烹饪甜饼干&蛋白糖霜所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、压面机、单眼水池、油水分离器、水吧操作台、暖饭车、制冰机、切菜机、排气扇、热水器、水果刀、开瓶器、蒸笼。
面食菜谱甜饼干&蛋白糖霜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐甜饼干&蛋白糖霜、甜饼干&蛋白糖霜、蛋白糖霜饼干，柠檬蛋白糖霜挞。
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以下是90位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱甜饼干&蛋白糖霜做法
材料
饼干材料：
做法
【饼干】：
1、用搅拌器将黄油和糖搅拌至膏状，即加入鸡蛋、香草香精。
2、先将面粉、烘焙粉和盐混合，再逐步混合入步骤（1）中的材料。
3、用手和面团，直至没有面粉残留。
4、将面团分为两份，分别压成饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
5、预热烤箱275华氏度（190摄氏度）
6、用擀面杖将面团擀成5毫米厚度，并用饼干磨具切出你喜欢的形状。
7、用铲子将切好的饼干转移到烘焙纸覆盖的饼干烤盘上。
8、275华氏度烤箱烘焙10分钟左右，直至饼干底部呈金黄色。
9、如此反复，直到没有面团剩下。
【糖霜】：用打蛋器混合霜状糖和蛋白，逐步和少量的加入糖粉。
小诀窍
1、挤花用的糖霜理想状态：用两根手指作实验，将糖霜从一根手指上挤到第二根手指上，如果糖霜能够悬挂在两根手指之间而不断裂的话，那么就正是理想状态。
2、可在制作糖霜时，加入几滴香草香精。
3、如果不立刻使用糖霜，在碗上盖一张湿毛巾，以防止糖霜表面干裂。
4、在使用过程中如果暂时不用糖霜，可在碗中放一张湿的纸巾，将装有糖霜的挤花袋，挤花的开口那端朝湿纸巾的放，以防糖霜变干结块。
5、装饰饼干之前，保证饼干已经完全冷却。
6、每一个饼干（没有糖霜）：大概64卡路里。
甜饼干&蛋白糖霜做法已被70人烹饪过！
第二种：面食菜谱甜饼干&蛋白糖霜做法
材料
饼干材料：
做法
【饼干】：
1、用搅拌器将黄油和糖搅拌至膏状，即加入鸡蛋、香草香精。
2、先将面粉、烘焙粉和盐混合，再逐步混合入步骤（1）中的材料。
3、用手和面团，直至没有面粉残留。
4、将面团分为两份，分别压成饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
5、预热烤箱275华氏度（190摄氏度）
6、用擀面杖将面团擀成5毫米厚度，并用饼干磨具切出你喜欢的形状。
7、用铲子将切好的饼干转移到烘焙纸覆盖的饼干烤盘上。
8、275华氏度烤箱烘焙10分钟左右，直至饼干底部呈金黄色。
9、如此反复，直到没有面团剩下。
【糖霜】：用打蛋器混合霜状糖和蛋白，逐步和少量的加入糖粉。
小诀窍
1、挤花用的糖霜理想状态：用两根手指作实验，将糖霜从一根手指上挤到第二根手指上，如果糖霜能够悬挂在两根手指之间而不断裂的话，那么就正是理想状态。
2、可在制作糖霜时，加入几滴香草香精。
3、如果不立刻使用糖霜，在碗上盖一张湿毛巾，以防止糖霜表面干裂。
4、在使用过程中如果暂时不用糖霜，可在碗中放一张湿的纸巾，将装有糖霜的挤花袋，挤花的开口那端朝湿纸巾的放，以防糖霜变干结块。
5、装饰饼干之前，保证饼干已经完全冷却。
6、每一个饼干（没有糖霜）：大概64卡路里。
甜饼干&蛋白糖霜做法已被49人烹饪过！
第三种：面食菜谱蛋白糖霜饼干做法
材料
蛋白糖霜材料：
做法
【糖霜】：
1、用打蛋器混合霜状糖和蛋白，逐步和少量的加入糖粉。
2、将糖霜分成不同的份，可加入任何颜色的食用色素，调成你喜欢的颜色（图中我使用的蓝色），剩下一部分为白色。
【装饰】：
1、待饼干完全冷却后，用一点点糖霜将一颗棉花糖粘在饼干表面，并用白色的糖霜覆盖棉花糖，再在饼干表面描出雪人融化的形状。撒上数颗彩色糖粒（作雪人的钮扣）。
2、将涂好白色糖霜的饼干放入冰箱，冷却至少一小时以上。
3、待白色的糖霜基本上变干变硬之后，用其他颜色的糖霜，放入挤花袋，在雪人表面挤出喜欢的图案（图中我勾画了一些帽子，围巾等等）
4、重复步骤（2）。
5、将巧克力放入碗中，用微波炉加热，每十秒取出搅拌，直至融化，注意不要将巧克力烤焦。
6、将融化的巧克力放入小密封袋，在一角剪一个小口，作挤花袋使用。
7、用巧克力挤出雪人的手臂（树枝），和雪人的脸（可用不同的表情）
8、吃掉剩下的巧克力～！哈哈。
小诀窍
在进行每一个装饰步骤和储存饼干之前一定要让饼干表面的糖霜干透！可放入冰箱冷藏，缩短等待的时间。
蛋白糖霜饼干做法已被29人烹饪过！
第四种：面食菜谱柠檬蛋白糖霜挞做法
材料
饼皮制作原料：普通面粉400克，盐1克，黄油240克，细砂糖160克，蛋黄2个，水15克，柠檬馅心原料：2个柠檬，350毫升水，60克糖，50克生粉，85毫升水（注明这是另外一份水），3个蛋黄，15克黄油，1克盐，顶部装饰蛋白糖霜（meringue）原料：蛋白180克，生粉33克，细砂糖30克，盐2克
做法
饼皮制作方法：
1， 黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫rub in。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀。（备注：整个过程和揉面差不多。）
2， 最后揉成一个面团。
3， 擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘（flan）。
4，把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧。
5，然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮。
6，用小刀或叉子在饼皮上戳一些针眼大的小洞，以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低。
7，烤箱余热至200度，放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆，15分钟的时候可以取出，把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层。
柠檬馅心做法：
1，柠檬切两半，用手把柠檬汁挤入350克水（柠檬核不要挤进去），还可以擦些柠檬屑进去。和60克糖及15克黄油混合。放入小锅里煮沸。
2，把3个蛋黄打散和85毫升水和50克生粉在另一个盆里混合好后倒入1，一边倒一边搅拌，离火。
3，喜欢柠檬味道的还可以在加一点柠檬精华。可省略。
柠檬馅料就做好了，倒入烤好的饼坯中。
顶部装饰蛋白糖霜制作方法：
1，把蛋白放入打蛋器里打。
2，把生粉和细砂糖和盐拌匀。一点一点往蛋白里分次加入。注意一定不要一下子全加进去，否则蛋白就打不发了。最后蛋白打到光泽挺身。（蛋白打发请参见本博旧文： pavlova蛋白水果蛋糕 个蛋糕实际就是蛋白糖霜制作的蛋糕。只是烤的温度不一样而已。）把蛋白放入挤花袋，随意在柠檬挞顶部挤出任意形状。
3，烤箱预热至230度，烤大概5-10分钟，直到顶部的蛋白变硬。颜色稍微变成棕黄色。
然后用专业工具火枪来喷。
柠檬蛋白糖霜挞做法已被88人烹饪过！
第五种：面食菜谱柠檬蛋白糖霜挞做法
材料
普通面粉400克，黄油240克，盐1克，细砂糖160克，蛋黄2个，水15克
做法
1.黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫rubin。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀。（备注：整个过程和揉面差不多。）
2.最后揉成一个面团
3.擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘（flan）
4.把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧
5.然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮
6.用小刀或叉子在饼皮上戳一些针眼大的小洞，以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低
柠檬蛋白糖霜挞做法已被68人烹饪过！
小编整理381位网友投稿材料与甜饼干&蛋白糖霜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：圣诞糖霜饼干
第二种：鸡蛋白糖粥
第三种：燕麦葡萄干甜饼
第四种：小甜饼
第五种：蛋香小甜饼
第六种：加州核桃星型小甜饼
第七种：甜饼奶油蛋糕
第八种：豆渣巧克力甜饼
第九种：五星小甜饼
第十种：杂果橙味小甜饼
小编结合90位厨师推荐再从240网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蛋白糖霜饼干、黑芝麻豆渣饼、茄子面、豆角大酱面、黑米馒头
蝴蝶花卷、小菊花双色饼干、烤面筋做法、紫薯早餐饼—烹饪时间：预计25分钟
爱心小饼、烘蛋饼、圣诞饼干。
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