噜豆腐杂锦、白菜扣虾、蒜香味王骨
百花酿青瓜、青椒木耳、子姜鸭片、蒜薹腊肉
葱香鲫鱼脯、芥菜薯仔肉排、木须肉末。
烹饪竹笋烧鸭
