烹饪方法菊花鲈鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、厨房凉霸、开水器、厨房剪刀、勺子、蒸笼。
家常菜菜谱菊花鲈鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐菊花鲈鱼、清蒸百花鲈、南瓜蒸百合、xo酱蒸百花豆腐，蜜糖蒸百合，银耳蒸百参。
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以下是96位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：菊花鲈鱼菜谱，菊花鲈鱼做法
材料
用料鲈鱼250克，菊花5克，生菜油500克(实耗油50克)，葱花、姜末、料酒、精盐、白糖、淀粉、味精、香油各适量。
做法
1、将菊花瓣摘下，并剪去尖端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡，捞出，沥去水。
2、将鱼肉切成厚片，下入140摄氏度的热油锅中划八成熟，捞出，控去油。
3、炒锅内略留底油，上火烧热，下葱花、姜末略爆，烹入料酒，依次加放汤、精盐、白糖、味精、鱼片，颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
菊花鲈鱼做法已被48人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱南瓜蒸百合做法
材料
南瓜半个，百合2个，金丝枣8个，白糖（或冰糖末）1勺
做法
1、南瓜去皮去瓤切厚片，摆到盘中；
2、在南瓜上均匀地撒上白糖（或冰糖末）；
3、百合洗净，将褐色部分去掉，撒到南瓜上；
4、金丝枣用清水泡软，也撒到南瓜上；
5、将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约二十分钟即可。
小诀窍
1、这道菜最好用老南瓜，老南瓜比较甜，可少放或不放糖；嫩南瓜可适当多放一点糖；
2、阿胶枣也可以
南瓜蒸百合做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱腊鸡腿蒸百叶做法
材料
腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙（按各自口味），姜片3-4片
做法
1、先将厚百叶切条，铺于盘底；
2、然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。
3、加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙（按各自口味）、姜片3-4片，隔水（冷水）蒸大约30分钟即可。
腊鸡腿蒸百叶做法已被87人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱菊花鲈鱼做法
材料
主料：鲈鱼1条……1000克，花生油…500克（约耗150克），干淀粉……100克，番茄酱……50克，芥蓝菜叶…2叶，香醋……15克，湿淀粉……10克，味精……2.5克，白糖……50克，精盐……1.5克，肉清汤……75克
做法
方法：
1．将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2．芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3．炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。
4．锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
注意：
1．生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。
2．此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1。
风味特点：
1．鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。
2．"菊花鲈鱼"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。
菊花鲈鱼做法已被46人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清蒸百花鲈做法
材料
百花鲈鱼，姜，葱，蒜，生抽，油
做法
1.将鱼起片切好，撒上姜丝。
2.水开后入锅猛火蒸5分钟，起锅后撒上葱花，淋上热油及生抽就行了，原汁原味。
清蒸百花鲈做法已被26人烹饪过！
小编整理673位网友投稿材料与清蒸百花鲈相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：桂圆蒸百合
第二种：南瓜蒸百合
第三种：蜂蜜蒸百合
第四种：南瓜蒸百合
第五种：南瓜蒸百合
第六种：百花酿豆腐
第七种：百花紫菜卷
第八种：百花酿豆腐
第九种：百花豆腐
第十种：百花香糟斑片
结合96位厨师推荐，再从798网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腐乳蒸猪肉、雪菜肉丝、diy宜家瑞典肉丸、鸡腿肉杂粮包、海米烧冬瓜
莲子芡实核桃煲瘦肉、萝卜焖鸭块、蒜香鸡翅尖、黄豆酱茶树菇烧鸡腿
苏式红烧肉、双耳焖海参、自制腊肉。
烹饪菊花鲈鱼
