炒制步骤山药焖鸭所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、新风系统、热水器、砍骨刀、勺子、擀面杖。
家常菜菜谱山药焖鸭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山药焖鸭、山药焖排骨、板栗焖排骨、铁棍山药焖牛腩，豉香南瓜焖排骨，马铃薯焖排骨。
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：山药焖鸭菜谱，土豆焖排骨做法
材料
排骨，土豆，辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等
做法
1. 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．
2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．
3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．
5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．
6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．
7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．
8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅．
小诀窍
1. 常做炖菜，试过多种做法，只是一些细节上的改变，至少目前觉得，还是这种先炒糖色的做法好吃，各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃．
2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿．
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的．
土豆焖排骨做法已被87人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱板栗焖排骨做法
材料
肋排骨1斤，生板栗适量，粗盐适量，生抽适量
做法
1.排骨洗净，斩成一指长一块；板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。
2.油锅烧热，先倒入排骨，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过排骨表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。
5.待锅中板栗排骨汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
板栗焖排骨做法已被67人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香草栗子焖排骨做法
材料
柠檬罗勒，姜，蒜，小柠檬1个，排骨500克，盐，油，排骨酱，鸡精，生粉，葱，栗子，砂糖，料酒
做法
1.栗子泡几个小时热水煮至软身去皮备用 葱切段、姜、蒜切碎、排骨洗干净下锅灼煮片刻晾干水后加2大茶匙排骨酱、油、少许盐、少许鸡精、少许砂糖适量生粉混合搅拌均匀腌2个小时入味 。
香草栗子焖排骨做法已被36人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山药焖鸭做法
材料
鸭半只，山药1根，小葱4根，姜两片，八角1个，桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听
做法
1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用
2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色
4、 加入一听啤酒
5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时
6、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成
山药焖鸭做法已被16人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱山药焖排骨做法
材料
山药，排骨，胡萝卜，红枣，枸杞少许，葱少许，姜少许，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，八角适量，花椒适量
做法
1.把锅里的少许油烧热，先放葱、姜爆香，再把备好的排骨块倒入翻炒至变色，加入山药、胡萝卜、红枣、调料翻炒片刻。
2.倒入电压力锅中不加水焖8-10分钟即可。
山药焖排骨做法已被75人烹饪过！
小编整理649位网友投稿材料与山药焖排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：双冬焖排骨
第二种：青木瓜焖排骨
第三种：焖排骨
第四种：栗子焖排骨
第五种：胡萝卜焖排骨
第六种：凉瓜焖排骨
第七种：凉瓜焖排骨
第八种：栗子土豆焖排骨
第九种：凉瓜咸菜焖排骨
第十种：黄豆焖排骨
结合45位厨师推荐，再从388网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
乌鸡炖鲜榛蘑、粉蒸排骨、水煮沙茶牛肉、茄汁肉酱通心粉、牛腩烧胡萝卜与土豆
尖椒肉丝、糖醋排骨、肉夾饃、肉松青瓜车轮卷
红烧狮子头、香菇炖鸡、黄金肉粽。
烹饪山药焖鸭
