烹饪紫薯冰皮月饼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、冷饮机、去根机、吹风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、蒸笼。
面食菜谱紫薯冰皮月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫薯冰皮月饼、紫薯冰皮月饼、紫薯冰皮月饼，番薯栗子蓉冰皮月饼。
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以下是34位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱紫薯冰皮月饼做法
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，细砂糖40克，油20ml，紫薯
做法
1、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖一起加牛奶搅拌均匀。
2、再倒上油搅拌上去蒸锅蒸20分钟。
3、把蒸好的熟面倒出搓成团，再分成一个39克的小团。
4、把紫薯蒸熟，加糖或者巧克力，分成一个25克的小团。
5、把39克的小面团包上25克的紫薯团，放进月饼模上印上花纹即可食用。放冰柜冷藏味道更佳哦！
紫薯冰皮月饼做法已被14人烹饪过！
第二种：面食菜谱紫薯冰皮月饼做法
材料
糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，紫薯，糖粉40g，玉米油20g，紫苋菜汁160g
做法
1.三种粉类混合，放入干燥无油的锅子里，小火炒至飘出面粉的香味，尝一下，无生粉味
2.另外再炒一些糯米粉，当手粉用，防粘的
3.炒好的粉里倒入油和热水，用筷子搅匀，盖上盖子10分钟，然后和成面团
4.面团分成小剂子，分成25g一个
5.紫薯蒸熟，压成泥，分成20g一个。豆沙馅分15g一个
6.紫薯压成小饼，包入豆沙馅，搓圆
7.面团压成小饼，包入紫薯馅，封口后在炒熟的糯米粉中滚一下
8.放入模具中
9.压出形状即可
紫薯冰皮月饼做法已被73人烹饪过！
第三种：面食菜谱紫薯冰皮月饼做法
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，细砂糖40克，油20ml，紫薯
做法
1、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖一起加牛奶搅拌均匀。
2、再倒上油搅拌上去蒸锅蒸20分钟。
3、把蒸好的熟面倒出搓成团，再分成一个39克的小团。
4、把紫薯蒸熟，加糖或者巧克力，分成一个25克的小团。
5、把39克的小面团包上25克的紫薯团，放进月饼模上印上花纹即可食用。放冰柜冷藏味道更佳哦！
紫薯冰皮月饼做法已被53人烹饪过！
第四种：面食菜谱大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法
材料
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
15、各个花型队列、全部做好后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
冰了一晚上的冰皮月饼，切一小块先尝尝吧，有一骨淡淡的奶香味，口感有点qq的，虽然是糯米粉为主料，但不会有那种糊嘴的感觉了，真的不亚于买的那种口感。
大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法已被23人烹饪过！
第五种：面食菜谱番薯栗子蓉冰皮月饼做法
材料
糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉
做法
1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻； 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状；
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用；
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。
番薯栗子蓉冰皮月饼做法已被82人烹饪过！
小编整理366位网友投稿材料与紫薯冰皮月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：丸子也做冰皮月饼
第二种：冰皮月饼
第三种：冰皮月饼
第四种：冰皮月饼
第五种：双味冰皮月饼礼盒
第六种：冰皮月饼
第七种：冰皮月饼
第八种：奶黄冰皮月饼
第九种：什锦土豆泥馅冰皮月饼
第十种：mini冰皮月饼
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diy火腿土豆饼、三分钟快手早餐——鸡蛋火腿灌饼、南瓜红豆饼、第一次做南瓜饼、芹菜猪肉饺子
自制冰皮月饼、杂酱面、豆渣饼。
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