制作步骤川味麻辣酱所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、压面机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、单门冰箱、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、削皮器。
家常菜菜谱川味麻辣酱美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味麻辣酱、甜辣酱韩辣酱银鱼干、麻辣酱香白菜、麻辣酱汁火靠豆腐，韩式辣酱爆萝卜糕，韩式辣酱炒年糕。
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：川味麻辣酱菜谱，麻辣酱做法
材料
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。
2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。
麻辣酱做法已被22人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱麻辣酱香白菜做法
材料
白菜、郫县豆瓣、小虾皮、葱、姜、蒜、干红辣椒、鸡精、酱油、白糖、盐
做法
1、白菜去掉顶部叶子，切成大块，红椒、葱切段，蒜切片，姜切细丝。
2、白菜在沸水中焯几秒钟，捞出控水。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、辣椒炒出香味，同时放小虾皮爆出香味。
4、放入白菜，白菜七八成熟的时候放入郫县豆瓣，翻炒。加盐、生抽、鸡精、白糖适量。
5、临出锅时放入蒜片，香油，翻炒均匀盛盘。
麻辣酱香白菜做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法做法
材料
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
做法
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法做法已被51人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱川味麻辣酱做法
材料
a.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水300cc，b.花椒30g，c.水500cc，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，a.沙拉油200cc，香油50cc，b.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙
做法
1.将材料a的辣椒粉倒入大碗中，沖入开水拌匀备用。
2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。
4.材料c放入锅中小火慢煮约4分钟。
5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150cc）备用。
6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。
7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。
8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
川味麻辣酱做法已被31人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱甜辣酱韩辣酱银鱼干做法
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
甜辣酱韩辣酱银鱼干做法已被11人烹饪过！
小编整理713位网友投稿材料与甜辣酱韩辣酱银鱼干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣酱炒鱿鱼丝
第二种：香辣酱
第三种：豆豉辣酱
第四种：辣酱炒饭
第五种：泰式辣酱可乐鸭
第六种：香辣酱
第七种：菇菇烘蛋配韩国辣酱
第八种：韩式辣酱鱿鱼丝
第九种：酸辣酱炒杂菜
第十种：香芹辣酱炒扇贝
结合70位厨师推荐，再从562网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黑胡椒烤肉酱、韩风照烧酱、日式照烧酱、香辣烤肉酱、蒜味烧肉酱
蜜汁烧肉酱、葱香烧肉酱、五味烧肉酱、肉类用三杯酱汁
烤肉风味酱、肉桂苹果酱、串烧酱。
烹饪川味麻辣酱
