烧制方法鸡肉酥所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、厨房凉霸、开水器、水果刀、开瓶器、厨房秤。
家常菜菜谱鸡肉酥美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡肉酥、咖喱鸡肉酥、蒜味奶油肉酥盒、鸡肉酥，鲜肉酥皮月饼，雞肉酥皮派。
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以下是50位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鸡肉酥菜谱，沙茶鸡肉酥皮角做法
材料
水皮：
做法
馅料：取一盆，放入所有的4和4料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。不粘锅，置炉上开大火，放橄榄油1大匙，炒香洋葱丁至微黄，稍冷放入拌好的鸡肉丁里拌匀成馅料。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料拌匀成非常软面团，静置20分钟。
沙茶鸡肉酥皮角做法已被92人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱蒜味奶油肉酥盒做法
材料
酥皮1张，蟹肉20公克，芦笋1支，蛋5㏄，洋葱碎5公克，a.盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白酒1大匙，蒜味奶油酱1/4茶匙，b.巴西里碎1/4茶匙
做法
1.酥皮刷上蛋汁后，送入烤箱以150℃烤至外表呈金黄色。
2.热锅，放入洋葱碎炒香，再加入蟹肉、芦笋及调味料a拌炒均匀。
3.把作法2的馅料填入作法1的酥皮内即可。
蒜味奶油肉酥盒做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱台式卤肉酥做法
材料
主料：饼皮材料：（约9个）水油皮：中筋面粉100克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）30克，水40ml油酥：低筋面粉90克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脱皮绿豆350克，植物油150ml，白糖80克，生抽45ml，鸡精少许卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒），八角，桂皮，姜片，老抽，料酒，糖，味精
做法
：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
台式卤肉酥做法已被52人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鸡肉酥做法
材料
蛋800公克，冰水490公克，低筋面粉200公克，白醋20公克，奶油50公克，洋葱丁1/4个，鸡肉丁200公克，玉米粉1小匙，水2大匙，盐2小匙，胡椒粉1小匙，味精少许
做法
1.)将高筋及低筋面粉混合过筛，并在面粉中央拨出一个凹洞筑成粉墙，将冰水、蛋与白醋一起倒入粉墙中，即可利用刮板辅助将材料拌匀成团，材料都大略揉匀成面团后，才加入已软化的奶油继续搓揉，当面团揉至光滑不黏手时，即表示完成；滚圆后以保鲜膜包覆静置松弛30分钟。
2.)松弛后即可将面团桿开成为起酥片2倍大的长方形面皮，并将回温至柔软度与面团相同的起酥片置于面皮上，用面皮包覆住整块起酥皮，面皮包住起酥皮后，边缘的面皮须紧密捏合，再用桿面棍将整块面皮慢慢桿压开来，使面皮的厚度与先前未包覆起酥片时相同，并盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
3.)将面皮折成四褶，往中央线相叠成为四层面皮，然后再重覆上述桿压步骤，将面皮再次桿压成为与原先相同的厚度，再次盖上保鲜膜后静置30分钟。依照上述步骤，再重覆一次面皮桿开后相叠以及松弛30分钟的作法，即完成一共三次的起酥面皮折叠桿压动作。
4.)最后完成的起酥面皮厚度约为0.4公分，折叠起来用保鲜膜包起后，即可入冰箱冷藏，待面团冷藏至硬后，即可取出进行最后一次的桿开，大约桿成长40公分、宽30公分的长方形面皮，此时利用滚轮刀将起酥面皮切割成每张10×10公分的正方形。
5.)桿制良好的起酥面皮，观看其切面即可见到多层次的面皮，将馅料入锅炒熟并调味，盛起放凉备用。等馅料完全冷却后，即可包入酥皮中，并在週围沾少许冷水以便黏合。
6.)利用剪刀将多余面皮剪下，使鸡肉酥成为半圆形，将鸡肉酥排入烤盘，在表面刷蛋液后戳洞，即可入烤箱烤焙。
鸡肉酥做法已被21人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱咖喱鸡肉酥做法
材料
咖喱块，洋葱，鸡肉沫，馒头碎，蛋黄，熟芝麻，黄油，花生油，水，糖，低筋面粉
做法
1.先活油面，把低筋面粉过筛，放入黄油和花生油活好，黄油和花生油的比例是2：1.
2.再来活水油皮，低筋面粉过筛加入砂糖适量，加入黄油、花生油、水，比例是1：1：2.将和好的面放到一边，醒15分钟.
3.15分钟过后，用水油皮包上油皮.
4.擀成大片，尽量的擀薄。从一头卷起，卷成卷后切成小块.放到一边备用.
5.中放入油，油热后放入洋葱，炒出香味后加入鸡肉沫炒熟后加水和咖喱块，炖5分钟后加入馒头碎，馅料要干一些，如果稀了烤的时侯就会流出来。
6.事先准备好的小面团用手按扁，包入咖喱陷，放入烤盘，上边刷上蛋黄液撒上芝麻，放入烤箱，180度烤20分钟.
咖喱鸡肉酥做法已被91人烹饪过！
小编整理534位网友投稿材料与咖喱鸡肉酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜肉酥饼
第二种：肉酥火烧
第三种：牛肉酥皮月饼
第四种：喷香鸡肉串
第五种：鸡肉小福袋
第六种：老北京鸡肉卷
第七种：鸡肉三明治
第八种：鸡肉沙拉包
第九种：鸡肉青菜粥
第十种：新疆烤鸡肉串
结合50位厨师推荐，再从403网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
铜锣烧、牛肉凉夏三明治、蜜汁叉烧包、牛肉滑肠粉、蜜椒田鸡腿
干烧凤翼翅、花枝鳕宝串烧、柠檬嫩牛肉、烧烤鸡中翅
照烧豆腐、麻辣豆腐扬、kitty人形烧。
烹饪鸡肉酥
