烹饪三色辫子包所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、蒸包炉、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排烟管道、净水器(净水处理设备)、多用刀、叉子、蒸笼。
面食菜谱三色辫子包做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三色辫子包、三色辫子包、黑色辫子,火腿玉米辫子包。
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以下是10位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱三色辫子包做法
材料
高粉200g,牛奶110ml,白砂糖20g,盐2克,鸡蛋1个(留1/4刷表面),酵母2g,黄油20g
做法
1.除黄油之外,所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜大
2.把面团取出来,按压排气,分成3个面团,一个放入可可粉揉匀,一个放入抹茶粉揉匀,放温暖处发酵至2.5倍
3.每份面团一分为二,分别揉圆,盖保鲜膜室温下醒发20分钟
4.擀成长薄型,沿长边卷起来,搓成长条状
5.取三个不同颜色的面条编成辫子型,放在烤盘上,盖上保鲜膜,放在温暖处再发酵至2倍大
6.刷上鸡蛋液,放入预热了180度的烤箱,烤20分钟即可
三色辫子包做法已被70人烹饪过!
第二种:面食菜谱三色辫子包做法
材料
高粉200g,牛奶110ml,白砂糖20g,盐2克,鸡蛋1个(留1/4刷表面),酵母2g,黄油20g
做法
1.除黄油之外,所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜大
2.把面团取出来,按压排气,分成3个面团,一个放入可可粉揉匀,一个放入抹茶粉揉匀,放温暖处发酵至2.5倍
3.每份面团一分为二,分别揉圆,盖保鲜膜室温下醒发20分钟
4.擀成长薄型,沿长边卷起来,搓成长条状
5.取三个不同颜色的面条编成辫子型,放在烤盘上,盖上保鲜膜,放在温暖处再发酵至2倍大
6.刷上鸡蛋液,放入预热了180度的烤箱,烤20分钟即可
三色辫子包做法已被49人烹饪过!
第三种:面食菜谱黑色辫子做法
材料
面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92公克,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25公克,奶油49公克,可可粉30公克,巧克力大理石片500公克,其他:少许
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分,厚约1公分,再切成2公分长条状,中间剖开成两条(不要切断),两调互相缠绕成辫子状。
6.将作法3放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。
黑色辫子做法已被19人烹饪过!
第四种:面食菜谱杏仁辫子包做法
材料
盐1/2小勺,糖30克,低粉50克,黄油30克,高粉200克,干酵母1小勺,牛奶130克
做法
1.后油法将面团揉至完成阶段,置温暖处进行头次发酵。
2.发酵好的面团取出分割成三份滚圆静置15分钟。
3.松弛好的面团整成3条,像编辫子那样编起移至温暖处二次发酵。
4.发酵好的面团取出刷上全蛋液,洒上杏仁片。
5.烤箱预热180度,中层18-20分钟左右,上色后要盖锡纸,防止表皮颜色过深。
杏仁辫子包做法已被78人烹饪过!
第五种:面食菜谱火腿玉米辫子包做法
材料
高粉200克,低粉50克,细砂糖20克,盐2.5克,干酵母4克,全蛋25克,牛奶120克,黄油25克,馅料:,葱花,火腿,马苏里拉奶酪,蛋液适量
做法
1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
2.加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
3.放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4.发酵结束后约发到之前的2倍大,将面团分割成40克/分,滚圆后松弛15分钟。
5.松弛好的面团压扁,擀成长椭圆形,翻面后将长底边压薄。
6.自上而下卷成条状,再搓成两头尖,中间鼓的长条。
7.取三根面条从中间开始编辫子(不要编得太紧),两头要捏紧,免得爆开。
8.编好的辫子排入烤盘,送入烤箱进行最后发酵。
9.最后发酵结束,表面刷蛋液,然后放上馅料,来回挤上沙拉酱。
10.入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
火腿玉米辫子包做法已被48人烹饪过!
小编整理411位网友投稿材料与三色辫子包相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:火腿辫子包
第二种:香辣茄子包
第三种:红糖核桃提子包
第四种:桃形栗子包
第五种:桃形栗子包
第六种:蜂蜜提子包
第七种:全麦蜂蜜提子包
第八种:西梅提子包
第九种:饺子包
第十种:鱼香茄子包
小编结合10位厨师推荐再从370网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
芹菜大肉饺子、玫瑰花饼、玫瑰花面包、干面包、南瓜桂花馅包子
香酥蜂蜜面包、光饼、加伦果饼干。
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