炒制流程客家腐皮卷所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、酥皮机、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、排烟管道、传菜梯、切片刀、开瓶器、调料瓶。
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以下是57位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：客家腐皮卷菜谱，湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃做法
材料
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
做法
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
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第二种：家常菜菜谱腐竹烧肉做法
材料
主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，
做法
1.将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
2.葱切小段；
3.姜切片；
4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
5.锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
6.锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；
8.待开锅后，转微火焖至八成熟；
9.加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
腐竹烧肉做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱腐竹烧肉的做法做法
材料
美食原料：
做法
腐竹烧肉的作法：
1、将猪肉洗净切片；腐竹用水浸泡发好，切成段。
2、葱切段；姜切片；辣椒切段。
3、锅内倒油烧热，炒香姜片，放入肉片翻炒。
4、待炒至肉片变色后，加料酒、酱油继续翻炒。
5、然后加水（水没过肉即可），调入酱油、盐，放辣椒、腐竹、葱段一起焖烧一会即可。
小诀窍
腐竹烧肉的做法做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱客家腐皮卷做法
材料
豆腐皮1块，绞猪肉600g，虾米1小把，鸡蛋1个，蒜米末2汤匙，大蒜末1汤匙，盐适量，鸡粉适量，大薯粉2汤匙（喜欢海鲜的可以加绞虾肉）
做法
1、将虾米，蒜米和大蒜剁碎，加进绞猪肉里，打进一个鸡蛋，拌均匀。
2、准备大薯粉水，作沾粘之用。
3、摊开豆腐皮，摆上拌匀的绞猪肉，卷成条状，抹上大薯粉水封口。
4、热油锅，油最好能盖过腐皮卷，炸起来颜色才会均匀。
5、用中火炸至金黄色。
6、腐皮卷切片盛盘就可以享用了。
客家腐皮卷做法已被18人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱农家腐竹红烧肉做法
材料
腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法
1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
小诀窍
腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方. 而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了. 腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...
农家腐竹红烧肉做法已被77人烹饪过！
小编整理810位网友投稿材料与农家腐竹红烧肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腐皮红烧鸡+红烧肉
第二种：红烧腐竹茶树菇
第四种：农家小炒肉
第五种：农家小豆腐
第六种：农家鸡蛋炒饭
第七种：农家酱烧排骨
第八种：农家 风味小炒鸡
第九种：农家茄子
第十种：农家玉米饼
结合57位厨师推荐，再从319网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
无花果炖梨、糯米排骨、腊肉青椒土豆片、蜂蜜雪梨炖百合、芹菜肉丝
家常麻辣香锅、椒盐可乐鸡翅、杂蔬五花肉、红烧冬瓜
韭黄肉丝咸味春卷、鲫鱼炖冻豆腐、干煸牛肉条。
烹饪客家腐皮卷
