烹饪茴香猪肉馅饼和蒸包所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、双门冰箱、豆腐机、排烟风机、开水器、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
面食菜谱茴香猪肉馅饼和蒸包做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茴香猪肉馅饼和蒸包、茴香猪肉馅饼和蒸包、茴香猪肉煎饺，大葱猪肉馅饼。
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以下是97位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱茴香猪肉馅饼和蒸包做法
材料
【茴香猪肉馅：】猪肉馅500克，茴香500克，高汤（或水）适量，鸡蛋一个，盐适量，生抽两匙，小葱五根，姜粉适量，包子饺子调味粉适量
做法
【茴香猪肉馅的制作】：
1、猪肉馅少量多次调入高汤或水，顺同一方向搅拌上劲，每加一次水都要打到完全融合再加下一次，直到肉馅粘稠；再的入鸡蛋，搅拌均匀；
2、接着调入食用油和芝麻香油，拌匀，再调入盐、生抽、包子饺子调味粉、姜粉、小葱碎拌匀；将肉馅放入冰箱冷藏20分钟，可以使肉馅变得粘稠；
3、把茴香择洗干净，控净水，切细末，放入拌好的肉馅中，即成茴香猪肉馅。
【面团的制作】：（用面包机合面）
1、把水、面粉和发酵母粉依次放入面包机内桶，调到合面程序（20分钟），按开始键，直到结束，揉成团即可取出。
2、放入保鲜袋中，置温暖处发酵至两倍大；
【包子的做法】：
1、将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；
2、将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
3、蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟（醒发好的包子可以明显看到比原来要大）；
4、开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火。
5、关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。
【馅饼的做法】：
1、前面两步跟包子的做法相同；
2、将包好馅的面胚用手轻轻按压成饼状；
3、锅中注油，锅底晃匀，稍热时就将饼胚放入，转中小火，盖上锅盖，待一面煎至金黄，翻面煎另一面，此时可向锅中加一点水，盖上盖，焖至水干，底部变黄，翻面再稍煎一下，即可出锅。
小诀窍
1、一般包饺子需要馅芯水灵多汁，所以会往肉馅里加很多水，但加了很多水的肉馅包包子的话，刚蒸出来第一顿吃也很美味，如果再下一顿吃可能水分就跑到包子皮里，包子就没那么好吃了。我这次调馅先加了水后又加了一颗鸡蛋，鸡蛋液在熟了以后就可以有效地锁住水分，不会使包子皮过于吸水，所以此种调馅方法既可包以饺子也可以包子、烙馅饼。
2、肉馅在调了水以后可能会感觉有点稀，不要紧，把肉馅调好味后放冰箱稍做冷藏就可以变得粘稠了。
3、煎馅饼的过程中加一点水是为了防止馅饼不熟，同时也可以使馅饼松软；
4、煎馅饼全程都使用中小火为好；
5、用发面做馅饼饼皮不会很硬更适口。
茴香猪肉馅饼和蒸包做法已被67人烹饪过！
第二种：面食菜谱茴香猪肉馅饼和蒸包做法
材料
【茴香猪肉馅：】猪肉馅500克，茴香500克，高汤（或水）适量，鸡蛋一个，盐适量，生抽两匙，小葱五根，姜粉适量，包子饺子调味粉适量
做法
【茴香猪肉馅的制作】：
1、猪肉馅少量多次调入高汤或水，顺同一方向搅拌上劲，每加一次水都要打到完全融合再加下一次，直到肉馅粘稠；再的入鸡蛋，搅拌均匀；
2、接着调入食用油和芝麻香油，拌匀，再调入盐、生抽、包子饺子调味粉、姜粉、小葱碎拌匀；将肉馅放入冰箱冷藏20分钟，可以使肉馅变得粘稠；
3、把茴香择洗干净，控净水，切细末，放入拌好的肉馅中，即成茴香猪肉馅。
【面团的制作】：（用面包机合面）
1、把水、面粉和发酵母粉依次放入面包机内桶，调到合面程序（20分钟），按开始键，直到结束，揉成团即可取出。
2、放入保鲜袋中，置温暖处发酵至两倍大；
【包子的做法】：
1、将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；
2、将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
3、蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟（醒发好的包子可以明显看到比原来要大）；
4、开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸10分钟即可关火。
5、关火后不要立即开盖，虚蒸3-5分钟再开盖揭锅。
【馅饼的做法】：
1、前面两步跟包子的做法相同；
2、将包好馅的面胚用手轻轻按压成饼状；
3、锅中注油，锅底晃匀，稍热时就将饼胚放入，转中小火，盖上锅盖，待一面煎至金黄，翻面煎另一面，此时可向锅中加一点水，盖上盖，焖至水干，底部变黄，翻面再稍煎一下，即可出锅。
小诀窍
1、一般包饺子需要馅芯水灵多汁，所以会往肉馅里加很多水，但加了很多水的肉馅包包子的话，刚蒸出来第一顿吃也很美味，如果再下一顿吃可能水分就跑到包子皮里，包子就没那么好吃了。我这次调馅先加了水后又加了一颗鸡蛋，鸡蛋液在熟了以后就可以有效地锁住水分，不会使包子皮过于吸水，所以此种调馅方法既可包以饺子也可以包子、烙馅饼。
2、肉馅在调了水以后可能会感觉有点稀，不要紧，把肉馅调好味后放冰箱稍做冷藏就可以变得粘稠了。
3、煎馅饼的过程中加一点水是为了防止馅饼不熟，同时也可以使馅饼松软；
4、煎馅饼全程都使用中小火为好；
5、用发面做馅饼饼皮不会很硬更适口。
茴香猪肉馅饼和蒸包做法已被36人烹饪过！
第三种：面食菜谱茴香猪肉煎饺做法
材料
猪肉，茴香，葱末，姜末，色拉油，盐，面酱，五香粉
做法
1.先用温水活好面，揉成面团，放在面案上，醒着。之后准备肉馅。将猪肉（肥瘦适宜，我没放肥肉）洗净剁成肉馅（胖达令不喜欢买现成的肉馅，觉得自己剁的干净些），放入茴香段、葱末、姜末、色拉油、盐、面酱和五香粉，用筷子朝一个方向搅匀。
2.包成饺子。摆入平底锅，倒入半油半水至饺子三分之一高度（用半油半水才能不糊又能使肉煎熟），小火煎制15分钟左右就可以吃了。
茴香猪肉煎饺做法已被16人烹饪过！
第四种：面食菜谱茴香猪肉锅贴做法
材料
材料：猪肉300g（肥瘦3:7）、茴香250g、香菇10朵、饺子皮500g
做法
1、材料洗净，猪肉放2勺盐一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切细丝炒香放少许酱油
2、把所有的备好的材料加上佐料搅拌均匀即可包
3、饺子：放上沸水上蒸15分钟；锅贴：小火热锅，抹一层油，将蒸好的饺子或者直接将包好的饺子放上，分次洒水。盖上锅盖，一面煎好换另一面
小诀窍
1、鸡精换成蚝油的话，味道会更鲜甜
2、直接剁的猪肉会比外面机搅的好吃
3、锅贴一定要用小火，我一般是用手洒水的，很均匀，然后就盖上。如果一面还没有煎黄，继续洒水，这样出来的锅贴既不会焦，外皮还很酥脆。
4、这个调味相对比较淡，如果鸡精换成蚝油的，盐3勺就够了。
5、如果是直接将包好的饺子做锅贴的，要焖久点，以防不熟。
茴香猪肉锅贴做法已被86人烹饪过！
第五种：面食菜谱大葱猪肉馅饼做法
材料
饼皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，馅儿：猪前腿肉160克，大葱70克，辅料：姜汁30ml(姜1厚片+热水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法
1. 将酵母和牛奶混合均匀， 面粉倒入， 和成软面团， 反复揉面至面团细致光滑， 覆盖置于温暖处发酵至两倍大.
2. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，放入容器中.
3. 姜切成末， 放入小碗里， 倒入热水， 浸泡一会儿， 待水温后， 下手抓捏， 成姜汁儿， 放凉备用.
4. 将肉馅儿中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均匀(不要划圈搅拌)， 最后倒入油， 拌匀， 腌制30分钟.
5. 将发酵好的面团取出， 揉出气泡， 分成五等份， 覆盖饧发5分钟.
6. 将大葱洗净， 切碎， 倒入肉馅儿中， 调入盐和香油， 拌匀.
7. 将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片， 放上馅儿， 包成包子状， 将收口处捏紧， 揪掉多余的厚面结儿， 底部朝下放置一边(需覆盖防止风干).
8. 依次做完其他.
9. 将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯， 覆盖饧发15分钟.
10.平底锅烧热， 倒入少许油转开再烧热后， 将馅饼底部朝下放入， 中小火煎至两面上色均匀后， 打开锅盖， 倒入两汤匙水， 盖上锅盖， 至水收干为止.
小诀窍
1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好.
2. 姜汁的用量, 自己掌握着增减, 肉馅儿拌至润滑不干涩即可.
3. 肉馅儿的混合, 不要划圈搅拌, 否则肉馅儿上劲儿, 吸水性增强, 烙饼时内部汤汁受热, 气冲饼皮, 汤汁外漏, 影响卖相, 而且肉质过紧口感不好.
大葱猪肉馅饼做法已被45人烹饪过！
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