烧制方法双皮炖奶所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、夹盘器。

家常菜菜谱双皮炖奶美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双皮炖奶、骨皮炖猪蹄、肉皮炖干豇豆、枳壳青皮炖猪肚，海带粉皮炖肉，川芎陈皮炖山甲。

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以下是92位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：双皮炖奶菜谱，虫草陈皮炖水鸭做法

材料

水鸭1只，虫草适量，陈皮适量

做法

1.水鸭洗净，原只飞水去净血污，将虫草放入鸭肚子内，入炖盅，加水、加陈皮。

2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。

虫草陈皮炖水鸭做法已被85人烹饪制作过！

第二种：家常菜菜谱肉皮炖干豇豆做法

材料

肉皮500g，干豇豆200g，土豆3个，大葱1段，花椒1/2茶匙（3g），大料2个，桂皮1根，酱油4汤匙（60ml），盐1茶匙（5g），油500ml（实耗20ml）

做法

干用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆削去外皮，切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净，用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟，再捞出沥干水分切成5cm长的小段。

将肉皮整块放入锅中，继续汆煮10分钟，取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色，捞出沥干油分。

砂锅中放入适量热水，大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中，待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。

最后放入土豆片，移入锅仔中，持续保温加热食用即可。

小诀窍

将新鲜的豇豆洗净，放入沸水中汆煮1分钟变色后，捞出后晾在通风处，干透即是干豇豆。

“豇豆”在某些地域也被叫做“长豆角”，是同一种蔬菜。

肉皮炖干豇豆做法已被65人烹制作饪过！味道还可以

第三种：家常菜菜谱陈皮炖红鸭做法

材料

主料：光老鸭1只(1000克)，陈皮30克

做法

1、陈皮用淡水浸泡，去涩味；

陈皮炖红鸭做法已被24人烹饪过！

第四种：家常菜菜谱双皮炖奶做法

材料

鲜牛奶，鸡蛋1个，蜂蜜适量

做法

1.新鲜牛奶用小火煮开后，马上倒在碗里（记得一定是用小火，一煮开就马上离火，否则牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法形成奶皮了)。

2.另外取一只较大的碗，打入鸡蛋清一只，以及适量蜂蜜，搅拌均匀，用力打散至起泡。

3.待倒出的牛奶完全冷却后，在表面就会结出一层薄薄的奶皮。

4.小心掀开已经冷却的牛奶最上层奶皮，将牛奶缓缓倒入打好鸡蛋清的碗里，这样最上层的奶皮将会平整地留在原有碗底。

5.把倒出的牛奶和蜂蜜蛋清再次均匀打散（蛋清一定要事先打散过，不然不会和牛奶混合均匀）。

6.把打好的牛奶蛋清沿着碗壁，再次倒回原先留有一层有奶皮的碗中（小心不要把奶皮弄破了），此时碗底部的奶皮将会浮起来，覆盖在牛奶蛋清上。

7.碗上盖一层保鲜膜（以防止蒸时水蒸气落在牛奶上），上锅蒸大火十分钟后，取出冷却，即可食用。此时碗中会在最上层奶皮的底下又生成新的一层奶皮，所以叫做“双皮炖奶”。

双皮炖奶做法已被94人烹饪过！

第五种：家常菜菜谱骨皮炖猪蹄做法

材料

主料：猪蹄200克，辅料：地骨皮80克，调料：盐3克，味精2克

做法

1.猪蹄去残毛，用刀刮洗白净，洗净。

2.将洗净的猪蹄放入沙锅中，加水适量，再投入地骨皮。

3.沙锅置武火上烧沸，改文火炖至猪蹄熟透即可。调入精盐、味精，饮汤吃肉。

小诀窍

健康提示：

此炖菜具有解毒消痛的作用。适用于治疗成痈期咳吐腥臭脓痰。

骨皮炖猪蹄做法已被63人烹饪过！

小编整理186位网友投稿材料与骨皮炖猪蹄相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：猪皮炖红枣

第二种：石榴皮炖鸡肉

第三种：柚皮炖橄榄

第四种：小豆陈皮炖鲤鱼

第五种：鸡肫萝卜陈皮炖汤

第六种：母鸡芝麻陈皮炖汤

第七种：鲤鱼赤小豆陈皮炖汤

第八种：罗汉果陈皮炖龙骨

第九种：双皮炖奶

第十种：双皮炖奶

结合92位厨师推荐，再从256网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

干烧蹄筋、香辣猪蹄、黄豆炖猪蹄、花生炖猪蹄、红烧猪蹄

香辣美容蹄、山珍炖猪蹄、葱炖猪蹄、溜肝尖

铁板猪肝、鱼香溜肝尖、四香狗肉。

烹饪双皮炖奶

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