烹饪门钉肉饼所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、六门冰箱、咖啡机、新风系统、高压花洒龙头、多用刀、开瓶器、倒油瓶。
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以下是15位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
材料：普通面粉300g，开水170g（水量仅作为参考，根据实际情况调整，揉成柔软且不粘手的面团这个量的面团会有肉馅多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，鸡蛋一个，葱适量。
做法
1、肉末加鸡蛋，葱花和所有调料拌匀。
2、面粉加烧开的水拌成雪花状，等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。ps：用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包。
3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。
4、面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。
5、包好后收口即成肉饼坯。
6、不粘锅倒油烧热转小火，放入肉饼煎至两面金黄。ps：一定要用最小火煎，保证里面煎熟，外面不焦，煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用。
门钉肉饼做法已被85人烹饪过！
第二种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
普通面粉，猪肉馅，小葱，料酒，姜末，盐，生抽，五香粉，味精，糖，香油
做法
1.面粉加适量温水，揉成面团，醒半小时；
2.猪肉馅加料酒、姜末、盐、生抽、五香粉、味精、糖、香油搅匀，小葱切碎；
3.面团分成剂子，剂子擀薄，包上馅和一撮葱，像包包子一样包起来；
4.平底锅放油，5—6成热，下肉饼（摺面朝下）中小火煎，一面金黄后翻面煎，最后加一勺水，盖锅盖焖烧至水收干，即可。
小诀窍
注意：煎烙这个肉饼要耐心点，火不能大了，不然外面焦了里面还没熟；另外最后加点水焖也很重要，可以使面皮的口感更好。“门钉肉饼”用的面是“死面”，不叫发酵粉的；二生煎用的面是经过发酵的。
门钉肉饼做法已被54人烹饪过！
第三种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
标准粉250g，开水175ml，熟油2茶匙（10ml），薄面50g，牛肉馅300g（不要搀水），鸡粉，花椒粉，白砂糖各1茶匙（5g），老抽，生抽各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1汤匙（15ml），大葱1根（切碎），油2汤匙（30ml）
做法
将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4小时以上。
将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀
后将大葱碎铺在牛肉馅上。
面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12个剂子。
用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。
在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。
将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下放入平底锅中，放入包子的时候轻轻向下按压一下，然后盖上锅盖。
煎制3分钟左右，用锅铲轻翻肉饼，看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了，之后盖上盖子继续小火煎。2、3分钟后再次翻看底部，微黄则再次翻转，使肉饼回到倒扣的体位，加盖继续煎。1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出，听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。
小诀窍
和面的开水用饮水机烧开的温度就可以了，一般水是面的70%，和好的面团比饺子面稍软为宜。
面可以头天晚上和好第二天用，夏天要放在冰箱冷藏室冷藏。
切好的面剂子注意擀制方向，一定不要把面剂子竖起使油酥成螺旋状擀制。
馅料中的花椒粉调制时现做味道会更好：花椒粒小火干煸片刻，稍凉用擀面杖压成粉末即可。
如果肉馅比较瘦可以酌情再加些熟油或色拉油。
葱碎放在最上面比和入肉馅中有利于葱香的充分发挥。
尽量封好包子口，否则美味的馅料汤汁在煎制时就要流走了。
煎制的全过程都是小火加盖，否则容易导致饼皮过早焦黄而馅料未熟。
吃的时候注意内馅会有油水流出以免烫伤。
馅料中加入青椒或芹菜味道也很好，用牛羊肉混合做馅也是好选择。
门钉肉饼做法已被24人烹饪过！
第四种：面食菜谱门钉肉饼做法
材料
面皮：我用了普通面粉375g+g水225g
做法
1．和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
2．将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
3．将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，收口。，搓成“圆馒头”状的饼坯。我的一个面剂子有30g-40g左右大小。
4.包好后反过来将收口朝下，烧热平底锅加适量油，放入肉饼，加入适量的水，盖上锅盖，中小火10分钟，带水基本收干，饼底部金黄色，翻个面再把另一面煎成金黄色就好了
门钉肉饼做法已被94人烹饪过！
第五种：面食菜谱倍儿香的门钉肉饼做法
材料
主料：一磅肉馅(带肥肉馅），250g面粉
做法
1.花椒洗干净
2.坐开水，3/4杯开水倒入花椒中，盖盖儿焖30分钟以上
3.葱切花儿，加入四勺香油，盖盖儿焖30分钟以上
4.肉馅加入鸡精，五香粉，料酒，搅拌均匀
5.花椒捞出，将花椒水，香油葱，放入肉馅中，搅拌
6.加点盐，搅上劲儿
7.面粉加温水，水的比例在3/4杯，一份热水，3分凉水的比例和成温水~
8.和面，醒1-2个小时
9.分成18个剂子
10.像包包子，每个大小和鸡蛋差不多
11.让包子褶儿朝下，整形，像门钉
12.锅中放油，中火待热
13.放入肉饼，煎制，底面变黄，翻个儿
14.待另一面上焦黄颜色，翻过来
倍儿香的门钉肉饼做法已被63人烹饪过！
小编整理586位网友投稿材料与门钉肉饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黑云耳香菇肉饼
第二种：咸蛋蒸肉饼
第三种：煎焖肉饼
第四种：西葫芦鸡肉饼
第五种：淡菜鱿鱼肉饼
第六种：慈菇贝类蒸肉饼
第七种：榄菜小肉饼
第八种：酥皮肉饼
第九种：玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼
第十种：虾米肉饼
小编结合15位厨师推荐再从556网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
火腿奶酪土司、杂粮葡萄干面包、培根葱油饼、鲜肉蛋饺、香肠面包
金银元宝蒸饺、面条机版刀切馒头、松子糖酥饼、咸味葱油饼干
韭菜猪肉粉条水饺、酥皮巨蛋面包、酱牛肉&红烧牛肉面。
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