烧制方法宽汁过油肉面所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、双眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、制冰机、洗菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、调料瓶。
家常菜菜谱宽汁过油肉面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐宽汁过油肉面、鲍汁过桥排骨、不过桥米线、彩虹过桥排骨，过桥鲈鱼，百吃不厌—不过桥米线。
（中华厨具网 建议，再次对61位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4029人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是61位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：宽汁过油肉面菜谱，手擀过桥面做法
材料
面粉300克，鸡蛋3个，干面粉，鸡汤，鸡油，菠菜，肉片，虾仁，盐，生抽
做法
1.鸡蛋、盐加进面粉后就摔开膀子揉。揉成光滑面团后盖上醒二十分钟。
2.再用擀面杖敲敲敲几十下(模仿竹升面制作 )，擀成薄大面片后叠成几叠，中间要扑干粉。
3.切面，宽窄按自己喜欢，给懒龙的比我们的切得稍宽一些。
4.菠菜汆烫备用。
5.剥好虾仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下 。
6.清鸡汤加鸡油，煮面同时烧开汤将虾焯熟再关火烫熟肉片。
7.水要宽可加一捏盐， 煮好后捞到面碗里，面碗底下放少许盐和生抽，就好了。
手擀过桥面做法已被89人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱不过桥米线做法
材料
米线半斤，新鲜猪肉二两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把
做法
1.先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。
2.油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。
3.弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。
4.将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可。
小诀窍
因为是新鲜的米线所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。
不过桥米线做法已被58人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱过桥米线做法
材料
主料：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉，芫荽，葱花各少许。
做法
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
过桥米线做法已被38人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱宽汁过油肉面做法
材料
精粉300克，清水150克。辅料精红肉片、蛋黄、木耳、芦笋、洋葱、马蹄各适量。调料精油、花椒油、精盐、味精、鸡精粉、花雕酒、香油、胡椒粉、生抽、香醋、高汤、红油、葱花、姜末、蒜片各少许。
做法
1、精粉加清水和成面团待用，把干木耳泡发切片，洋葱、芦笋、马蹄切片；肉片放蛋黄、味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉入底味待用。
2、面锅上火，倒水煮沸，再将面团揉成长圆形面团，用削面刀将面削成柳叶形状，煮熟后捞出过凉待用。
3、炒锅上火，倒入花椒油，待油稍热时放入肉片，过油肉后捞出，油锅上火烧热后，投入葱花、姜末、蒜片煸炒，将划油的肉片放入，烹入少许醋，再加木耳、芦笋片、洋葱片、马蹄片煸炒，加精盐、花雕酒、生抽、胡椒粉、味精、鸡精煸炒入味后加入肉片煸炒，最后放入刀削面翻炒即可装盘上桌。
小诀窍
特点
鲜香不腻，入口筋道。
宽汁过油肉面做法已被87人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲍汁过桥排骨做法
材料
炒排一段，盐，鸡精，料酒，姜粉，胡椒粉，鲍鱼汁，生抽，水淀粉，松子仁，瓜子仁
做法
1.选料：炒排一段，宽约2寸到2.5寸，挑选的时候注意形状，弯一点，而且能站住，还要肉稍微多一点。如图：
2.做法：（！）先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。如图：
3.浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂。（这样保持了排骨的原汁原味，香味不流失，同时又能保持肉质的弹性，不使纤维化，口感好)，如图：
4.将蒸好的排骨摆盘（最好是长形的盆子），然后烧制鲍鱼汁。我选用的汁料是海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽（如图）。以少许油煸一下鲍鱼汁（两勺左右，不要太多，比较咸），然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。
5.浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点。我没有这些货，就以玉米粒替代了。
小诀窍
鲍汁过桥排骨做好了，自己觉得这样的做法比较适合家庭用，如果没有鲍鱼汁也可以用番茄汁，有兴趣的朋友可以试试。（现在去饭店吃这样一道菜老价钱哦） 我的成本：排骨：18元，作料5元，人工不计共23元，呵呵。
鲍汁过桥排骨做法已被57人烹饪过！
小编整理220位网友投稿材料与鲍汁过桥排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：过桥米线
第二种：香辣过桥骨
第三种：川式过桥鱼
第四种：过桥薄壳响螺
第五种：过桥多宝鱼
第六种：过桥鲈鱼
第七种：过桥豆腐
第八种：过桥米线
第九种：过桥米线
第十种：过桥米线
结合61位厨师推荐，再从289网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
排骨年糕、香橙鸡翅、木瓜炖排骨、干烧划水、白切牛肉
香菇蔬肉丝、麻辣薯丁、腐乳烧肉、肉桂葡萄干核桃吐司——bba习作3
猪肉煎蛋汉堡、红酒咖喱牛肉干、山楂烧肉。
烹饪宽汁过油肉面
