烹饪焦溜丸子和蒸豆腐肉饼所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、制冰机、去皮机、排气扇、开水器、斩切刀、剪刀、磨刀器。
面食菜谱焦溜丸子和蒸豆腐肉饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐焦溜丸子和蒸豆腐肉饼、焦溜丸子和蒸豆腐肉饼、焦溜丸子，焦溜丸子。
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以下是24位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱焦溜丸子和蒸豆腐肉饼做法
材料
主材：肥瘦肉、海米、豆腐（或者马蹄等）
做法
1.肥瘦肉剁碎
2.炸过的海米剁碎
3.葱、姜剁碎
4.步骤1-3中的材料混合均匀
5.加入调味料搅拌上劲
6.加入豆腐碎
7.搅拌上劲
8.油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟
9.捞出沥油
10.油温再次烧至八成热时放入丸子复炸
11.至金黄色捞出沥油
12.提前泡好黑木耳
13.锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒
14.加少量水，加入前面列的芡汁用料
15.煮成浓郁的芡汁
16.将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可
焦溜丸子和蒸豆腐肉饼做法已被83人烹饪过！
第二种：面食菜谱焦溜丸子和蒸豆腐肉饼做法
材料
主材：肥瘦肉、海米、豆腐（或者马蹄等）
做法
1.肥瘦肉剁碎
2.炸过的海米剁碎
3.葱、姜剁碎
4.步骤1-3中的材料混合均匀
5.加入调味料搅拌上劲
6.加入豆腐碎
7.搅拌上劲
8.油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟
9.捞出沥油
10.油温再次烧至八成热时放入丸子复炸
11.至金黄色捞出沥油
12.提前泡好黑木耳
13.锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒
14.加少量水，加入前面列的芡汁用料
15.煮成浓郁的芡汁
16.将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可
焦溜丸子和蒸豆腐肉饼做法已被53人烹饪过！
第三种：面食菜谱焦溜丸子做法
材料
原料：四分肥六分瘦的猪肉，鸡蛋，香葱，姜，蒜，淀粉，盐，味精，米醋，生抽，老抽，料酒，香油，白糖
做法
1、将猪肉粗略剁成蓉。
2、葱白、姜、蒜切成末。
3、在肉馅中放入少许盐、味精、半小勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。
4、用筷子顺着一个方向搅打起胶，放冰箱冷藏一个小时。
5、取出后用手团成小球。
6、鸡蛋一只打散。
7、将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。
8、锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。
9、锅内留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
10、倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水，两大勺水淀粉。
11、汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。
12、出锅装盘，撒上香葱粒。
焦溜丸子做法已被23人烹饪过！
第四种：面食菜谱焦溜丸子做法
材料
丸子主料：肉馅1磅，藕一节，小葱3根（切末），姜一小块（切末），鸡汤，白胡椒粉，料酒，香油，盐适量
做法
1.肉馅加入白胡椒，料酒，香油，鸡汤（1杯），葱末，姜末，搅拌，搅上劲
2.藕切碎，加入肉馅中，继续搅拌
3.用小勺取出肉馅，放在两手之间左右翻动，直至成团，弄成大小均匀的丸子
4.烧热油，中火放入丸子，炸约5分钟，取出
5.复炸丸子至金黄色，放厨房用纸吸油
6.将酱汁和匀，放入锅中加热
7.待酱汁开始冒泡，变粘稠，加入丸子蘸匀汤汁，出锅
焦溜丸子做法已被82人烹饪过！
第五种：面食菜谱焦溜丸子做法
材料
五花肉或者有肥有瘦的土猪肉500克，马蹄200克，胡椒粉适量，淀粉（红薯、豌豆、绿豆淀粉首选，没有可以用玉米淀粉），生抽，冰糖（白糖也可以），姜，鸡蛋1个
做法
1、猪肉自己斩成肉碎备用。不要买已经绞碎肉末，口感没有自己斩碎的好吃。
2、马蹄削皮以后，切成马蹄碎。
3、锅里放入猪板油或者普通食用油，烧热了，加入姜片煸黄后，捞出姜， 不要。
4、等油凉了，把肉碎放入锅里，加入马蹄碎、胡椒粉、白糖搅拌均匀。
5、加入鸡蛋，用手用力的抓匀肉碎和马蹄碎。
6、加入少量的盐（因为后期还要加入生抽调汁），加多了盐会咸。
7、加入适量淀粉搅拌均匀。如果不怕麻烦，就要在装肉的盆下面，放一个大盆，装入冰水，然后一边抓肉碎，一边摔打肉碎，比较费时，通常过节日的时候这么做。
8、锅里多放一些油，用调羹和手，压出圆形的肉圆或者直接用手搓出肉丸子（我个人比较喜欢肉末的丸子，不太喜欢打成肉糜的丸子，虽然有弹性，但是没有颗粒感，就是用刀把肉敲成肉糜，吃起来像乒乓球，一样很弹，不过这个最好选猪的前腿肉才行）
9、把肉丸子放油锅里，用中火油炸，适当翻动，不要炸糊了，变成黄色就可以啦！
10、把肉丸捞出来备用；油也捞出去，可以做其它的菜用。
11、锅里还有少量的油，这个时候把肉圆倒入锅里，加入生抽、冰糖及少量的热开水，水量和肉丸子平齐。
12、盖上锅盖焖煮，等到汤汁快收浓了，把肉丸子盛出来即可。
小诀窍
1、肉丸子里加入马蹄，不会很滋腻，也爽口。
2、肉要选有肥有瘦的肉，不能全瘦肉，会太干了。
3、加入鸡蛋，是因为蛋清让肉丸子更嫩，蛋黄是让蛋更酥脆。
焦溜丸子做法已被62人烹饪过！
小编整理685位网友投稿材料与焦溜丸子和蒸豆腐肉饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆腐肉丸子
第二种：肉饼蒸豆腐
第三种：手擀饺子和手擀面
第四种：红茶提子和葵花籽面包
第五种：素烧茄子和‘滚刀块儿’
第六种：海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦
第七种：焦溜豆腐
第八种：外焦里嫩焦溜豆腐
第九种：蒸豆腐丸子
第十种：清蒸豆腐蘑菇肉丸子
小编结合24位厨师推荐再从434网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜丝鲜虾煎饼、卡士达咖啡面包、梅菜蒸肉饼、羊肉卷饼、卤面
香酥梅菜肉馅饼、菜肉包、蛋饺、芽菜肉末担担面
川味鸡丝凉面、大馅蒸饺、酸辣鲜香臊子面。
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