烹饪花生杏仁酱面包所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、电饼铛、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、排气扇、高压花洒龙头、切片刀、叉子、铲勺。
面食菜谱花生杏仁酱面包做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花生杏仁酱面包、花生杏仁酱面包、花生杏仁酱面包,花生杏仁露。
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以下是46位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱花生杏仁酱面包做法
材料
a中种面团:高筋面粉220g,即溶酵母粉3g,水135g,
做法
1.量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中
2.用部分材料a中的温水将酵母溶为乳状溶液
3.称取中种面团的材料a中所需的面粉
4.将酵母溶液加入面粉
5.通电前,检查打动打蛋器档位是否置0档(停止)
6.装上搅拌钩
7.搅拌钩插入面粉,打蛋器通电
8.打蛋器调至1档(低速),进行搅拌
9.将面团搅拌至大块雪片状,大约1分45秒左右(此时小面团就到处飞溅,没法儿再用了)
10.用手揉成面团
11.盖上保鲜膜,放置温暖处发酵1.5至2小时
12.待面团涨至2倍大小,即可停止发酵
13.将材料b与中种面团混合,揉成光滑面团
14.加入花生酱,继续揉面团,直到能够拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,进行二次发酵
15.发酵好的面团揉按排气,均匀分割成6份,滚圆
16.滚圆后的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟左右
17.将面团揉成20cm的圆柱体,开始编麻花
18.先将圆柱体摆成反6形状
19.再旋转翻面
20.将长的一头折回,塞入6的底部
21.整形后的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟
22.开始做杏仁酱,蛋白液中加入糖粉和杏仁粉
23.搅拌均匀制成细滑的杏仁酱
24.将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面
25.烤箱175度预热5分钟,放入面团,烤20至25分钟
花生杏仁酱面包做法已被16人烹饪过!
第二种:面食菜谱花生杏仁酱面包做法
材料
a.中种面团:,高粉220克,酵母3克,水135克,b.主面团:,高粉30克,糖30克,盐1/4勺,水20克,c.花生酱(未含颗粒)70克,d.杏仁酱:,蛋白30克,糖粉30克,杏仁酱20克
做法
1.将材料a混合,选择程序1,搅拌成团即可盖上盖子经行基本发酵并将电源关闭,时间90分钟。
2.将做法一的面团与材料b全部混合,搅拌至面团稍具光滑。
3.加入花生酱,继续搅拌至花生酱与面团充分混合后,停止搅拌,取出面团,用手摔打至可以拉出薄膜的完成阶段。(这个步骤也可以直接用面包机代劳^_^)
4.将揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,经行第2次发酵,时间约40~50分钟。
5.将面团分成两份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.将面团整成30公分的圆柱体,用手轻轻压平,再将面团切成2条(头部不切断),编成麻花状,放进烤盘盖上保鲜膜经行最后发酵30分钟。 由于我比较懒,所以在制作的过程中没有按方子的步骤来,而是用编辫子的做法来做的~~所以没有卷成柱状也没有切开,直接把面团挫成长(大约55~60cm左右长度)然后在对折,编成麻花状。
7.杏仁酱:蛋白加糖用汤匙拌均,在加入杏仁粉拌成细化的杏仁酱.刷在发酵好的面团表面。
8.放入以预热好的烤箱中,上火190度下火160度或上下火175度烤22分钟。
小诀窍
a柱状体的做法: 1将滚圆后的面团轻轻压扁后,由中心像上下两端擀开,即成椭圆型。 2将椭圆形两端轻轻拉开四个角,慢慢的由四面擀开即成长方形或正方形。 3将擀好的正方形或长方形面团轻轻卷起,并将尾端确实贴紧成柱状体,然后擀成理想的长度。 b刷杏仁酱时,必须将面团的凹凸面都仔细刷到,这样烤出来的面包色泽才会一致。 c面团编成麻花状,注意尾端要确实收紧,这个没有做到的话,在烘烤时,面团膨胀,就很容易影响面团的造型,还有就是编麻花时后最好将一端用重物压着方便操作。 d种面团只要搅拌成团即可,不需要搅拌到光滑。 e如果在烘焙时是将两个面团放在同个烤盘中经行烘烤,最好在中间夹上一张锡纸这样可以防止他们膨胀后相互粘连(我当时用的时烘焙纸是应为家里的锡纸刚好用完了:-))
花生杏仁酱面包做法已被75人烹饪过!
第三种:面食菜谱花生杏仁酱面包做法
材料
a中种面团:高筋面粉220g,即溶酵母粉3g,水135g,
做法
量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中;
用部分材料a中的温水将酵母溶为乳状溶液;
称取中种面团的材料a中所需的面粉;
将酵母溶液加入面粉;
通电前,检查打动打蛋器档位是否置0档(停止);
装上搅拌钩;
搅拌钩插入面粉,打蛋器通电;
打蛋器调至1档(低速),进行搅拌;
将面团搅拌至大块雪片状,大约1粉45秒左右(此时小面团就到处飞溅,没法儿再用了);
用手揉成面团;
盖上保鲜膜,放置温暖处发酵1.5至2小时;
待面团涨至2倍大小,即可停止发酵;
将材料b与中种面团混合,揉成光滑面团;
加入花生酱,继续揉面团,直到能够拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,进行二次发酵;
发酵好的面团揉按排气,均匀分割成6份,滚圆;
滚圆后的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;
将面团揉成20cm的圆柱体,开始编麻花;
先将圆柱体摆成反6形状;
再旋转翻面;
将长的一头折回,塞入6的底部;
整形后的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟;
开始做杏仁酱,蛋白液中加入糖粉和杏仁粉;
搅拌均匀制成细滑的杏仁酱;
将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面;
烤箱175度预热5分钟,放入面团,烤20至25分钟。
小诀窍
和面团最好不要用这种电动打蛋器,搞不好会天女散花的,如果没有专业和面的搅拌机,还是手工比较保险;
杏仁酱不要做得太稠,不容易刷,而且成品也不好看;
刷杏仁酱时,注意每个凹凸、边角都要刷到,否则上色会不均匀。
花生杏仁酱面包做法已被55人烹饪过!
第四种:面食菜谱花生杏仁酱面包做法
材料
a中种面团:高筋面粉220g,即溶酵母粉3g,水135g,
做法
1.量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中
2.用部分材料a中的温水将酵母溶为乳状溶液
3.称取中种面团的材料a中所需的面粉
4.将酵母溶液加入面粉
5.通电前,检查打动打蛋器档位是否置0档(停止)
6.装上搅拌钩
7.搅拌钩插入面粉,打蛋器通电
8.打蛋器调至1档(低速),进行搅拌
9.将面团搅拌至大块雪片状,大约1分45秒左右(此时小面团就到处飞溅,没法儿再用了)
10.用手揉成面团
11.盖上保鲜膜,放置温暖处发酵1.5至2小时
12.待面团涨至2倍大小,即可停止发酵
13.将材料b与中种面团混合,揉成光滑面团
14.加入花生酱,继续揉面团,直到能够拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,进行二次发酵
15.发酵好的面团揉按排气,均匀分割成6份,滚圆
16.滚圆后的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟左右
17.将面团揉成20cm的圆柱体,开始编麻花
18.先将圆柱体摆成反6形状
19.再旋转翻面
20.将长的一头折回,塞入6的底部
21.整形后的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟
22.开始做杏仁酱,蛋白液中加入糖粉和杏仁粉
23.搅拌均匀制成细滑的杏仁酱
24.将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面
25.烤箱175度预热5分钟,放入面团,烤20至25分钟
花生杏仁酱面包做法已被14人烹饪过!
第五种:面食菜谱花生杏仁露做法
材料
花生仁100克,杏仁50克,纯牛奶250ml,白糖20克
做法
1.将花生仁与杏仁放入锅内干炒到表面变色。
2.将炒好的花生仁与杏仁倒入搅拌器中,倒入1/3牛奶,搅拌。
3.将搅拌好的花生杏仁汁倒入小锅中,倒剩下的2/3牛奶,小火煮沸,加糖调味。
花生杏仁露做法已被84人烹饪过!
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第一种:果仁酱
第二种:榄仁酱
第三种:咖哩虾仁酱
第四种:炒榛子仁酱
第五种:花生酱面包
第六种:花生酱面包
第七种:花生酱面包
第八种:自制花生酱面包
第九种:花生酱面包
第十种:韩式炸酱面韩国炸酱面
小编结合46位厨师推荐再从616网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
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