烹饪手擀紫水晶麵所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、咖啡机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、切菜器。
面食菜谱手擀紫水晶麵做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手擀紫水晶麵、手擀紫水晶麵、榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】，手擀面。
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以下是89位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱手擀紫水晶麵做法
材料
高筋麵粉 > 500g
做法
1 : 紫甘藍菜汁 。
2 : 高筋麵粉 。
3 : 高筋麵粉倒入紫甘藍菜汁 , 撒入鹽 ,
使用筷子攪拌 , 再使用手和成麵團 ,
調理用的保鮮膜覆蓋上 , 醒30至40分鐘 。
4 : 麵團醒了之後 , 掀開保鮮膜拿出麵團 。
5 : 平均分成三份 , 再覆蓋保鮮膜醒30分鐘 。
6 : 使用木棒擀麵 , 撒的麵粉是使用高筋麵粉 。
7 : 放在砧板上覆蓋著調理用的紙巾是為了讓麵板
（麵片）好切 , 不黏貼在砧板上 , 把麵板重疊之後 ,
放在上方使用菜刀切條 。
8 : 切成之後 , 撒上玉米澱粉（是為了不讓麵條互相黏住）即可 。
小诀窍
心得後語 :
1 : 甘藍菜汁壓榨出來的量為主 , 以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量 ,
比較不會換算錯誤 。
2 : 甘藍菜汁 , 麵粉的比率 , 甘藍菜汁100g高筋粉200g 。
3 : 鹽是以麵粉的比率 , 麵粉100g加入1g的鹽即可 。
4 : 有多做的麵條分成一份分地 , 以保鮮膜 , 保鮮袋 , 包起來放在冷東庫即可 。
手擀紫水晶麵做法已被69人烹饪过！
第二种：面食菜谱手擀紫水晶麵做法
材料
高筋麵粉 > 500g
做法
1 : 紫甘藍菜汁 。
2 : 高筋麵粉 。
3 : 高筋麵粉倒入紫甘藍菜汁 , 撒入鹽 ,
使用筷子攪拌 , 再使用手和成麵團 ,
調理用的保鮮膜覆蓋上 , 醒30至40分鐘 。
4 : 麵團醒了之後 , 掀開保鮮膜拿出麵團 。
5 : 平均分成三份 , 再覆蓋保鮮膜醒30分鐘 。
6 : 使用木棒擀麵 , 撒的麵粉是使用高筋麵粉 。
7 : 放在砧板上覆蓋著調理用的紙巾是為了讓麵板
（麵片）好切 , 不黏貼在砧板上 , 把麵板重疊之後 ,
放在上方使用菜刀切條 。
8 : 切成之後 , 撒上玉米澱粉（是為了不讓麵條互相黏住）即可 。
小诀窍
心得後語 :
1 : 甘藍菜汁壓榨出來的量為主 , 以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量 ,
比較不會換算錯誤 。
2 : 甘藍菜汁 , 麵粉的比率 , 甘藍菜汁100g高筋粉200g 。
3 : 鹽是以麵粉的比率 , 麵粉100g加入1g的鹽即可 。
4 : 有多做的麵條分成一份分地 , 以保鮮膜 , 保鮮袋 , 包起來放在冷東庫即可 。
手擀紫水晶麵做法已被49人烹饪过！
第三种：面食菜谱榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】做法
材料
豬大骨湯 > 適量
做法
1 : 豬大骨用清水洗一洗 。
2 : 煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。
3 : 碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中
4 : 準備一碗清水 。
5 : 鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 拿一隻湯匙往鍋裏
將上層的油渣去除 , 放入碗裏備用的清水中 。
6 : 拿出來的油渣 。
7 : 淋上米酒蓋上鍋蓋 以小火熬煮 。
8 : 熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層的油渣取出即可 。
9 : 碗裏的油渣 。
10 : 準備另一煮鍋 放入漏勺 。
11 : 準備一張調理的紙巾 壓鋪放在漏勺上方即可 。
12 : 豬大骨湯過瀘即可 。
13 : 過瀘後的豬大骨湯 。
14 : 過瀘後的油渣骨 。
15 : 準備一個碗 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 稍微燙一下 ,
碗稍微搖晃之後水倒掉即可 , 放入雞油（豬油 ）, 鹽 , 醬油即可 。
16 : 加一點豬骨湯 , 稍微攪拌 。
17 : 另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。
18 : 沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。
小诀窍
心得後語 :
1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 等豬骨湯冷卻之後 , 分為一份分的放在保鮮袋 ,
封密起來就可以冷凍 。
2 : 放在冷凍庫裏不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 ,
不然稍微不放好就會報銷了
3 : " 紫水晶麵 ", " 榨菜肉絲"請前往前兩篇的 " 私菜食譜經 " 點擊即可 。
榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】做法已被18人烹饪过！
第四种：面食菜谱手擀饺子和手擀面做法
材料
蒜苗，剁猪肉，姜末，生抽，盐，糖
做法
1.我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，剁猪肉。剁好后放少少姜末，生抽，盐，点点糖，再放少秒五香粉，搅拌。我在地里种蒜苗，也在盘子里种一些，双管齐下。
2.馅做好了，就和面了。我先和好面，再搓成长条，切好一个一个挤子，再用大面棍擀成小圆块
3.再包上馅，放一锅开水，在水里撒几漏油，听别人说，这样饺子之间不会粘住。等到饺浮起来，再加一杯水，再煮，再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油，好美味。
4.拿几个煎，好香，我故意把饺子翻转，可以看到煎得咋样呢 我是先放点点油在平底锅，放上饺子，再放半杯水，盖好盖子，慢火，几分钟后拿起盖子，这时水也差不多干了，翻过饺子另一边，再一点放水，再盖盖子，一小会揭开盖子，等水干了，煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。
5.我又使劲地搓面，搓到面有筋度了，硬了些，就擀成大块，然后叠起来切，切好后用面粉爽好，不要让他们粘起来。再用水炷面，待熟了，放入冷水过冷河。
6.再用一个锅，放少少油，放姜末，葱头起锅，再放入切好的大白菜丝，翻几下，放半锅水，水开放下过好冷河面，再沸腾，上大碗，加入自己做的辣椒蒜头酱油，再放些老干妈，撒上葱花儿，哇，好刺激啊。
小诀窍
吃起来很有韧性，虽然无肉，斋的也无区啦。最后说说啊，我是南方人，能做出来就不容易了，剁馅，和面，包饺子都是我一个人干的，我容易吗我？请轻点砸，多点鼓励哦，也请教导教导我。
手擀饺子和手擀面做法已被77人烹饪过！
第五种：面食菜谱手擀面做法
材料
面粉400克，盐3克，水200－220克
做法
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
手擀面做法已被47人烹饪过！
小编整理320位网友投稿材料与手擀紫水晶麵相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：手擀面
第二种：手擀面
第三种：姜丝香干手擀面
第四种：西红柿鸡蛋手擀面
第五种：手擀面
第六种：手擀面
第七种：手擀打卤面
第八种：手擀面
第九种：番茄手擀面
第十种：鸡汤手擀面
小编结合89位厨师推荐再从390网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】、老婆饼、北海道鮮奶小餐包、烧烤味的馒头、迷你披萨面包
胡萝卜肉馅水饺、轻轻松松自制乌冬面条、东菱1310面包机的做法、蝴蝶鱼饺
扣蛋饺、自制面包糠、三鲜面。
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