烹饪中秋月饼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、勺子、夹盘器。
面食菜谱中秋月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐中秋月饼、中秋月饼、中秋月饼，中秋月饼。
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以下是24位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱中秋月饼做法
材料
低筋面粉130克，馅料少许，转化糖浆85克，枧水2克，油30克
做法
1.转化糖浆倒入容器中
2.加入油
3.加入枧水
4.将面粉过筛
5.筛好后
6.用手揉成团
7.醒20分钟
8.将月饼模具安上花片
9.拧好
10.月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好
11.用月饼皮包入馅料
12.模具中撒粉
13.将包好的月饼放入月饼模具中压出形状
14.压好的月饼
15.放入烤盘上
16.烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水
中秋月饼做法已被83人烹饪过！
第二种：面食菜谱中秋月饼做法
材料
月饼转化糖浆 ７５克，花生油 ３０克，枧水 0.25小匙，低筋面粉 １００克，咸蛋黄 ７个，月饼馅 ４５０ 克
做法
1.糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。
2.筛入低粉和成团放冰箱放置１小时。
3.面团分成３０克一个的小剂子。
4.取月饼馅分成６５克一个。
5.先将月饼馅包上咸蛋黄（蛋黄先用酒泡泡，有些做法先把蛋黄烤熟，但我觉得生的烤出来更漂亮点）
6.取一面团稍为压扁包上馅滚圆。
7.用１００克的月饼模子印出月饼。
8.放烤箱１８０度先烤５分钟，取出来表面喷水。
9.继续烤１０分钟饼皮表面干了扫上一层鸡蛋液。
10.继续再烤１５分钟，饼皮转成金黄色就好了。
小诀窍
老实说，做出来的月饼感觉还是挺丑的，嗯，月饼尚没成功，俺仍需努力.
中秋月饼做法已被63人烹饪过！
第三种：面食菜谱中秋月饼做法
材料
中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水
做法
1.枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
3.倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。
4.咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。
5.面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30
6.把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。
8.继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。（新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿）
9.在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
10.月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。
11.提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。（时间供参考，各家烤箱实际情况不一样，我的是祈和烤箱)。
小诀窍
1、这款月饼晚上做好早上就回油了，呵呵，赶紧尝一个，很正点！ 2、我自己做的豆沙不是那种蓉的，但是也没有大颗粒了，口感不错，另外加了白芝麻进去非常香哈！ 3、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水哦，我试验了，刷水还是不好，不小心多一点点水花纹就会变模糊，还是那种小喷壶好用，雾状的，飞洒一层即可。 4.参考分量：重约45克的月饼28个 5.表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 烤制：先180度，中层，约10分钟，后150度，12分钟
中秋月饼做法已被32人烹饪过！
第四种：面食菜谱自制中秋月饼 1做法
材料
转化糖浆
做法
1. 砂糖加水煮至糖融化，转小火，加入鲜榨柠檬汁（过滤过的）和白醋，继续煮至约 225 °f （原方是 108 °c ）。温度达到后，改微火继续煮 30 分钟至上色。
2. 熄火待凉，加入碱水拌匀，室温保存。
我去年熬了一瓶转化糖浆，可能是冬天冻着的缘故（放在厨房窗户旁的柜子里）今年瓶底有结晶析出，在网上查了一下，据说还可以用，但是老浆比较稠，所以我今年又熬了新的转化糖浆，老浆里加了一些新熬的糖浆，中和了一下粘度。
自制中秋月饼 1做法已被92人烹饪过！
第五种：面食菜谱中秋月饼做法
材料
低筋面粉130克，馅料少许，转化糖浆85克，枧水2克，油30克
做法
1.转化糖浆倒入容器中
2.加入油
3.加入枧水
4.将面粉过筛
5.筛好后
6.用手揉成团
7.醒20分钟
8.将月饼模具安上花片
9.拧好
10.月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好
11.用月饼皮包入馅料
12.模具中撒粉
13.将包好的月饼放入月饼模具中压出形状
14.压好的月饼
中秋月饼做法已被72人烹饪过！
小编整理135位网友投稿材料与中秋月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：又到中秋时
第二种：转化糖浆【中秋系列】
第三种：豆沙馅---【中秋系列】
第四种：鸡茸南瓜丸子---团团圆圆过中秋
第五种：中秋节小吃------凉拌木耳蘸芥末
第六种：【素炒节瓜】中秋节小菜
第七种：中秋夜
第八种：大厨“造”月饼（冰皮月饼）
第九种：家庭版月饼（免做月饼皮）
第十种：苏式鲜肉月饼、豆沙月饼
小编结合24位厨师推荐再从535网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
火腿蛋皮凉面、冰皮月饼、火腿肠鸡蛋饼、椰丝饼、卡通豆渣饼
水晶月饼、紫米面包、情趣雪月饼、萝卜丝酥饼
爱心豆渣饼、爱心饼、手工饼干。
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