烹饪熊掌豆腐所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、六门冰箱、绞肉机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、蒸笼。
大菜菜谱熊掌豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐熊掌豆腐、熊掌豆腐、核桃烧熊掌豆腐，一品熊掌。
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以下是85位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱熊掌豆腐做法
材料
主料：豆腐500克。猪肉50克，青蒜苗25克。郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。
做法
豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
熊掌豆腐做法已被87人烹饪过！
第二种：大菜菜谱熊掌豆腐做法
材料
主料：豆腐500克。猪肉50克，青蒜苗25克。郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。
做法
豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
熊掌豆腐做法已被89人烹饪过！
第三种：大菜菜谱核桃烧熊掌豆腐做法
材料
核桃仁30克，豆腐400克，白糖20克，酱油10克，大蒜5克，盐5克，花椒粉3克，味精3克，姜5克，葱10克，素油100克（实耗60克）。
做法
1、将核桃仁用素油炸香；大蒜去皮，洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2、将豆腐沥干水分，切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，用筷子将豆腐放入油锅，逐块炸成金黄色，捞起沥干油分备用，锅内留底油60克，重置武火上烧热加入姜、葱、豆腐、盐、味精、酱油、白糖、大蒜、汤汁少许，炒熟，加入核桃仁稍炒即成。
核桃烧熊掌豆腐做法已被82人烹饪过！
第四种：大菜菜谱玉掌豆腐做法
材料
主料：豆腐一块（四方块）
做法
1、一方块豆腐切四片，修成圆形。
2、油锅烧至高温，放入豆腐，炸至金黄色。
3、锅热入油1汤匙，倒入配料，调味料及豆腐一同烧，再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。
注：
1、如要吃表皮酥脆，内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸，炸过之油即不能再用，故餐厅里的豆腐成本低，但烧出之菜卖价就高了，一般家庭就不需要高温油去炸，普通用煎即可。
2、豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。
3、普通豌豆，扁平，为嫩之豆荚，长约8公分，现在改良种之甜豌豆，豆荚肥厚，豆仁大，纤维少，鲜嫩脆香，也可生吃。
玉掌豆腐做法已被40人烹饪过！
第五种：大菜菜谱一品熊掌做法
材料
主料：熊前掌1对约3000克，肥母鸡1只约1000克，猪肘子500克，熟火腿250克。
做法
1.葱洗净，切下葱白（100克）待用，其余的葱分成3份。姜拍松，分成4份，将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后，换清水煮约2小时捞出，除尽茸毛，削去茧皮，除骨，保持原形完整，再入锅加鸡汤（1500克）、姜、葱各1份，绍酒（100克）等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料，除尽腥膻味。
2.将熊掌由背面横切数刀（掌底不切穿），用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油（100克），烧至四城热，入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒（100克服）、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入铝锅内，移至小火上靠约3小时至粑。
一品熊掌做法已被87人烹饪过！
小编整理585位网友投稿材料与熊掌豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炖熊掌
第二种：斑龙熊掌
第三种：巴戟扒熊掌
第四种：锁阳兰花熊掌
第五种：参芪红烧熊掌
第六种：参茸熊掌汤
第七种：参芪熊掌
第八种：凤爪熊掌
第九种：山寨版赛熊掌
第十种：一品熊掌-名贵菜谱
小编结合85位厨师推荐再从711网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
乳鸽砂锅、煎羊排带配菜、煎奶油羊排、焖羊腿肉、烧羊排
清煎羊排、剁椒一品豆腐、秘制黑胡椒羊排、枸杞蒸乳鸽
泰式绿咖喱烤羊腿、烤羊腿、葱油乳鸽。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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相关厨具产品推荐： 电磁炉、木案工作台、排烟管道、开水器、冰箱 、以。
