烹饪锅塌豆腐所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、醒发箱、双眼水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、饮料展示柜、咖啡机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、勺子、蒸笼。
大菜菜谱锅塌豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅塌豆腐、锅塌豆腐、锅塌豆腐，锅塌豆腐。
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以下是82位厨师推荐大菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大菜菜谱锅塌豆腐做法
材料
北豆腐，豆腐，姜末，葱花，蟹子，调料：鸡汤，盐，绍酒，水淀粉
做法
1、豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。
2、豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。
3、将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出。
3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子。
锅塌豆腐做法已被41人烹饪过！
第二种：大菜菜谱锅塌豆腐做法
材料
北豆腐，豆腐，姜末，葱花，蟹子，调料：鸡汤，盐，绍酒，水淀粉
做法
1、豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。
2、豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。
3、将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出。
3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子。
锅塌豆腐做法已被21人烹饪过！
第三种：大菜菜谱锅塌豆腐做法
材料
老豆腐，面粉，蛋液，细盐，肉糜，马蹄（荸荠）丁，红椒丁，香菇丁，水，油
做法
1.将老豆腐切成你喜欢的形状，分别沾上面粉，蛋液。
2.还可在豆腐上还撒了点细盐，或者可以蛋液里加点盐，下油锅煎至两面金黄，可以依次分批煎和出锅，便于翻动并省油些。
3.全部煎好后，就做调味汁，肉糜、马蹄（荸荠）丁、红椒丁还有香菇丁，将所有的丁放到锅里炒，加水和盐，有高汤更好，最后把豆腐放入，让豆腐吸饱汤汁盛出，这样豆腐会入味些，最好在留些汤汁连同那些菜末一起浇在上面即可。
小诀窍
很喜欢吃豆腐，所以常常做各种豆腐类的菜，这道锅塌豆腐最早是在美国梅子那看到的，有点类似我们家的煎老豆腐，因为也挺好吃，卖相比煎老豆腐好看，所以我有时拿来做为待客的素菜。
锅塌豆腐做法已被80人烹饪过！
第四种：大菜菜谱锅塌豆腐做法
材料
豆腐0.5块，猪肉馅100克，鸡蛋1个，胡萝卜0.5根，青椒0.5只，葱、姜、蒜适量，盐0.5小匙，味精1小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，花椒粉0.5小匙，淀粉适量
做法
1.豆腐切成长片、葱、姜切成末、蒜切片、胡萝卜切丝；鸡蛋打散~
2.碗内放入猪肉馅，加少许盐、料酒、花椒粉拌匀，腌10分钟；
3..把拌好的肉馅抹在切好的豆腐上，再用另一片豆腐盖在上面，豆腐粘上蛋液、再撒上一层面粉，最后再粘蛋液~
4.把粘好蛋液的豆腐放入平底锅内煎成金黄色，
5.放入蒜片、胡萝卜丝、葱丝、添汤，加入盐、味精、料酒、白糖、花椒粉；
6.移动平底锅，小火塌5分钟；
7.最后用水淀粉勾汁，汁稠时翻勺，撒上香葱即可~~
锅塌豆腐做法已被50人烹饪过！
第五种：大菜菜谱锅塌豆腐做法
材料
北豆腐(卤水豆腐)，鸡蛋（打成蛋液）3个，葱，姜，盐，味精，胡椒粉，料酒白酒，香油，淀粉或者面粉
做法
1.将豆腐切成0.5厘米厚的方块(我切的有点厚了因为额买的豆腐不是特别硬，最好能切薄点焅的时候能比较好入味)，加盐、味精、胡椒粉、料酒、糖、葱姜末（越细越好）腌制片刻；
2.将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉，再沾蛋液，放入锅中煎，然后在每片豆腐接口处加入少许蛋液(这样就把豆腐连接在一起了~)至一面定形后，翻身将另一面煎熟(哈哈需要点技巧~)，加入葱姜末、烹入料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉，小火炖至汤汁变浓，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可，喜欢颜色红亮的可以加入少许
锅塌豆腐做法已被30人烹饪过！
小编整理443位网友投稿材料与锅塌豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：踏踏实实的锅塌豆腐
第二种：菌菇锅塌豆腐
第三种：锅塌豆腐
第四种：锅塌豆腐
第五种：锅塌豆腐
第六种：135锅塌豆腐菜卷
第七种：锅塌豆腐
第八种：锅塌豆腐虾仁
第九种：锅塌豆腐
第十种：锅塌豆腐
小编结合82位厨师推荐再从182网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锈球豆腐、招彩会进宝、酱烧鸡腿、烤羊排、红桃k(洛神花)煲瘦肉
麦冬淮山玉竹煲鸽、糯米鸡卷、烤羊排、荷香芒果鸡
黄芪枸杞子煲鸽、青花椒炖童子鸡、孜然羊排。
烹饪大菜需要厨具设备推荐：
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