烧制步骤清蒸鳊鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、切片机、排烟风机、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、铲勺。
家常菜菜谱清蒸鳊鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清蒸鳊鱼、家常鳊鱼、香红烧鳊鱼、糖醋鳊鱼，五彩鳊鱼，孔雀鳊鱼。
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以下是79位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：清蒸鳊鱼菜谱，东坡鳊鱼之清蒸做法
材料
主料：鲜鳊鱼一尾(约重1000克)，熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块。
做法
(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼两面剞花，撒上精盐，盛入盘中。香菇(去蒂洗净)和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜(柏松)和绍酒。
(2)铁锅置旺火上，下猪油烧熟，泌入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油，起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。
东坡鳊鱼之清蒸做法已被22人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香红烧鳊鱼做法
材料
鳊鱼，姜，葱，蒜，盐，红辣椒，黄酒，酱油
做法
1、清洗干净鳊鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉，不是直切！
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错。
4、下锅，油烧冒蓝烟后，下入葱、蒜、红辣椒煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好了。
5、看咯！剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦。两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦。
6、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
8、加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊！
9、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
10、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
11、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！看起来不错。
香红烧鳊鱼做法已被81人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱奶油蒸鳊鱼做法
材料
主料：武昌鱼750克，
做法
1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2.取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；
4.烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
奶油蒸鳊鱼做法已被50人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱清蒸鳊鱼做法
材料
鳊鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，热油，盐，鸡精
做法
1.痛快地把鱼杀了，去内脏鱼鳃，洗干净。
2.鱼肚里塞姜，放在盘子里。
3.倒料酒，撒少许盐，鸡精，放上葱段。
4.水开后大火蒸6分钟，加些蒸鱼豉油，锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞定~
清蒸鳊鱼做法已被30人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家常鳊鱼做法
材料
主料：武昌鱼750克，
做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；
7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
家常鳊鱼做法已被99人烹饪过！
小编整理133位网友投稿材料与家常鳊鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧鳊鱼
第二种：红烧鳊鱼
第三种：豆豉鳊鱼
第四种：干烧鳊鱼
第五种：香辣鳊鱼
第六种：清蒸鳊鱼
第七种：清蒸鳊鱼
第八种：红烧鳊鱼
第九种：豉汁蒸鳊鱼
第十种：奶油蒸鳊鱼
结合79位厨师推荐，再从331网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸烧鸭块、油焖笋菇、木瓜炖生鱼、柚香咖喱牛肉、木瓜炖鱼
木瓜炖燕窝、冰糖炖木瓜、咖喱炖牛肉、银耳炖木瓜
柠檬嫩牛肉、木瓜炖牛排、烤鸡腿。
烹饪清蒸鳊鱼
相关厨具产品推荐： 炒锅、打荷台、油烟净化器、炉灶、冰箱 、菜刀。
