烹饪海洋明珠所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、菜品展示柜、绞肉机、排气扇、传菜梯、斩切刀、开瓶器、磨刀器。

大菜菜谱海洋明珠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海洋明珠、海洋明珠、酸奶葡萄干海洋迷你慕斯，小清新海洋蛋糕。

（中华厨具网 建议，再次对13位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3330人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）

以下是13位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：大菜菜谱海洋明珠做法

材料

日本豆腐2根 活虾150克 鱼肉100克 葱姜适量 料酒1/2汤勺 水淀粉1/2汤勺 适量食盐

做法

1. 材料图虾和日本豆腐。

2. 材料图净鱼肉。

3. 把虾洗净，去头去尾。

4. 剥去虾壳，取虾仁并去掉虾线，然后用清水清洗干净。

5. 把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀腌制片刻。

6. 日本豆腐取出，去掉头尾，各一分为三。

7. 把豆腐的中间挖空，成一个小碗形。

8. 再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜。（要有颗粒形，不要剁得很烂）

9. 加入半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌至上劲。

10. 先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。

11. 做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。

12. 盘子里的原汤倒入锅中，加入少许水淀粉勾成薄芡，淋于菜盘中，然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。

海洋明珠做法已被61人烹饪过！

第二种：大菜菜谱海洋明珠做法

材料

日本豆腐2根 活虾150克 鱼肉100克 葱姜适量 料酒1/2汤勺 水淀粉1/2汤勺 适量食盐

做法

1. 材料图虾和日本豆腐。

2. 材料图净鱼肉。

3. 把虾洗净，去头去尾。

4. 剥去虾壳，取虾仁并去掉虾线，然后用清水清洗干净。

5. 把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀腌制片刻。

6. 日本豆腐取出，去掉头尾，各一分为三。

7. 把豆腐的中间挖空，成一个小碗形。

8. 再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜。（要有颗粒形，不要剁得很烂）

9. 加入半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌至上劲。

10. 先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。

11. 做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。

12. 盘子里的原汤倒入锅中，加入少许水淀粉勾成薄芡，淋于菜盘中，然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。

海洋明珠做法已被86人烹饪过！

第三种：大菜菜谱酸奶葡萄干海洋迷你慕斯做法

材料

蓝色酒冻：，蓝橙酒80ml，水40ml，糖20克，吉利丁1片，酸奶葡萄干迷你慕斯：，酸奶150克，淡奶油100ml，黄油20克，白砂糖20克，消化饼干6片，吉利丁1片，柠檬汁10克，葡萄干适量

做法

1.蓝色酒冻制作：40ml水倒入小锅。

2.加入白砂糖搅拌均匀。

3.吉利丁泡在冰水里软化。

4.白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却。

5.波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶。

6.糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图。

7.冷藏调好的酒液成冻。

8.成冻后用叉子捣碎，冷藏备用。

9.酸奶葡萄干迷你慕斯的制作：消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。

10.碾碎好的消化饼屑。

11.黄油室温软化后加入到消化饼屑中。

12.用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子。

13.取3个穆斯围边折好，放到底托上。

14.把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实。

15.葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些。

16.酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠。

17.酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁。

18.淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。

19.将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀。

20.吉利丁冰水泡软。

21.隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了。

22.把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀。

23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。

24.填好酒冻做些装饰即可。

小诀窍

1.尝试后觉得这个糖可以减量，这个酒本身就带有甜味。 2.经济划算的话，可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒（40ml），只是颜色浅一些，不影响其他。

酸奶葡萄干海洋迷你慕斯做法已被67人烹饪过！

第四种：大菜菜谱海洋珍珠堡做法

材料

a.鲜虾100公克，花枝100公克，洋葱50公克，b.低筋面粉30公克，水30公克，蛋1颗，c.熟米饭160公克，美生菜1片，酱油25公克，味醂25公克，米酒28公克

做法

1.鲜虾挑去肠泥，剥去头及外壳后备用。.花枝及洋葱切粗丁状备用。

2.水与蛋拌匀后，加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。

3.将所有调味料拌匀，放入锅中以小火煮开至浓稠状后熄火，即为照烧酱，备用。

4.作法1的鲜虾以少许的低筋面粉充分拌匀，加入作法3的面衣再次搅拌，利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。

5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。

6.在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法5的虾饼，淋上作法4的照烧酱，撒上少许的黑胡椒，最后再盖上另一个珍珠饭糰即可。

海洋珍珠堡做法已被47人烹饪过！

第五种：大菜菜谱小清新海洋蛋糕做法

材料

a戚风蛋糕：

做法

1、abcdef材料准备好。

2、巧克力放融化锅里融化，把融化的巧克力液，用勺子倒进海洋蛋糕模具里，放冰箱冷藏3小时以上。

3、①把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子搅拌一下，放一旁凝固。把100ml的雪碧加热，凝固的吉利丁隔水加热，然后倒进雪碧里，搅拌均匀。把200ml鸡尾酒倒进雪碧里，搅拌均匀后冷藏3小时以上。

②把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一个打蛋盆倒进50ml的雪碧。雪碧加热，把凝固的吉利丁隔水加热，然后倒进雪碧里，搅拌均匀。把40ml鸡尾酒倒进雪碧里，搅拌均匀后冷藏3小时以上。（步骤重复，就不多上图了）

4、把戚风蛋糕分片，用3片戚风片即可。把戚风片外围一层撕掉，为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看。用锡纸把蛋糕模具的底包起来，这样到后面方便移动到蛋糕底托上。

5、下面做慕斯糊：88克细砂糖倒进220克淡奶油里，用电动打蛋器打至粘稠奶昔状即可。20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子搅拌后放一旁凝固。凝固后隔水加热，然后倒进酸奶中搅拌均匀。搅拌均匀后倒进325克酸奶中，加入5克柠檬汁搅拌均匀。把打好的淡奶油倒进来，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

6、取1片戚风片，倒入一部分慕斯糊盖住蛋糕片，第3片放好之后倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小时以上。

7、把冷藏的蓝色酒冻，巧克力，慕斯从冰箱里拿出来。先把巧克力脱模取出，然后把蓝色酒冻用抹刀划成小块，不用很规整，效果会更好。消化饼干用料理机打成粉末状。（没有料理机的话，可以用一个袋子把消化饼干装起来，用擀面杖擀碎）

小清新海洋蛋糕做法已被73人烹饪过！

小编整理212位网友投稿材料与海洋明珠相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：海龙献明珠

第二种：掌上明珠

第三种：明珠牛掌

第四种：海鲜明珠

第五种：明珠甲鱼

第六种：明珠珊瑚海虎翅

第七种：长江明珠笔架鱼肚

第八种：明珠大龙虾

第九种：群龙戏明珠

第十种：明珠澳洲鲍鱼

小编结合13位厨师推荐再从190网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

爽口包菜、碳烤羊腿、煎孜然羊排、普宁首家无烟【蒙古特色碳烤羊腿】、【蒙古特色】炭烤羊腿

罗汉佛跳墙、香草烤羊排、佛跳墙、水煮活鱼

香茅豉油鸡、孜然烤羊腿、无锡排骨。

烹饪大菜需要厨具设备推荐：

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相关菜谱名称推荐：海洋明珠,海洋明珠,酸奶葡萄干海洋迷你慕斯,小清新海洋蛋糕

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