烹饪佛跳墙土鸡煲所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、绞肉机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、勺子、护手器。

大菜菜谱佛跳墙土鸡煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐佛跳墙土鸡煲、佛跳墙土鸡煲、台湾佛跳墙，佛跳墙。

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以下是35位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：大菜菜谱佛跳墙土鸡煲做法

材料

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

做法

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2、鸡肉冲洗干净。

3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5、把鸡皮渣从锅里拿出。

6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

11、藕去皮切片,青红椒也切片。

12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

14、继续改小火炖10分钟。

15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

小诀窍

1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

佛跳墙土鸡煲做法已被26人烹饪过！

第二种：大菜菜谱佛跳墙土鸡煲做法

材料

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

做法

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2、鸡肉冲洗干净。

3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5、把鸡皮渣从锅里拿出。

6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

11、藕去皮切片,青红椒也切片。

12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

14、继续改小火炖10分钟。

15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

小诀窍

1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

佛跳墙土鸡煲做法已被30人烹饪过！

第三种：大菜菜谱台湾佛跳墙做法

材料

新鲜竹笋半条切丁，芋头4块切大厚块（油炸），板栗6颗去壳去皮（油炸），鸽蛋8颗煮熟去壳（油炸），香菇3颗冷水发5小时（用油爆香），中型虾米30克（用油爆香），日本干贝3颗冷水发3小时，猪肚1/4个洗净焯水后切成丝，鸡腿1个斩块后用酱油腌制15分钟后（油炸），排骨300克斩块后用酱油腌制15分钟后（油炸），带皮猪后腿肉200克先焯水然后放入卤水锅内卤15分钟取出（油炸），鱼翅可选水发后放在最上层，鱼皮可选（忘记买了），香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，调味料，盐，高汤（或鸡精加清水），绍兴酒

做法

01.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。

02.锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。

03.再放入虾米（开洋）爆香。

04.再放入水发香菇爆香。

05.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。

06.接着铺上炸好的排骨和鸡块。

07.铺上爆香过的香菇和虾米。

08.铺上炸好的芋头。

09.铺上水发好的干贝。

10.铺上猪肚丝。

11.铺上炸过的板栗。

12.铺上炸过的猪后腿肉。

13.最后铺上炸好的鸽子蛋。

14.放入高汤（或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精），高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。

15.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可（干贝和虾米都有咸味的，煮到汤里会咸，所以不要一下加太多盐了）

小诀窍

1.无论是用煮还是用炖都要用大容量一点的容器，否则摆放这么多种类的食材就没位置放水了。

我都是用来炖汤的容器，并不是照片中这个啊，是一个很大的不锈钢饭桶。

2.材料一下不要买太多，因为各种食材堆到一起，每样挑一点就很多了。

3.每一种材料的份量都要差不多，不能哪一种偏重了。因为这道菜的特点就在于各料互为渗透，味中有味。

台湾佛跳墙做法已被10人烹饪过！

第四种：大菜菜谱素佛跳墙做法

材料

烤麸，磨芋粉丝，竹笋，胡萝卜，素鸡，金针菇，冬瓜，荔浦芋头，混合蔬菜，黄豆芽，香菇

做法

1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．

2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．

3.深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料．

4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．

5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．

6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可．

素佛跳墙做法已被24人烹饪过！

第五种：大菜菜谱佛跳墙做法

材料

排骨约1/2斤，芋头块1个，鸽蛋15粒，栗子10∼15粒，香菇7∼8朵，笋片适量，文蛤1/2斤，鱼皮4两，热高汤6∼8碗，红萝卜片3∼4片，蒜末少许，盐少许，酱油适量，米酒适量

做法

(1)将排骨用酱油与酒腌片刻。

佛跳墙做法已被15人烹饪过！

小编整理860位网友投稿材料与佛跳墙土鸡煲相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：新式佛跳墙

第二种：素佛跳墙

第三种：荣华佛跳墙

第四种：紫砂佛跳墙

第五种：鱼翅佛跳墙

第六种：佛跳墙

第七种：云南佛跳墙

第八种：佛跳墙

第九种：佛跳墙

第十种：佛跳墙

小编结合35位厨师推荐再从342网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

椒麻鸡、红花绿叶豆味香、孜然羊排、海参枸杞烩鸽蛋、酥炸陀螺菇配缸底鞑靼酱

烤羊排、家庭版佛跳墙、红酒烤羊排、烤羊排

嫩煎新西兰小羊排、蜜汁大虾、香橙烤羊腿。

烹饪大菜需要厨具设备推荐：

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