烹饪香辣腐乳羊腿煲所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、馒头机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、倒油瓶。
大菜菜谱香辣腐乳羊腿煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣腐乳羊腿煲、香辣腐乳羊腿煲、南乳羊腿，鲜香辣腐乳。
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以下是48位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱香辣腐乳羊腿煲做法
材料
羊腿肉500g，芋头3个，王致和豆腐乳，六月鲜酱油，麻辣香水鸡酱，白酒，葱，姜，蒜
做法
买来的新鲜羊腿肉切小块洗净，加入1勺白酒，数片姜片，2勺六月鲜酱油腌制10-15分种
2-3勺麻辣香水鸡酱提前放油锅炒香后备用
炒锅放入油后放2小片香叶，10几粒花椒，姜片，葱段爆香（爆香后沥出炒过的花椒粒），放入1整块豆腐乳，2勺豆腐乳汁炒均，倒入腌好的羊肉翻炒，加入1勺白酒，3勺六月鲜酱油，翻炒5-8分钟
弃去炒料，将炒好的羊肉捞出放入砂锅中，加入清水（清水以刚刚没过羊肉为准），加入姜片，蒜块，1勺白酒，3勺六月鲜酱油，2勺豆腐乳汁，提前炒好的麻辣香水鸡酱，水开后小火炖15分钟
515分钟后，将芋头去皮切小块放入羊肉煲种，继续炖煮30分钟即可
小诀窍
~~很多人不喜欢羊肉的膻味，所以在腌制或炒制的过程中用白酒替换料酒，这样去膻的效果会更加
~~采用先炒后炖的方法1是炒制后羊肉多多少少会出些浮末，我们需要舍去炒出的浮沫（因为羊肉先前没有用水焯过）2是加入香料豆腐乳炒也会有去膻的效果，使羊肉炖制前更加入味
~~六月鲜的酱油以前用过几次，比普通的酱油味道更鲜美，通常做肉菜我会放少于蚝油提味，不过这次在腌，炒，炖的过程中都加入了六月鲜，所以可省去蚝油也可以达到提鲜的效果
~~在整个制作的过程中没有放盐，因为酱油，腐乳以及辣椒酱会带咸味，所以盐可以省去，如果口重的朋友们可以适当加盐
~~辣椒酱挑选上我使用袋装的麻辣香水鸡酱代替郫县豆瓣酱，豆瓣酱味道偏咸，再加上豆腐乳我感觉这道菜很容易会做咸，所以使用麻辣香水鸡酱会更好一点，这种酱个人觉的要提前炒一下比直接放入味道会更鲜美
香辣腐乳羊腿煲做法已被74人烹饪过！
第二种：大菜菜谱香辣腐乳羊腿煲做法
材料
羊腿肉500g，芋头3个，王致和豆腐乳，六月鲜酱油，麻辣香水鸡酱，白酒，葱，姜，蒜
做法
买来的新鲜羊腿肉切小块洗净，加入1勺白酒，数片姜片，2勺六月鲜酱油腌制10-15分种
2-3勺麻辣香水鸡酱提前放油锅炒香后备用
炒锅放入油后放2小片香叶，10几粒花椒，姜片，葱段爆香（爆香后沥出炒过的花椒粒），放入1整块豆腐乳，2勺豆腐乳汁炒均，倒入腌好的羊肉翻炒，加入1勺白酒，3勺六月鲜酱油，翻炒5-8分钟
弃去炒料，将炒好的羊肉捞出放入砂锅中，加入清水（清水以刚刚没过羊肉为准），加入姜片，蒜块，1勺白酒，3勺六月鲜酱油，2勺豆腐乳汁，提前炒好的麻辣香水鸡酱，水开后小火炖15分钟
515分钟后，将芋头去皮切小块放入羊肉煲种，继续炖煮30分钟即可
小诀窍
~~很多人不喜欢羊肉的膻味，所以在腌制或炒制的过程中用白酒替换料酒，这样去膻的效果会更加
~~采用先炒后炖的方法1是炒制后羊肉多多少少会出些浮末，我们需要舍去炒出的浮沫（因为羊肉先前没有用水焯过）2是加入香料豆腐乳炒也会有去膻的效果，使羊肉炖制前更加入味
~~六月鲜的酱油以前用过几次，比普通的酱油味道更鲜美，通常做肉菜我会放少于蚝油提味，不过这次在腌，炒，炖的过程中都加入了六月鲜，所以可省去蚝油也可以达到提鲜的效果
~~在整个制作的过程中没有放盐，因为酱油，腐乳以及辣椒酱会带咸味，所以盐可以省去，如果口重的朋友们可以适当加盐
~~辣椒酱挑选上我使用袋装的麻辣香水鸡酱代替郫县豆瓣酱，豆瓣酱味道偏咸，再加上豆腐乳我感觉这道菜很容易会做咸，所以使用麻辣香水鸡酱会更好一点，这种酱个人觉的要提前炒一下比直接放入味道会更鲜美
香辣腐乳羊腿煲做法已被33人烹饪过！
第三种：大菜菜谱南乳羊腿做法
材料
羊腿，葱段，姜片，汤汁
做法
1、羊腿焯水洗净，炸至金黄色沥油。
2、锅内放入葱段、姜片，炸后投入南乳汁、白糖、生抽、清水，放入羊腿，至羊腿熟烂，用旺火收稠汤汁装盘。
南乳羊腿做法已被36人烹饪过！
第四种：大菜菜谱霜降豉香辣腐乳排骨做法
材料
排骨500克，豆豉2汤勺，红辣腐乳1块，八角1颗，香叶1片，腐乳汁少许，冰糖10颗左右，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙，姜4片，葱段3颗，椰蓉少许
做法
1.排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下
2.新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄
3.放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香
4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色
5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀
6.加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用
霜降豉香辣腐乳排骨做法已被39人烹饪过！
第五种：大菜菜谱鲜香辣腐乳做法
材料
北豆腐500克，辣椒粉200克，花椒粉80克，盐100克，白酒，茶籽油适量
做法
1、北豆腐洗净切成2cm见方的方块。
2、取一干净带笼屉的锅，把豆腐整齐地码放在笼屉上，盖上锅盖，将锅置于阴凉干燥处（温度20-25°），放置3-5天，待豆腐长出白色菌，表面变成浅黄色。
3、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀，放入大一些的盆中待用。
4、白酒倒入碗中，用干净无油的筷子轻轻夹起豆腐，先放入白酒碗中（酒要把豆腐全部盖住），再放入盛有材料3的碗中象滚汤圆一样，让豆腐表面沾满调料。
5、取一无油干净密封瓶，小心一块一块夹起豆腐，码入瓶中，最上面再洒些白酒，盖上盖子，干燥通风处保存20-25天，待辣椒由暗红色变得鲜艳时即可。
6、吃的时候用干净筷子取出豆腐乳，淋上茶籽油。
鲜香辣腐乳做法已被87人烹饪过！
小编整理953位网友投稿材料与香辣腐乳羊腿煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡腿煲仔饭
第二种：腊鸭腿煲仔饭
第三种：腊鸭腿煲萝卜
第四种：火腿煲猪肚
第五种：【虎年焖羊腿】
第六种：烤羊腿
第七种：香酥羊腿
第八种：焖羊腿肉
第九种：乡村炖羊腿
第十种：京味烧羊腿
小编结合48位厨师推荐再从445网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香酥烤羊排、红酒香草烤羊排、杏仁酒醋牛肉、蒜和迷迭香烤羊腿、蜜汁烤羊排
杂豆烩羊排、红酒香料羊排、红麴肉片、荣华佛跳墙
兰花极品澳鲍、兰花鸽蛋海参、一品菇皇煲。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：香辣腐乳羊腿煲,香辣腐乳羊腿煲,南乳羊腿,鲜香辣腐乳
