烧制步骤牛蒡红烧鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、馒头机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、护手器。
家常菜菜谱牛蒡红烧鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛蒡红烧鱼、牛蒡红烧肉、和风牛蒡烧肉土司、牛蒡红烧肉 [蝶儿美食]，腐皮红烧鸡+红烧肉，红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨。
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以下是20位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：牛蒡红烧鱼菜谱，牛蒡红枣煲土鸡做法
材料
牛蒡1根 土鸡半只 红枣8颗 枸杞20颗 姜1块调料：盐1茶匙（5克）
做法
1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
超级�嗦：
**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
burdock， chinese date， and chicken pot
ingredients：
burdock： 1
free-range chicken： a half
chinese date： 8
medlar： 20
ginger： 1
seasoning：
salt： 5g
directions：
1)clean and wash the free-range chicken;peel off the burdock and chop into pieces， then it’s better to put them under the water to avoid oxidation (the surface will turn to black)，however even if been oxidated doesn’t really matter;
2)pour some water into a soup pot and boil with high-heat;add the chicken in and blanch it until its colour changes， then take out the chicken and clean out the rest water in the soup pot; slice the ginger or beat it with cooking knife;
3)place the blached chicken into the pot and add in all aomunt of the water (i.e. 1000 ml) at a time;
heat the soup over high-heat until boil， then turn to small and medium-heat;
牛蒡红枣煲土鸡做法已被62人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱和风牛蒡烧肉土司做法
材料
1.白土司4片，牛肉片50公克，牛蒡1/2根，白芝麻适量，2.面粉适量，水25cc，3.酱油25cc，酒90cc，砂糖15公克，水50cc
做法
(1)将牛肉片切丝备用，牛蒡削皮后切丝备用。
(2)将材料3全部拌匀煮开至砂糖融化。
(3)锅中放少许沙拉油烧热后，放进牛肉丝及牛蒡丝拌炒，再加入作法2中的酱汁一同炒至酱汁略为收干，起锅前撒上白芝麻略炒即可。
(4)取2片土司，中间包入牛蒡烧肉，四周涂上面粉及水(1：1)调成的面煳，再以手指轻轻按压封边，放进锅中用奶油煎至两面皆呈金黄色。
(5)将煎好的土司用刀斜切成2个三角形后放入盘中，再以高丽菜丝及蕃茄片装饰即可。
和风牛蒡烧肉土司做法已被42人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱和风牛蒡烧肉土司做法
材料
白土司4片，牛肉片50公克，牛蒡1/2根，白芝麻适量，面粉适量，水25cc，酱油25cc，酒90cc，砂糖15公克，水50cc
做法
1.)将牛肉片切丝备用，牛蒡削皮后切丝备用。
2.)将材料3全部拌匀煮开至砂糖融化。
3.)锅中放少许沙拉油烧热后，放进牛肉丝及牛蒡丝拌炒，再加入作法2中的酱汁一同炒至酱汁略为收干，起锅前撒上白芝麻略炒即可。
和风牛蒡烧肉土司做法已被22人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱牛蒡红烧鱼做法
材料
牛蒡150公克，鲷鱼下巴500公克，姜片适量，秋葵3支，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味醂30cc，砂糖15公克
做法
1.将牛蒡放在流水下一边沖洗，一边用鬃刷刷去表皮上的泥土，洗净后不要削皮，先切成6公分左右的长段，每段再纵切成4等份，切好后泡醋水备用。
2.鱼下巴用滚水川烫后捞起，先沖冷水，再刮除鱼鳞、洗去血水备用。
3.将煮汁煮开备用；秋葵去蒂，用滚水川烫后捞起，泡入冰水中保持鲜绿。
4.锅中先铺放牛蒡及姜片，再放入处理好的鱼下巴，最后倒入煮汁，并盖上用锡箔纸摺成的纸盖，烧煮时要避免翻动食物，以免破坏食物的外型，等煮汁快收干时再将纸盖掀开，用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在鱼下巴上使其上色均匀，待煮汁收干后即可熄火。
5.将煮好的牛蒡及鱼下巴盛入盘中，中间用秋葵装饰即可。
牛蒡红烧鱼做法已被81人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱牛蒡红烧肉做法
材料
五花肉1斤，牛蒡1根，冰糖1小把，老抽3汤勺，生抽1汤勺，黄酒小半碗，葱1节，姜1块，八角2粒，干辣椒2粒，百果1粒，香叶1片，麻油2汤匙，盐适量
做法
1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2cm左右 的片。
2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。 把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮， 不煎肉）
3.炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒 至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4.除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
5.倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继 续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。
小诀窍
1、这道菜要想肉皮又糯又有嚼头，就得先煎肉皮。 2、要加热水来炖，加冷水的话肉一收紧就不容易酥烂了。
牛蒡红烧肉做法已被51人烹饪过！
小编整理914位网友投稿材料与牛蒡红烧肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：牛蒡胡萝卜骨头汤
第二种：牛蒡焖蛋
第三种：棒骨煲牛蒡
第四种：牛蒡排骨汤
第五种：牛蒡猪骨汤
第六种：牛蒡三丝
第七种：牛蒡胡萝卜汤
第八种：香炸牛蒡
第九种：香炒牛蒡
第十种：牛蒡炒肉丝
结合20位厨师推荐，再从983网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆角炖肉、炖冰糖鲜莲子、排骨烧板栗、烧茄子、辣味毛豆烧鸡
香菇肉包、香辣猪血丸子、黄焖鸡、腊干蒸肉
蒸腊排骨、辣炝盖菜、麻辣花生米。
烹饪牛蒡红烧鱼
