烹饪极品沾片子所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、面粉车、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温餐车、冷库、豆浆机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、磨刀器。
大菜菜谱极品沾片子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐极品沾片子、极品沾片子、山西民间面食沾片，猪肉片子酱烩老藕片。
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以下是86位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱极品沾片子做法
材料
鱼翅100克，扇贝12个，玉谷叶、鸡蛋、白面各100克，红面50克，百灵菇150克，葱、姜、蒜、上汤、生粉、料酒、黄灯笼椒、泡椒、豆豉、生抽、鱼露、美极调味汁、鸡粉、盐、色拉油、陈醋各适量
做法
1、鱼翅发好，加热待用，玉谷叶洗净后控水。
2、将煨制好的百灵菇加热，放入扇贝壳中。
3、红面、白面加入鸡蛋液、剁碎的扇贝、水调成糊状，把玉谷叶一面拖面糊，另一面抹鱼翅，入沸水锅煮熟，摆在百灵菇上。
4、自制酱加热，装入容器，跟菜上桌即成。
小诀窍
特点
鱼翅香辣可口，回味悠长。
张耀德 (山西)
极品沾片子做法已被89人烹饪过！
第二种：大菜菜谱极品沾片子做法
材料
鱼翅100克，扇贝12个，玉谷叶、鸡蛋、白面各100克，红面50克，百灵菇150克，葱、姜、蒜、上汤、生粉、料酒、黄灯笼椒、泡椒、豆豉、生抽、鱼露、美极调味汁、鸡粉、盐、色拉油、陈醋各适量
做法
1、鱼翅发好，加热待用，玉谷叶洗净后控水。
2、将煨制好的百灵菇加热，放入扇贝壳中。
3、红面、白面加入鸡蛋液、剁碎的扇贝、水调成糊状，把玉谷叶一面拖面糊，另一面抹鱼翅，入沸水锅煮熟，摆在百灵菇上。
4、自制酱加热，装入容器，跟菜上桌即成。
小诀窍
特点
鱼翅香辣可口，回味悠长。
张耀德 (山西)
极品沾片子做法已被81人烹饪过！
第三种：大菜菜谱山西民间面食沾片做法
材料
豆角,面粉(适量)
做法
小贴士：
1、和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲。2、面糊不可太稀，否则挂不到豆角上；也不能太稠，否则容易结块（一般搅拌好的面糊用筷子调起，稍微能流动即可）。3、面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度，可以多做几次，找到自己最喜欢的程度。
做法：
1.分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可。
2.豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯一下沥干水分备用（豆角不熟吃了会中毒的哦，还是提前焯一下的好）。
3.在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就可避免了面与菜叶脱离的窘境），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊。
4.待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。豆角段煮熟后会自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。选择自己喜欢的蘸料，风味多多哦
山西民间面食沾片做法已被61人烹饪过！
第四种：大菜菜谱深海鱼头蘸片子做法
材料
主料鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边；
2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟；
3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。
小诀窍
特点
土洋结合，营养丰富。
深海鱼头蘸片子做法已被41人烹饪过！
第五种：大菜菜谱猪肉片子酱烩老藕片做法
材料
老藕（粉藕） 2截（切圆片）
做法
1、热镬油爆蒜茸姜丝成金黄色，放入瘦猪肉片煸一煸，丢入枸杞子翻炒一分钟，转文火。
2、倒入蚝油、酱清、米酒各一茶匙，然后浇下食水煮至微滚。
3、淋下米汤芡成粘稠酱。
4、先把瘦肉片和枸杞子捞起。
5、接着将老藕片放入镬里和热酱汁一起烩入味。熄火即可盛入盘。
猪肉片子酱烩老藕片做法已被44人烹饪过！
小编整理595位网友投稿材料与极品沾片子相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合86位厨师推荐再从712网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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芋粉一品鸡、云南佛跳墙、绿色一品香、香草羊排
烤羊排配玫瑰玛莉汁、烤羊排配b.b.q汁、雀巢鸽宝。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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