烹饪流程酸菜鲶鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、蒸包炉、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、叉子、削皮器。
家常菜菜谱酸菜鲶鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜鲶鱼、酸菜炖鲶鱼、酸菜炖生熟肉、酱炖鲶鱼，酸菜炖牛尾，酸菜炖排骨。
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以下是53位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸菜鲶鱼菜谱，鲶鱼酸菜豆腐做法
材料
鲶鱼 1条（约700g），泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉条 50g，香葱 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）
做法
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
小诀窍
鲶鱼酸菜豆腐做法已被95人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酸菜炖生熟肉做法
材料
主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。
做法
1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
酸菜炖生熟肉做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酸菜炖排骨做法
材料
主料：排骨，酸菜（我用的是酸菜鱼酸菜）
做法
1、锅中热油，下排骨炒干，在下酸菜同炒一分钟，加水焖煮，直到水煮干；
2、加白胡椒粉，拌匀即可出锅。（酸菜本身就咸，所以没加盐）
酸菜炖排骨做法已被44人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸菜鲶鱼做法
材料
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头
做法
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
酸菜鲶鱼做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酸菜炖鲶鱼做法
材料
主料：鲶鱼400克，酸白菜300克，
做法
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
酸菜炖鲶鱼做法已被84人烹饪过！
小编整理756位网友投稿材料与酸菜炖鲶鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜炖老鸭
第二种：酸菜炖排骨
第三种：最爱东北味——酸菜炖骨头
第四种：酸菜炖马铃薯条
第五种：酸菜炖猪蹄
第六种：酸菜炖丸子汤
第七种：牛油酸菜炖肉
第八种：酸菜炖排骨
第九种：酸菜炖白肉
第十种：猪肉酸菜炖粉条
结合53位厨师推荐，再从376网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱烧肘子、家常牛肉丝、家常热味肘子、家常扳指、辣子肉片
荷叶排骨、四川水煮牛肉、麻辣牛筋、回锅肉
川味回锅肉、原笼牛肉、麻辣田螺。
烹饪酸菜鲶鱼
