制作步骤醉蟹所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、调料瓶。
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以下是83位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：醉蟹菜谱，上海醉蟹做法
材料
主料：活河蟹500克
做法
1、清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2、活河蟹洗净，沥干水分。
上海醉蟹做法已被34人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱屯溪醉蟹做法
材料
活蟹600克，酱油300克，徽州封缸酒200克，冰糖25克，蒜瓣、姜片各20克，高梁酒25克，精盐20克，花椒1克。
做法
1、将蟹刷洗干净，逐个片开脐盖，挤出脐底污物。
2、每只蟹上撒盐5克，放上一粒花椒，合上蟹盖，用蟹爪尖扎牢固定。
3、将蟹摆入坛内，加入酱油，封缸酒，姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后压实，用油纸封严缸口，腌一个星期，取出即成。
小诀窍
特点
蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。
操作提示
一定要去净内脏，入坛后要使料汁淹没蟹身。
屯溪醉蟹做法已被14人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱上海醉蟹做法
材料
活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。
做法
1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
小诀窍
上海醉蟹做法已被74人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱醉蟹做法
材料
主料：螃蟹750克，
做法
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
小诀窍
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
醉蟹做法已被54人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱醉蟹清炖鸡做法
材料
活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克
做法
1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。
4、砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。
5、鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
醉蟹清炖鸡做法已被23人烹饪过！
小编整理776位网友投稿材料与醉蟹清炖鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：醉蟹
第二种：自制宁波醉蟹
第三种：姜花醉蟹
第四种：清炖鸡参汤
第五种：清炖鸡参汤
第六种：三鲜清炖鸡块
第七种：清炖鸡
第八种：淮山玉竹清炖鸡
第九种：客家清炖鸡
第十种：清炖鸡块双耳
结合83位厨师推荐，再从635网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酒香红烧肉、蜜汁烤鸡翅、三杯鸡翅、啤酒酱香鸡翅、青椒揣肉
★糖汁小排骨★、铜锣烧、南乳鸡翅、家常炸丸子
牛肉炖萝卜、彩椒鲜虾球、肉夹馍。
烹饪醉蟹
