烹饪广式豆沙蛋黄月饼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、开水器、水果刀、筷子、调料瓶。
面食菜谱广式豆沙蛋黄月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐广式豆沙蛋黄月饼、广式豆沙蛋黄月饼、豆沙蛋黄月饼，广式豆沙月饼。
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以下是94位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱广式豆沙蛋黄月饼做法
材料
高筋面粉90g，低筋面粉10g，奶粉5g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水1g
做法
1.新鲜柠檬对半切开，取柠檬汁备用
2.锅中倒入白砂糖
3.搅拌均匀
4.中火烧开，加入柠檬汁
5.中火加热至再次沸腾
6.转小火熬一小时左右，直至糖浆呈金棕色，其间不用搅拌，冷却后密封保存两天后使用
7.红豆用清水浸泡过夜
8.浸泡过的红豆放入汤锅，添冷水
9.大火烧开后小火煮两个小时
10.取一个大盆倒多半盆水，使筛网的底部浸在水中，舀一勺红豆放到筛网上，用勺背按压，使豆沙沉入水中
11.豆沙水沉淀一夜，倒掉表层的水，剩余的豆沙用细筛网过滤
12.滤掉水分的豆沙放入纱布中
13.用手充分挤干水分
14.将挤干水分的豆沙放到一个干净的盆中
15.准备好炒豆沙用的糖和油
16.过烧热，放入豆沙用小火炒一会儿，分两次加入花生油
17.炒匀后分次加入白砂糖，充分炒匀
18.小火炒到水分渐渐收干
广式豆沙蛋黄月饼做法已被53人烹饪过！
第二种：面食菜谱广式豆沙蛋黄月饼做法
材料
高筋面粉90g，低筋面粉10g，奶粉5g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水1g
做法
1.新鲜柠檬对半切开，取柠檬汁备用
2.锅中倒入白砂糖
3.搅拌均匀
4.中火烧开，加入柠檬汁
5.中火加热至再次沸腾
6.转小火熬一小时左右，直至糖浆呈金棕色，其间不用搅拌，冷却后密封保存两天后使用
7.红豆用清水浸泡过夜
8.浸泡过的红豆放入汤锅，添冷水
9.大火烧开后小火煮两个小时
10.取一个大盆倒多半盆水，使筛网的底部浸在水中，舀一勺红豆放到筛网上，用勺背按压，使豆沙沉入水中
11.豆沙水沉淀一夜，倒掉表层的水，剩余的豆沙用细筛网过滤
12.滤掉水分的豆沙放入纱布中
13.用手充分挤干水分
14.将挤干水分的豆沙放到一个干净的盆中
15.准备好炒豆沙用的糖和油
16.过烧热，放入豆沙用小火炒一会儿，分两次加入花生油
17.炒匀后分次加入白砂糖，充分炒匀
18.小火炒到水分渐渐收干
广式豆沙蛋黄月饼做法已被33人烹饪过！
第三种：面食菜谱豆沙蛋黄月饼做法
材料
准备材料：，饼皮：转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉10克，枧水3克，馅料：咸蛋黄，红豆沙绿豆沙
做法
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
一块面皮压扁，中心放上豆沙，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
豆沙蛋黄月饼做法已被92人烹饪过！
第四种：面食菜谱面包机做广式莲蓉蛋黄月饼做法
材料
饼皮：中筋面粉100克，牛奶5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克（参考的君之博客的方子，因为我做的是10个50克的月饼，所以饼皮的量剩了大概一半，准备做豆沙月饼）
做法
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
3、倒入面粉和牛奶
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
5、准备好生的咸蛋黄在玉米油里浸泡半个小时，去除腥味。
6、面团静置好以后，皮和馅的比例是2：8。50克一个的月饼，饼皮面团分成10克一个，莲蓉馅加蛋黄为40克（我是先在秤盘上称好10克皮，再往秤盘上放蛋黄，最后添上莲蓉至总重量为50克）
7、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
8、手掌拍上面粉后取一个饼皮面团，在手掌上压扁，分成四份贴在莲蓉馅上，把饼皮慢慢往四周推，包裹住莲蓉，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，形成一个圆球。
9、在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
10、在平板是垫上锡纸，月饼模直接按在锡纸上，压出月饼花纹。
11、在面包机里也垫上锡纸，放入月饼，在月饼表面喷点水，选选项＂10＂烘培，时间设定为40分钟（我家是柏翠面包机）烤7分钟左右，刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，5分钟以后再刷一次，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
面包机做广式莲蓉蛋黄月饼做法已被72人烹饪过！
第五种：面食菜谱广式豆沙月饼做法
材料
低筋粉1000g，豆沙适量，奶酪粉50g，糖浆750g，花生油260g，碱水8g
做法
1.将糖浆和碱水搅拌均匀
2.然后将花生油加入1中，搅拌均匀
3.再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状
4.将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用
5.面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
6.将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个
7.将豆沙馅包入饼皮中
8.用模具将7压印成型
9.将8摆入烤盘内
广式豆沙月饼做法已被31人烹饪过！
小编整理795位网友投稿材料与广式豆沙蛋黄月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：莲蓉蛋黄月饼
第二种：莲蓉蛋黄月饼
第三种：酥皮蛋黄月饼
第四种：奶香蛋黄月饼
第五种：芸豆蓉蛋黄月饼
第六种：富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法
第七种：苏式豆沙月饼
第八种：金沙蛋黄卷
第九种：拔丝豆沙蛋角
第十种：广式豆豉刀豆香肠饭
小编结合94位厨师推荐再从214网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
素酱海鲜意大利面、奥尔良鸡丁黄金脆底披萨、海藻胡萝卜豆渣饼、超q迷你肠仔包、意式黄金火腿面疙瘩
红糖豆渣饼、空心芝麻烧饼、胡萝卜玉米蛋饼、豆渣小花卷
玉米面发糕、橙香鸡蛋软饼、鲜蛋黄蒸肉饼。
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