烧制方法大蒜烧茄子所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷库、锯骨机、新风系统、开水器、砍骨刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱大蒜烧茄子美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大蒜烧茄子、大蒜烧茄、大蒜烧鲶鱼、大蒜烧茄，大蒜烧鳝鱼，大蒜烧肚条。
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以下是71位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大蒜烧茄子菜谱，大蒜烧鲶鱼做法
材料
鲶鱼，精盐，淀粉，蒜头，姜末，辣豆瓣酱，糖，味精，酱油，十三香粉，料酒，高汤，葱花，辣椒油拌，生粉，醋
做法
1.鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，把鱼切4-5小段；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净切末。
2.将鱼段加精盐，料酒腌制一下，然后加少量淀粉。
3.锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。
大蒜烧鲶鱼做法已被24人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱大蒜烧鲶鱼做法
材料
鲶鱼，料酒，酱油，葱丝，姜片，花椒，大料，郫县豆瓣，泡辣椒，豆油
做法
1.这鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色的了
2.鲶鱼背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料
3.锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
4.加入料酒、酱油，葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了
大蒜烧鲶鱼做法已被83人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱大蒜烧肚条做法
材料
主料：猪肚400克，白皮大蒜350克，
做法
1. 葱姜洗净切末备用；
2. 将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条；
3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用；
大蒜烧肚条做法已被63人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱大蒜烧茄子做法
材料
大蒜25克，茄子500克，食盐2克，白糖5克，干淀粉10克，菜油50克，清汤200克。
做法
1、将茄子摘去蒂把，用清水洗净，剖成两半，在每半的表面上划成l厘米宽的十字花刀，然后切成4厘米长，2厘米宽的长方块（深切不断），姜、葱洗净后切成姜米、葱花，大蒜去净皮，洗净，切在两段，待用。
2、炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，烧至油泡散尽冒青烟时离开火口，待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末，酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花；再用白糖，淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅装盘即可。
大蒜烧茄子做法已被43人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱大蒜烧茄做法
材料
主料：茄子(紫皮，长)500克，
做法
1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
小诀窍
健康提示：
1.本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛；用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。
2.用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。
3.研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素d含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。
大蒜烧茄做法已被12人烹饪过！
小编整理875位网友投稿材料与大蒜烧茄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大蒜烧鲶鱼
第二种：大蒜烧鲶鱼
第三种：大蒜烧扁豆
第四种：大蒜烧鲢鱼
第五种：大蒜烧鲫鱼
第六种：大蒜烧肚条
第七种：腊八大蒜烧牛腩
第八种：大蒜枸杞烧茄子
第九种：生大蒜、大蒜精
第十种：大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
结合71位厨师推荐，再从734网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉末茄子、肉片烧茄子、炖什锦、香辣茄盒
地四鲜、海米烧茄子、香辣肉末茄子煲。
烹饪大蒜烧茄子
