烹饪自制冰皮月饼所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖饭车、冷饮机、咖啡机、油烟净化器、传菜梯、多用刀、开瓶器、铲勺。

面食菜谱自制冰皮月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制冰皮月饼、自制冰皮月饼、家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功，大厨“造”月饼（冰皮月饼）。

（中华厨具网 建议，再次对80位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5561人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）

以下是80位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：面食菜谱自制冰皮月饼做法

材料

糕粉120g， 糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（制作时用），金瓜馅350g

做法

1、将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。

2、将冰皮粉团分成40g一个的小团。

3、将金瓜馅分成35g一个的小团。

4、将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。

5、用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。

自制冰皮月饼做法已被59人烹饪过！

第二种：面食菜谱自制冰皮月饼做法

材料

糕粉120g， 糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（制作时用），金瓜馅350g

做法

1、将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。

2、将冰皮粉团分成40g一个的小团。

3、将金瓜馅分成35g一个的小团。

4、将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。

5、用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。

自制冰皮月饼做法已被39人烹饪过！

第三种：面食菜谱家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功做法

材料

冰皮月饼的做饭之材料

做法

二、冰皮月饼的做法之流程

1、把所有自制冰皮月饼的材料准备好。

2、把自制冰皮月饼材料中的a（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒进大碗中，搅拌均匀。

3、把自制冰皮月饼材料中的b（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。

4、把混合后的b，慢慢倒入a中。

5、边倒边搅拌，直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。

6、锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中，大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜，也可用一个大碟子盖住）。

7、取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮糊，直至冰皮面糊顺滑均匀。

8、喜欢口感q点的亲，可以像我一样带上一次性手套，用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。

9、待冰皮面糊摊凉后，将冰皮面糊平均分成8小份。

10、锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。

11、冰皮内馅平均分成8小份。（我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的，亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味）

12、带上一次性手套，再沾上少许手粉，将冰皮放在手心，并用另外一只手压扁。

13、放进冰皮内馅。

14、就像包包子一样包好，捏紧收口。

15、往月饼模中撒入少许手粉，晃均匀后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的自制冰皮月饼胚。

16、在案板上撤上少许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。

17、这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难？

小诀窍

一、冰皮月饼的做法之材料说明：

1、糯米粉，也叫江米面。我用的是三象牌水磨糯米粉。

2、粘米粉，也叫大米粉，是大米磨的粉，糯性最低，有着糯米粉不可替代的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。我用的是三象牌水磨粘米粉。

3、澄粉，就是小麦淀粉。我用的是上海白鹤澄面。

4、糖粉，就是用砂糖磨成的粉，也可以直接用砂糖或绵白糖代替。我用的是舒可曼特细糖霜。

5、豆沙馅和菠萝馅可以买现成的，也可以自己做。

我个人比较懒点，所以基本上自制冰皮月饼的材料都是在网上同一家店买的（省点运费），超市买不是太方便。

糯米粉：126.am/nuomifen

粘米粉：126.am/nianmifen

澄粉：126.am/chengfen

糖粉：126.am/tangfen

豆沙馅：126.am/dousha

月饼模具：126.am/moju1

自制冰皮月饼的模具也可以买这个，有4种尺寸。

126.am/moju2

二、冰皮月饼的做法之小贴士

1、冰皮月饼的做法中，植物油须选用无色无味的食用油。

2、皮和馅的比例是6：4。比如63克的月饼模，皮即38克一份，馅即25克。

3、蒸的时候，要盖上盖子或用保鲜膜盖好，以免水分过大，导致蒸好的冰皮面糊太粘手。

4、冰皮面糊蒸好后，要等完全冷却后再包馅，否则会非常粘手，很难包。

5、在包馅前，手要均匀得沾上手粉，这样会比较容易操作。但如果沾上手粉后还是非常粘手的话，那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。

6、喜欢口感q的亲，一定要继续揉搓一下冰皮面糊，这样做出来的自制冰皮月饼口感才会q。

7、自制冰皮月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。

8、上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。

家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功做法已被19人烹饪过！

第四种：面食菜谱家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功做法

材料

冰皮月饼的做法之材料

做法

冰皮月饼的做法之流程

1、把所有自制冰皮月饼的材料准备好。

2、把自制冰皮月饼材料中的a（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒进大碗中，搅拌均匀。

3、把自制冰皮月饼材料中的b（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。

4、把混合后的b，慢慢倒入a中。

5、边倒边搅拌，直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。

6、锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中，大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜，也可用一个大碟子盖住）。

7、取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮糊，直至冰皮面糊顺滑均匀。

8、喜欢口感q点的亲，可以像我一样带上一次性手套，用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。

9、待冰皮面糊摊凉后，将冰皮面糊平均分成8小份。

10、锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。

11、冰皮内馅平均分成8小份。（我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的，亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味）

12、带上一次性手套，再沾上少许手粉，将冰皮放在手心，并用另外一只手压扁。

13、放进冰皮内馅。

14、就像包包子一样包好，捏紧收口。

15、往月饼模中撒入少许手粉，晃均匀后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的自制冰皮月饼胚。

16、在案板上撤上少许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。

17、这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难？

小诀窍

一、冰皮月饼的做法之材料说明：

1、糯米粉，也叫江米面。我用的是三象牌水磨糯米粉。

2、粘米粉，也叫大米粉，是大米磨的粉，糯性最低，有着糯米粉不可替代的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。我用的是三象牌水磨粘米粉。

3、澄粉，就是小麦淀粉。我用的是上海白鹤澄面。

4、糖粉，就是用砂糖磨成的粉，也可以直接用砂糖或绵白糖代替。我用的是舒可曼特细糖霜。

5、豆沙馅和菠萝馅可以买现成的，也可以自己做。

我个人比较懒点，所以基本上自制冰皮月饼的材料都是在网上同一家店买的（省点运费），超市买不是太方便。

糯米粉：126.am/nuomifen

粘米粉：126.am/nianmifen

澄粉：126.am/chengfen

糖粉：126.am/tangfen

豆沙馅：126.am/dousha

月饼模具：126.am/moju1

自制冰皮月饼的模具也可以买这个，有4种尺寸。

126.am/moju2

二、冰皮月饼的做法之小贴士

1、冰皮月饼的做法中，植物油须选用无色无味的食用油。

2、皮和馅的比例是6：4。比如63克的月饼模，皮即38克一份，馅即25克。

3、蒸的时候，要盖上盖子或用保鲜膜盖好，以免水分过大，导致蒸好的冰皮面糊太粘手。

4、冰皮面糊蒸好后，要等完全冷却后再包馅，否则会非常粘手，很难包。

5、在包馅前，手要均匀得沾上手粉，这样会比较容易操作。但如果沾上手粉后还是非常粘手的话，那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。

6、喜欢口感q的亲，一定要继续揉搓一下冰皮面糊，这样做出来的自制冰皮月饼口感才会q。

7、自制冰皮月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。

8、上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。

家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功做法已被68人烹饪过！

第五种：面食菜谱大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法

材料

材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！

做法

1、莲茸馅的制作：

这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。

2、枣泥馅的制作：

红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣

剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。

这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。

3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。

4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用

5、下面是制作饼皮过程

炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克

6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次

7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油

8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团

9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄

10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。

11、包好团子

12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢

13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧

14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了

大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法已被48人烹饪过！

小编整理921位网友投稿材料与自制冰皮月饼相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：冰皮月饼

第二种：丸子也做冰皮月饼

第三种：冰皮月饼

第四种：冰皮月饼

第五种：冰皮月饼

第六种：双味冰皮月饼礼盒

第七种：冰皮月饼

第八种：冰皮月饼

第九种：奶黄冰皮月饼

第十种：什锦土豆泥馅冰皮月饼

小编结合80位厨师推荐再从220网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

杂酱面、咸蛋蒸肉饼、家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功、安仔鸡蛋饼、家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功

核桃脆饼、面包机做广式莲蓉蛋黄月饼、芝士烤馄饨饼、小章鱼的一家炸酱面

芋饺、咖喱小馄饨、营养玉米饼。

中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5561人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐：自制冰皮月饼,自制冰皮月饼,家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功,大厨“造”月饼（冰皮月饼）

相关厨具产品推荐： 微波炉、水池、油烟净化器、炉灶、蒸笼 、叉子等，。