烧制步骤酒香鱼片所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、酥皮机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、新风系统、净水器（净水处理设备）、切片刀、开瓶器、蒸笼。
家常菜菜谱酒香鱼片美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒香鱼片、炖酒香鱼头、荷叶饼酱香鱼头、鲍汁台蘑炖酒窝，鲜香鱼头粥，dly桔香鱼头。
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以下是67位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酒香鱼片菜谱，奇香鱼头做法
材料
花鲢鱼头1千克，鹌鹑蛋４个，油炸的脱皮花生100克，香菜10克。调料调好味的刀口辣椒50克，乌江榨菜粒40克，花椒末（将干花椒25克放在清水中泡10分钟，捞出后剁细）30克，盐3克，日本烧汁30克，西芹粒10克，蒜苗末10克，色拉油700克，葱姜汁150克，鲜红辣椒20克。
做法
1、鱼头对半剖开，去鳃后洗净，入葱姜汁、盐腌渍20分钟；鲜辣椒洗净，切0.5厘米见方的小丁。
2、腌好的鱼头放入蒸盘中，抹上色拉油10克后分别将花椒末、刀口辣椒10克均匀撒在鱼头上，上笼大火蒸8分钟至八成熟，取出表面抹日本烧汁5克。
3、鹌鹑蛋煮熟后一开为二备用。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至八成热时放入蒸好的鱼头大火浸炸1分钟至表面发酥，起锅放入盘中；锅内留油200克，烧至三成热时放入鲜红辣椒丁、刀口辣椒、西芹粒、榨菜粒、蒜苗末小火煸炒2分钟，出锅，淋在鱼头上，撒脱皮花生、香菜，围上煮好的鹌鹑蛋上桌。
小诀窍
特点
麻、辣、香，色泽鲜艳、美观。
制作关键
蒸鱼的时间不要过长，一般蒸到八成熟即可，蒸得过熟，油炸时容易走形。
奇香鱼头做法已被19人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱荷叶饼酱香鱼头做法
材料
花鲢鱼头1个（重约1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。
做法
1、蒜子剥皮洗净，略微拍松；洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝；西芹切厚1厘米的抹刀片。
2、鱼头宰杀干净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。
3、锅内放入黄油，小火烧化后放入干辣椒节小火煸香，下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，烹入二锅头白酒小火出香，入鲜汤小火焖15分钟，用味精、白糖调味后撒香菜出锅，装入盘中。
4、焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟，取出放入盘中围边，用青、红椒圈点缀后上桌。
荷叶饼酱香鱼头做法已被78人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鲜香鱼头粥做法
材料
大米150克 鲢鱼头600克 卷心菜20克 香葱1棵 生姜少许 食用油5克 胡椒粉适量 精盐0.25小匙 白糖0.5小匙
做法
1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝；香葱洗净切成葱花;
2.卷心菜洗净后切丝，鲢鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟；
4.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;
5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。
鲜香鱼头粥做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酒香鱼片做法
材料
淡水活鱼，白葡萄酒，姜
做法
1.将鱼按垂直方向切成薄片，头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟，多放点油，不要煎得太老。
2.锅里放少许的油，放入姜片爆香后取走，倒入白葡萄酒，一斤的鱼大约倒入50ml的酒（喜欢喝酒的可以多加一点酒），加一点水，加盐。倒入鱼片，烧开后加味精，并用淀粉勾芡就可以装盘了。
酒香鱼片做法已被28人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱炖酒香鱼头做法
材料
主料：鲢鱼头500克，
做法
1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
炖酒香鱼头做法已被98人烹饪过！
小编整理686位网友投稿材料与炖酒香鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
第二种：鲜香鱼丸豆腐
第三种：油煎黄瓜香鱼
第四种：辣炒丁香鱼
第五种：红虾丁香鱼沙拉
第六种：芫荽香鱼汤
第七种：无花果香鱼汤
第八种：五香鱼块
第九种：醋香鱼块
第十种：烤香鱼
结合67位厨师推荐，再从985网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
双菇炖羊肉、炖八宝全鸭、清炖鲫鱼、风味蒸肉
炖五香鸽、炖三套鸭子、荷香蒸排骨。
烹饪酒香鱼片
