烹饪兰花熊掌所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷库、锯骨机、吹风机、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、厨房秤。
大菜菜谱兰花熊掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐兰花熊掌、兰花熊掌、锁阳兰花熊掌，熊掌豆腐。
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以下是42位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱兰花熊掌做法
材料
主料：熊掌1只(约2000克)，火腿50克，冬笋50克，口蘑25克，油菜心14棵，青虾肉100克，猪肥膘肉50克，淀粉50克，鸡蛋清50克，料酒40克，味精3克，盐适量，葱i段，姜1块，植物油100克，鸡油25克，芝麻油l5克，鸡汤1250克。
做法
加底油烧热，用葱段、姜片炮锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌吨至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。将砂锅中的原汤倒入炒锅中，熊掌掌面朝下，轻轻放入锅中，用小火熄透，调好口味，勾荧。大翻锅后，将熊掌拖入盘中。锅内余汁用鸡油炒亮，浇在熊掌上面。菜心切去尾稍，制成长6.6厘米的段，下沸水中焊透捞出，用冷水浸凉，捞出沥净水分，然后放容器中，用盐、味精掩渍入味，再顺刀一切两片。虾肉和猪肥膘肉合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。每判菜心，在刀口剖面外抹上虾茸(要抹得光滑整齐)，虾茸面上再用切好的火腿、冬菇末点缀一下，然后摆在盘内，上屉用小火蒸熟(约3~4分钟)，取出摆在熊掌外圈。炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅，添入适量鸡汤，用盐和味精调味，勾荧后加些明油，浇在兰花菜胆上即可。
兰花熊掌做法已被34人烹饪过！
第二种：大菜菜谱兰花熊掌做法
材料
主料：熊掌1只(约2000克)，火腿50克，冬笋50克，口蘑25克，油菜心14棵，青虾肉100克，猪肥膘肉50克，淀粉50克，鸡蛋清50克，料酒40克，味精3克，盐适量，葱i段，姜1块，植物油100克，鸡油25克，芝麻油l5克，鸡汤1250克。
做法
加底油烧热，用葱段、姜片炮锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌吨至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。将砂锅中的原汤倒入炒锅中，熊掌掌面朝下，轻轻放入锅中，用小火熄透，调好口味，勾荧。大翻锅后，将熊掌拖入盘中。锅内余汁用鸡油炒亮，浇在熊掌上面。菜心切去尾稍，制成长6.6厘米的段，下沸水中焊透捞出，用冷水浸凉，捞出沥净水分，然后放容器中，用盐、味精掩渍入味，再顺刀一切两片。虾肉和猪肥膘肉合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。每判菜心，在刀口剖面外抹上虾茸(要抹得光滑整齐)，虾茸面上再用切好的火腿、冬菇末点缀一下，然后摆在盘内，上屉用小火蒸熟(约3~4分钟)，取出摆在熊掌外圈。炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅，添入适量鸡汤，用盐和味精调味，勾荧后加些明油，浇在兰花菜胆上即可。
兰花熊掌做法已被48人烹饪过！
第三种：大菜菜谱锁阳兰花熊掌做法
材料
锁阳10克，水发熊掌300克，油菜150克，鸡肉100克，五花猪肉30克，香菜5克，鸡蛋清1个，猪油75克，酱油20克，精盐2克，料酒15克，味精3克，葱10克，姜10克，鸡汤400克，湿淀粉20克，花椒水10克，油纸1块。
做法
1、将锁阳洗净，切薄片；把发好的熊掌切成长条块，掌面向下，码在碗内。姜切块，用刀拍一下；葱切段；把葱姜放在熊掌上面，加酱油、料酒、味精、锁阳片、鸡汤，上笼蒸20分钟。
2、把油菜放入开水内烫熟捞出，放入凉水内凉透取出，轻轻地挤去水分；猪肉切成片；鸡肉剔去白筋；二者放在一起，用刀背砸成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、鸡汤搅匀，再加精盐、味精、料酒、花椒水搅匀。
3、把油菜取叶12片，摆在盘内，将油纸卷成牛角筒形，再把鸡肉泥装入筒内，把油纸的筒尖剪去一截，用手握住纸筒将鸡肉泥挤在油菜叶上，成兰花形；上笼蒸熟取出，即成兰花油菜。
4、将蒸好的熊掌出屉，除去姜葱块，将汤滗在锅内，把熊掌扣在盘子的中间；用湿淀粉将汤勾成稀芡，浇在熊掌上，将兰花油菜一一摆在盘子周围。
5、锅内放入鸡汤，加精盐、味精、料酒，汤开后，用湿淀粉勾芡，浇在兰花油菜上，将香菜放在盘子的两端即成。
佐餐食用。
锁阳兰花熊掌做法已被86人烹饪过！
第四种：大菜菜谱一品熊掌做法
材料
主料：熊前掌1对约3000克，肥母鸡1只约1000克，猪肘子500克，熟火腿250克。
做法
1.葱洗净，切下葱白（100克）待用，其余的葱分成3份。姜拍松，分成4份，将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后，换清水煮约2小时捞出，除尽茸毛，削去茧皮，除骨，保持原形完整，再入锅加鸡汤（1500克）、姜、葱各1份，绍酒（100克）等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料，除尽腥膻味。
2.将熊掌由背面横切数刀（掌底不切穿），用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油（100克），烧至四城热，入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒（100克服）、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入铝锅内，移至小火上靠约3小时至粑。
3.取大圆盘一个，先将锅内葱白取出，摆在盘里，取出熊掌，去除纱布，掌心向上平摆在葱白上面，呈一品形。
4.将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用，捞弃姜块、甘草。将原汁收浓，加入味精、芝麻油起锅，浇在熊掌上即成。
一品熊掌做法已被89人烹饪过！
第五种：大菜菜谱熊掌豆腐做法
材料
主料：豆腐500克。猪肉50克，青蒜苗25克。郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。
做法
豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
熊掌豆腐做法已被69人烹饪过！
小编整理776位网友投稿材料与兰花熊掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：核桃烧熊掌豆腐
第二种：斑龙熊掌
第三种：巴戟扒熊掌
第四种：参芪红烧熊掌
第五种：参茸熊掌汤
第六种：参芪熊掌
第七种：凤爪熊掌
第八种：山寨版赛熊掌
第九种：一品熊掌-名贵菜谱
第十种：什锦西兰花
小编结合42位厨师推荐再从965网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
一品香酥藕、极品南瓜香、鸽戏牛蛙、脆皮乳鸽、软炸白花鸽
西柠蜜糖乳鸽、一品酥方、一品豆腐、烤羊腿
南乳羊腿、芝麻羊排、龙眼鸽蛋。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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相关菜谱名称推荐：兰花熊掌,兰花熊掌,锁阳兰花熊掌,熊掌豆腐
